Чебурек на сковороде

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Для приготовления блюда необходимо брать свежие продукты. Если мясо у Вас замороженное, то его лучше размораживать в холодильной камере, оставив на ночь. Так мясо не потеряет своей сочности. В моём случае был кусок охлаждённой свинины.

2. Шаг 2:

   

   Начнём наше приготовление с подготовки теста. В сети много разных рецептов, мой один из самых простых. Кто-то добавляет водку, но я делаю без неё. Муку пересыпать в чашку, по центру сделать углубление, и добавить туда воду, соль и подсолнечное масло.

3. Шаг 3:

   

   Замешивать тесто можно изначально ложкой или вилкой, перемешивая по центру и постепенно вбирая с бокой муку. Когда тесто приобретём структуру из комочков и муки не будет, то можно преступить к замешиванию руками.

4. Шаг 4:

   

   Получившийся комочек теста извлечь на силиконовую подстилку и без муки ещё в течении 5- 7 минут замешивать, хорошо перемешивая.

5. Шаг 5:

   

   Когда тесто приобретёт однородную структуру и не будет прилипать к рукам, то нужно будет переложить в пакет и отправить в холодильник на 20-30 минут. За это время мука в тесте насытится влагой и в последствии тесто станет мягким, однородным и податливым.

6. Шаг 6:

   

   Пока тесто настаивается примемся за начинку. Для этого мясо порезать мелкими кусочками. Можно перемолоть в мясорубке, но я использовал настольный блендер.

7. Шаг 7:

   

   Мясо измельчить в блендере .

8. Шаг 8:

   

   Лук нарезать на несколько кусочков, чтоб он хорошо мог измельчиться в блендере.

9. Шаг 9:

   

   Также в мясу в блендер всыпать измельчённые перец и лавровый лист. Влить холодные молоко и воду.

11. Шаг 10:

    

    Снова измельчить содержимое блендера практически до состояния каши.

12. Шаг 11:

    

    Когда тесто и начинка будут готовы, то можно приступать к изготовлению чебуреков.

13. Шаг 12:

    

    Тесто раскатать в колбаску, сделать наметки для 12 кусочков.

14. Шаг 13:

    

    Разрезать колбаску из теста на 12 частей и разложить на стол, которой предварительно присыпать немного мукой (чтоб не прилипало к столу).

15. Шаг 14:

    

    Теперь надо брать по одно шайбочки и раскатать в тонкий пласт. Пласт должен быть как можно тоньше, но так, чтоб не порвалось при готовке. Примерно в диаметре по 20 см.

16. Шаг 15:

    

    На одну половинку выложить столовую ложки начинки и размазать равномерно с отступом от краёв, чтоб можно было залепить второй половинкой.

17. Шаг 16:

    

    Когда начинка будет размазана, то накрыть её второй половинкой теста и хорошо замять края. Можно ещё края немного подвернуть и снова промять, это предотвратит протекание бульона.

18. Шаг 17:

    

    Сковороду хорошо прокалить и потом добавить растительное масло в таком количестве, чтоб чебурек не лежал на дне, а имел возможность плавать. У меня на чугунную сковороду диаметром 20 см ушло 300 мл масла. В сковороду помещается как раз по 2 чебурека. Чебурек обжаривать с двух сторон на среднем огне по 3-4 минуты до появления хрустящей корочки.

19. Шаг 18:

    

    Обжаренные чебуреки вынут и поместить на бумажные салфетки, чтоб пропитать излишки масла.