Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как варить печень? Этот рецепт для куриной печенки. Куриную печень вымойте и откиньте на дуршлаг, чтобы дать возможность стечь лишней воде. Печень необходимо освободить от протоков, желчи и сгустков крови. Протоки выглядят как светлые прожилки. А желчные пузыри и желчь — элементы тёмно-зеленого цвета. Если их не удалить, то можно испортить всё блюдо, так как желчь даст неприятную горечь.
Шаг 2:
Цвет нормальной куриной печени может варьироваться от светло-коричневого до бордово-коричневого. Это зависит от возраста птицы и индивидуальных особенностей куриного организма, то есть совсем не критично.
Шаг 3:
Нарежьте печень порционными кусочками. Качественная куриная печень должна быть гладкой и блестящей, с характерным "печёночным" запахом.
Шаг 4:
В кастрюлю влейте холодную воду. Выложите печень. Доведите воду до кипения на небольшом огне. Я иногда добавляю целую очищенную луковицу и морковь, тогда печень получается еще вкуснее.
Шаг 5:
Во время процесса варки шумовкой снимайте образующуюся пену.
Шаг 6:
Я предпочитаю добавлять лавровый лист и душистый перец на этом этапе, когда основная пена будет удалена. Всыпьте соль по вкусу. После закипания воды куриная печень будет готова через пятнадцать минут. Дольше ее варить не нужно, так как печень может стать жесткой. Печень выньте из бульона шумовкой и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Для этого рецепта лучше брать не замороженное, а свежее мясо, иначе готовое мясо рискует получиться сухим.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Я обычно жарю куриную печень на сковороде с луком и морковкой. Попробую отварить.
КАК ПОЖАРИТЬ ПЕЧЕНЬ НА СКОВОРОДЕ? Вкусная куриная жареная печень на сковороде с луком
Приготовила сегодня печень отварную. Печень взяла как и в рецепте - куриную. Варила ее пятнадцать минут, как рекомендовалось с листиком лаврушки и тремя горошинами чёрного перца. Благодаря специям даже при варке отсутствовал специфический запах. И они придали печенке приятные нотки вкуса.
Подавала печёнку с рисом, сверху присыпав зеленью петрушки.
Так я печень еще не готовила, автору спасибо за простой рецепт с отличным результатом.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Печень куриная - 140 ккал / 100 г
- Душистый перец - 263 ккал / 100 г