Шампиньоны в аэрогриле

Запеченные в аэрогриле шампиньоны — источник белка, витаминов группы B и селена. Приготовление с минимальным количеством масла делает блюдо низкокалорийным и полезным для пищеварения. Чеснок и травы укрепляют иммунитет и дарят антиоксиданты.

Шампиньоны — одни из немногих грибов, успешно «одомашненных» человеком. Их начали культивировать во Франции в XVII веке, а сегодня они — самые популярные грибы в мире. Приготовление в аэрогриле — современный и smart-подход к полезной кухне.

Рецепт оценят:

Приверженцы ПП, занятые люди, ищущие быстрые рецепты, любители вкусных закусок к пиву, начинающие кулинары, вегетарианцы.

Замена ингредиентов:

Оливковое масло → можно заменить на рафинированное подсолнечное или масло авокадо.
Лимонный сок → отлично подойдет белый винный уксус или яблочный уксус.
Розмарин и орегано → используйте любые любимые травы: прованские, итальянские, тимьян, базилик.
Чеснок → в крайнем случае замените щепоткой чесночного порошка.

Условия хранения:

Готовые грибы лучше употреблять сразу. В крайнем случае храните в холодильнике в герметичном контейнере не более 24 часов. Разогревайте в аэрогриле или духовке для восстановления корочки.

Диетические адаптации:

Веганское: рецепт уже является веганским.
Безглютеновое: в составе нет глютеносодержащих продуктов.
Для кето-диеты: увеличьте количество оливкового масла.

Интересные факты:

Шампиньоны на 90% состоят из воды, поэтому так здорово готовить их в аэрогриле — он выпаривает лишнюю влагу, концентрируя вкус.
Сочетание чеснока и лимонного сока в маринаде не только для вкуса, но и для сохранения светлого цвета грибов.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Покупайте свежие шампиньоны среднего размера, снежно-белого цвета без пятен, повреждений, запаха гнили. На ощупь они не должны быть скользкими. Тщательно промойте грибы от грунта под струей теплой или холодной воды. Вырежьте подпорченные места, если они есть. Миниатюрные грибочки размером до 2 см чистить совершенно не обязательно, достаточно их хорошо промыть. Более крупные шампиньоны рекомендуется чистить от пленочек.

Вымытые и очищенные от пленок шампиньоны выложите на кухонное полотенце, чтобы оно впитало лишнюю жидкость. Оставьте на 15-20 минут, чтобы вся влага впиталась в ткань. Важно хорошо обсушить грибы, иначе напитавшись влагой, они станут водянистыми.

Шампиньоны можно заменить на боровики или маслята, но учитывайте разницу в последовательности и времени приготовления.