Запечённая скумбрия

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Все ингредиенты должны быть свежими и с неистёкшим сроком. Скумбрия берётся мороженная. Необходимо её разморозить не до мягкости, я до момента, когда можно резать ножом без усилий. Так прощё будет нарезать, разделывать и очищать.

2. Шаг 2:

   
   Перед разрезанием рыбку хорошо промыть и обсушить бумажными. Отрезать голову, хвост и плавники. Сделать два продольных разреза по хребту.

3. Шаг 3:

   
   Разделить рыбку на пополам, удалив хребет и косточки. Кости желательно удалить практически все.

4. Шаг 4:

   
   В кофемолке измельчить перец, лавр и семена кориандра, так же измельчить сушёный базилик.

5. Шаг 5:

   
   Половинки скумбрии нарезать на полоски поперёк тушки, но не дорезать до конца. Нарезать можно ножницами, но я это сделал ножом.

6. Шаг 6:

   
   Приготовленное филе скумбрии с внутренней стороны просыпать сухими специями и растереть по всей поверхности.

7. Шаг 7:

   
   Перевернуть тушку, поместив её в форму для запекания. Дно при желании можно застелить пергаментной бумагой. У меня стеклянная форма и бумага не потребовалась.

8. Шаг 8:

   
   Теперь каждый нарезанный кусочек развернуть на 90⁰. Это придаст своеобразный красивый вид и позволит хорошо промариноваться скумбрии. Оставить рыбку мариноваться на 10 минут при комнатной температуре.

9. Шаг 9:

   
   Пока рыбка маринуется в сухих специях, мы приготовим жидкий маринад. Ингредиенты согласно рецептуре.

10. Шаг 10:

    
    В отдельной чашке смешать масло подсолнечное, сладкий соус чили, соевый соус, лимонный сок и сахар. Всё хорошо перемешать до однородной смеси.

11. Шаг 11:

    
    Через 10 минут, после маринования в сухих смесях, рыбку залить жидким маринадом и дать настояться 5 минут. Пока рыбка вновь маринуется, мы прогреваем духовку до +250⁰С. Через 5 минут поставить рыбку запекаться в разогретую духовку, уменьшить температуру до +180⁰С и, не накрывая ничем рыбку, выпекать 20 минут. Через 20 минут снова повысить температуру до +220⁰С и подержать ещё 5 минут для зарумянивания рыбки.

12. Шаг 12:

    
    После истечения времени вынуть формочки из духовки.

13. Шаг 13:

    
    Рыбку переложить в посуду для подачи на стол. Скумбрия получается хорошо пропечённая и практически сама тает во рту.