Запечённая скумбрия

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Все ингредиенты должны быть свежими и с неистёкшим сроком. Скумбрия берётся мороженная. Необходимо её разморозить не до мягкости, я до момента, когда можно резать ножом без усилий. Так прощё будет нарезать, разделывать и очищать.

2. Шаг 2:

   

   Перед разрезанием рыбку хорошо промыть и обсушить бумажными. Отрезать голову, хвост и плавники. Сделать два продольных разреза по хребту.

3. Шаг 3:

   

   Разделить рыбку на пополам, удалив хребет и косточки. Кости желательно удалить практически все.

4. Шаг 4:

   

   В кофемолке измельчить перец, лавр и семена кориандра, так же измельчить сушёный базилик.

5. Шаг 5:

   

   Половинки скумбрии нарезать на полоски поперёк тушки, но не дорезать до конца. Нарезать можно ножницами, но я это сделал ножом.

6. Шаг 6:

   

   Приготовленное филе скумбрии с внутренней стороны просыпать сухими специями и растереть по всей поверхности.

7. Шаг 7:

   

   Перевернуть тушку, поместив её в форму для запекания. Дно при желании можно застелить пергаментной бумагой. У меня стеклянная форма и бумага не потребовалась.

9. Шаг 8:

   

   Теперь каждый нарезанный кусочек развернуть на 90⁰. Это придаст своеобразный красивый вид и позволит хорошо промариноваться скумбрии. Оставить рыбку мариноваться на 10 минут при комнатной температуре.

10. Шаг 9:

    

    Пока рыбка маринуется в сухих специях, мы приготовим жидкий маринад. Ингредиенты согласно рецептуре.

11. Шаг 10:

    

    В отдельной чашке смешать масло подсолнечное, сладкий соус чили, соевый соус, лимонный сок и сахар. Всё хорошо перемешать до однородной смеси.

12. Шаг 11:

    

    Через 10 минут, после маринования в сухих смесях, рыбку залить жидким маринадом и дать настояться 5 минут. Пока рыбка вновь маринуется, мы прогреваем духовку до +250⁰С. Через 5 минут поставить рыбку запекаться в разогретую духовку, уменьшить температуру до +180⁰С и, не накрывая ничем рыбку, выпекать 20 минут. Через 20 минут снова повысить температуру до +220⁰С и подержать ещё 5 минут для зарумянивания рыбки.

13. Шаг 12:

    

    После истечения времени вынуть формочки из духовки.

14. Шаг 13:

    

    Рыбку переложить в посуду для подачи на стол. Скумбрия получается хорошо пропечённая и практически сама тает во рту.