Калмыцкий чай

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Для приготовления Калмыцкого чая используется прессованный зелёный чай (листья и веточки). 

2. Шаг 2:

   

   Прессованный чай необходимо ножом наколупать необходимое количество. Как говорят старики - его можно колупать только ножом и не как не топором... Чай спрессован очень сильно и нужно колупать особо аккуратно, чтоб не нанести себе увечья!

3. Шаг 3:

   

   В отдельную чашку от чая приготовить все сухие ингредиенты (соль, перец и лавровый лист).

4. Шаг 4:

   

   В кастрюлю не менее 2 литров налить воду и довести её до кипения. Когда вода закипит, то всыпать приготовленный для заваривания чай. Снова довести всё до кипения, накрыть крышкой, уменьшить до минимума огонь и варить в течении 20 минут, периодически перемешивая.

5. Шаг 5:

   

   Через 20 минут в кастрюлю с чаем влить 1/3 часть молока, сделать средний огонь и снова довести до кипения.

6. Шаг 6:

   

   Как закипит, так снова влить 1/3 часть молока и опять довести до кипения

7. Шаг 7:

   

   В третий раз влить остаток молока и теперь проварить всё 10 минут, периодически перемешивая.

8. Шаг 8:

   

   Через 10 минут в кастрюлю к чаю всыпать соль, перец и лавровый лист. Всё хорошо перемешать до растворения соли.

9. Шаг 9:

   

   Накрыть чай крышкой, выключить огонь и настаивать чай в течении 10 минут.

10. Шаг 10:

    

    Через 10 минут процедить чай через дуршлаг или мелкое ситечко, чтоб ничего кроме жидкости не попало потом в чашки (пиало).

11. Шаг 11:

    

    Теперь чай нужно насытить кислородом, для этого нужно при помощи половника зачерпнуть чай и тонкой струйкой влить обратно. И по старому поверью это необходимо сделать 99 раз...

12. Шаг 12:

    

    Когда чай насытится кислородом положить кусочек масла и хорошо всё перемешать. В некоторых рецептах масло добавляется в каждую чашечку (пиало) чая отдельно. Чай подаётся в горячем виде, но его можно пить и холодным.