На главную

На сайте 29 434 рецептов
у 203 775 пользователей

Каталог рецептов

Грибной фарш

Изумительная начинка для пирожков, вареников, блинчиков! Грибной фарш и правда является универсальной начинкой. Использовать для него можно любые грибы, но лучше всего в этом фарше проявляют себя именно настоящие лесные грибы, а не те, что были искусственно выращены.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Грибы

1

Лук

200

Растительное масло

50

Соль

по вкусу

Вода

3

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
17 ккал
Белков:1 гр
Жиров:1 гр
Углеводов:1 гр
Б/Ж/У: 33 / 34 / 33
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Опубликовано: Люда

Просмотров: 1 829
Комментариев: 0

способ приготовления

В осенний грибной сезон можно значительно разнообразить свой рацион дарами леса. Собранные собственноручно или купленные у опытных грибников грибы можно мариновать, жарить, а можно приготовить восхитительный грибной фарш. Для такой начинки можно использовать грибы целиком, а можно только ножки, использовав шляпки для других блюд.

Итак, начинаем готовку, для чего грибы разделяем на шляпки и ножки. В большинстве случаев грибы собираются неправильно, с захватом части грибницы. В этом случае нижнюю часть необходимо обрезать и выбросить, а сами ножки замочить в подсоленной воде. Если грибы собирались верно и грибницы нет, пропускаем этот шаг. Шляпки в любом случае промываются теплой проточной водой.

Промытые грибы перекладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и доводим до кипения. Уменьшаем огонь до среднего и провариваем лесные грибы в течение 30 минут. В процессе варки будет образовываться пена, ее постоянно снимаем.

Когда процесс варки окончен, отбрасываем грибы на дуршлаг и промываем проточной холодной водой. Оставляем грибы немного стечь, прижимаем, чтобы удалить лишнюю влагу.

Когда речь идет о фарше, представляется себе работа с помощью мясорубки. С грибным фаршем немного иначе, гораздо приятней, когда грибы в готовом блюде представлены мелкими кусочками. Поэтому отжатые от воды грибы нарезаем очень мелкими кубиками. Работа эта, конечно, кропотливая, но усилия того стоят - получится очень вкусно.

Лук очищаем, моем и тоже нарезаем мелкими кубиками. Сковороду с толстым дном разогреваем до горячего состояния. Выкладываем на нее грибной фарш, лук, приправляем солью и молотым черным перцем, обжариваем пока лук не станет прозрачным и мягким. В таком виде грибной фарш можно использовать для начинки пирожков, вареников и даже при желании в качестве основного блюда с гарниром. Например, идеально грибы сочетаются с картофелем, гречей, макаронами.

Все готово!

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как панировать картофельные шарики?Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Чтобы котлеты не липли друг к другу...Чтобы котлеты не липли друг к другу...

Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Лесные грибы - 21 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Грибы, Лук, Растительное масло, Соль, Перец черный молотый, Вода