Грибной фарш

Изумительная начинка для пирожков, вареников, блинчиков! Грибной фарш и правда является универсальной начинкой. Использовать для него можно любые грибы, но лучше всего в этом фарше проявляют себя именно настоящие лесные грибы, а не те, что были искусственно выращены.
ЛюдаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 33% 1 г
Жиры 33% 1 г
Углеводы 33% 1 г
17 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Способ приготовления

Время приготовления: 1 ч 30 мин

В осенний грибной сезон можно значительно разнообразить свой рацион дарами леса. Собранные собственноручно или купленные у опытных грибников грибы можно мариновать, жарить, а можно приготовить восхитительный грибной фарш. Для такой начинки можно использовать грибы целиком, а можно только ножки, использовав шляпки для других блюд.

Итак, начинаем готовку, для чего грибы разделяем на шляпки и ножки. В большинстве случаев грибы собираются неправильно, с захватом части грибницы. В этом случае нижнюю часть необходимо обрезать и выбросить, а сами ножки замочить в подсоленной воде. Если грибы собирались верно и грибницы нет, пропускаем этот шаг. Шляпки в любом случае промываются теплой проточной водой.

Промытые грибы перекладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и доводим до кипения. Уменьшаем огонь до среднего и провариваем лесные грибы в течение 30 минут. В процессе варки будет образовываться пена, ее постоянно снимаем.

Когда процесс варки окончен, отбрасываем грибы на дуршлаг и промываем проточной холодной водой. Оставляем грибы немного стечь, прижимаем, чтобы удалить лишнюю влагу.

Когда речь идет о фарше, представляется себе работа с помощью мясорубки. С грибным фаршем немного иначе, гораздо приятней, когда грибы в готовом блюде представлены мелкими кусочками. Поэтому отжатые от воды грибы нарезаем очень мелкими кубиками. Работа эта, конечно, кропотливая, но усилия того стоят - получится очень вкусно.

Лук очищаем, моем и тоже нарезаем мелкими кубиками. Сковороду с толстым дном разогреваем до горячего состояния. Выкладываем на нее грибной фарш, лук, приправляем солью и молотым черным перцем, обжариваем пока лук не станет прозрачным и мягким. В таком виде грибной фарш можно использовать для начинки пирожков, вареников и даже при желании в качестве основного блюда с гарниром. Например, идеально грибы сочетаются с картофелем, гречей, макаронами.

Все готово!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Лесные грибы - 21 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Грибы, Лук, Растительное масло, Соль, Перец черный молотый, Вода