Бисквитное тесто на сметане

Чудесная основа для любимых кондитерских десертов.
KateriNNaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 13% 8 г
Жиры 10% 6 г
Углеводы 77% 47 г
290 ккал
ГИ: 2 / 0 / 98

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

Бисквитное тесто, наверное, самое популярное тесто среди хозяек. Его любят не только за простоту приготовления, но и за потрясающий вкус! Можно найти самое разнообразное применение для этого теста: торты, пирожные, рулеты… И все изделия из бисквита получаются легкие, нежные, пышные, красивые!
Кулинарный рецепт приготовления бисквитного теста, еще раз повторюсь, очень прост. Но многие хозяйки жалуются на то, что коржи не поднимаются :( Все потому, что приготовление бисквитного теста имеет ряд особенностей. Давайте обсудим их.
Во-первых, яйца обязательно следует взбивать по отдельности. Желтки с белками имеют разные свойства, поэтому их нужно отделять друг от друга. Желтки я смешиваю с сахаром, оставляю сахар до полного растворения. Белки нужно взбивать в плотную пену!! Это очень важно! Рекомендация: лучше взбиваются холодные белки. И хорошо смешивается с тестом только часть белковой массы (меньше половины даже), остальное аккуратно добавляется в тесто так, чтобы оно приобрело воздушность белков.
Во-вторых, не забывайте про соду с крахмалом! Но соду непременно гасите уксусом, а крахмал разводите сметаной.
И в-третьих, не заглядывайте в духовку хотя бы первые 20 минут приготовления бисквита! Иначе бисквит опадает. Через 20 минут (если вам уж очень хочется посмотреть) открывайте духовку оооочень осторожно, постепенно, не хлопайте дверцей.
Если вы будете соблюдать эти несложные рекомендации, еда из вашего бисквита получится пышной, легкой и воздушной :) Удачи!!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Попробую приготовить по этому рецепту и покажу всем пошаговые фото.




всегда радаВкуснятинаВкуснятинаготовьте с удовольствием!

Отличный получился бисквит! Ушло на готовку - 1 час, в т.ч. 30 минут на выпекание при 180 градусах.

Спасибо за рецепт! Обязательно попробую в ближайшие дни, т.к. дочке день рождения и я буду печь торт "Птичье молоко".

Отличный рецепт)))Будет под что тортики делать.

К своему стыду, первый раз в жизни пекла такие коржи и о чудо, он получился великолепно, очень поднялся и вовсе не упал, как все пугают, что бисквитные коржи очень сильно опадают. Мои хотели его схомячить ещё на стадии изъятия из духовки, такие были запахи по всему дому!!!! Спасибо за рецепт!

В кавычках В кавычках В кавычках В кавычкахУ меня тоже получился отличный результат. Простите, фотографий нет, было немного не до того В кавычках

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Крахмал - 320 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 364 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Пшеничная мука, Сахар, Сода пищевая, Уксус, Крахмал, Сметана