Овсяные котлеты как мясные

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать овсяные котлеты как мясные?

   

   Очень просто. Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты по списку. Лучше всего использовать хлопья длительной варки (геркулес), а не быстрого приготовления — они лучше держат форму и дают более плотную, «мясную» текстуру.

   Важно! Чтобы блюда из овсянки всегда были вкусными, а также все секреты выбора и приготовления читайте в статье об овсяной крупе и геркулесе.

2. Шаг 2. Как подготовить овсяные хлопья?

   

   Овсяные хлопья залейте водой, перемешайте и поставьте в микроволновую печь примерно на 2 минуты при максимальной мощности. Точное время и мощность будут зависеть от вашей техники. Если вы готовите на плите, можно довести овсянку до кипения в сотейнике и варить 3–5 минут до набухания, либо просто залить кипятком и оставить под крышкой на 15–20 минут. Важно, чтобы хлопья полностью впитали влагу и остыли перед смешиванием с остальными ингредиентами.

3. Шаг 3. Как нарезать лук и зелень для котлет?

   

   Репчатый лук очистите и нарежьте на мелкие кубики, зелень укропа промойте, обсушите на бумажном полотенце, мелко порубите. Для более насыщенного вкуса можно добавить 1–2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс, или немного сушеного чеснока.

   Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

4. Шаг 4. Как обжарить лук на сковороде?

   

   На сковороде разогрейте 1 ст.л. растительного масла, добавьте нарезанный лук и обжарьте до золотистого цвета. Не торопитесь: лук должен стать мягким и прозрачным, с легким карамельным оттенком — это уберет излишнюю резкость и добавит сладость в готовые котлеты. 

   Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

6. Шаг 5. Как замесить фарш для овсяных котлет?

   

   К набухшим хлопьям добавьте обжаренный лук, яйцо, приправу для мяса, соль, черный молотый перец и мелко нарезанный укроп. Перемешайте массу до однородного состояния. Дайте фаршу постоять 10–15 минут, чтобы ароматы смешались, а хлопья окончательно связались с остальными ингредиентами. Если фарш получился слишком жидким добавьте 1-2 ст.л. муки. Если, наоборот, суховат, добавьте 1–2 ст.л. горячей воды или молока.

7. Шаг 6. Как правильно сформировать овсяные котлеты?

   

   Столовой ложкой выложите фарш на разогретую с растительным маслом сковороду. Сформируйте котлеты желаемого размера. Чтобы котлеты не прилипали к ложке и легко формировались, смачивайте ложку и руки холодной водой. Оптимальная толщина котлет — около 1–1.5 см, так они лучше прожарятся внутри и не останутся сырыми.

   Неправильно подобранная сковорода может испортить даже хороший рецепт. О том, как выбрать идеальную сковородку, читайте здесь.

8. Шаг 7. Сколько жарить овсяные котлеты на сковороде?

   

   Обжарьте котлеты на медленном огне с двух сторон по 5-7 минут до золотистой корочки. Нужно ли накрывать сковороду крышкой? Не накрывайте сковороду крышкой во время жарки, иначе корочка не получится хрустящей. Готовые котлеты выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. 

9. Шаг 8. Как подать овсяные котлеты к столу?

   

   Подавайте овсяные котлеты как мясные с классическим картофельным пюре и свежими овощами. Для более праздничной подачи предложите к ним сметанно-чесночный соус или томатный соус с базиликом. Отлично сочетаются с тушеной капустой или гречневой кашей. Для легкого ужина дополните тарелку зеленым салатом с оливковым маслом и лимонным соком. Приятного аппетита!