Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как приготовить галушки с мясом? Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления. Свинину вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Репчатый лук почистите и сполосните холодной водой.
Шаг 2:
В казан или сковороду с толстым дном налейте растительное масло и разогрейте на среднем огне. Свинину порежьте средним кубиком и положите в горячее масло. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Шаг 3:
Репчатый лук мелко порежьте и добавьте к мясу. Обжаривайте мясо с луком на сильном огне в течение около 3-4 минут, перемешивая.
Шаг 4:
Все посолите, поперчите и залейте мясо кипятком, вода должна покрыть мясо полностью.
Шаг 5:
Закройте казан крышкой, убавьте огонь до среднего уровня и готовьте еще 30 минут, следя, чтобы не пригорело. Свинина должна приготовиться и стать мягкой.
Шаг 6:
Пока свинина готовится, сделайте галушки. В кастрюлю налейте один литр воды, посолите и доведите до кипения на среднем огне. В миску влейте кефир и разбейте в него яйцо, добавьте соль и перемешайте до однородности и растворения соли.
Шаг 7:
Муку смешайте с содой, просейте в кефирную основу и замесите вязкое тесто без комочков муки. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Шаг 8:
Для приготовления галушек тесто переложите в плоскую тарелку. Чайную ложку опустите в стакан с холодной водой, выньте, зачерпните немного теста и скиньте его в кастрюлю с кипятком. Делается это очень быстро и без проблем, пока не закончится тесто. Варите галушки до всплытия.
Шаг 9:
Готовые галушки при помощи шумовки переложите к готовой свинине. Добавьте измельченный чеснок, закройте крышкой и тушите 2-3 минуты. Снимите казан и дайте постоять 5-10 минут, после чего разложите по тарелкам и подавайте.
Шаг 10:
Приятного аппетита!
Вымойте мясо, обязательно обсушите бумажным полотенцем, иначе излишняя влага не даст ему обжариться - оно будет тушиться.
Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Объедение! Взамен предложу рецепт полтавских галушек. Тесто также замешивается на кефире.
Полтавские галушки
Никогда не пробовала галушки с мясом, оказалось, что это очень вкусно!
Для мясной составляющей взяла свиную грудинку, нарезала тонкими ломтиками и обжарила до румяности. Затем добавила лук и еще немного прожарила. Грудинка довольно жирная, поэтому вытопившийся жир слила. На сковородку добавила немного воды и потушила мясо.
Одновременно замесила тесто. Обычно его скатывают в жгутик и нарезают. Тут описывается вариант с более жидким тестом. Думаю, это даже удобнее.
Я делала двойную порцию. Тесто получилось густым, тянулось за ложкой. Варила галушки в подсоленном кипятке. Тесто брала чайной ложкой, а второй счищала. Ложки перед этим смачивала водой. По опыту скажу, что не стоит набирать полную ложку, достаточно половины. В воде галушки значительно увеличиваются в размере, а значит и варятся дольше.
После объединения теста и мяса потушила их еще минут 10. Галушки покрылись ароматной подливкой! Как же это вкусно!
Заинтересовал рецепт галушек с мясом. Готовить это блюдо достаточно просто, а получается просто невероятно вкусно!! Такие галушки послужили отличным ужином. Подавала их со сметаной, но думаю, что вкусно будет и с любым другим соусом. Спасибо автору за такой чудо-рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
- Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
- Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
- Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
- Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
- Зелень - 41 ккал / 100 г
- Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
- Свинина - филе - 264 ккал / 100 г