Креветки в аэрогриле

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как пожарить очищенные креветки в аэрогриле?

   

   Очень просто и быстро! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Креветки я использовала королевские. Растительное масло подойдет любое, у меня оливковое.

   Замена ингредиентов

   Креветки: возьмите аргентинские (крупнее) или тигровые. Подойдут мидии, гребешки или даже крупные куски кальмара.
   Растительное масло: замените на топлёное масло гхи (для лёгкого орехового вкуса) или кокосовое.
   Паприка: используйте смесь «Прованские травы», орегано или чили (для остроты).
   Чеснок: замените на 1 ч.л. гранулированного чеснока или масло с чесноком.

2. Шаг 2. Как подготовить креветки к маринованию?

   

   Креветки предварительно разморозьте. Воду слейте, креветки обсушите. Удалите у креветок голову и панцирь. Хвостик по желанию оставьте.

   Как правильно разморозить креветки?

   Лучший способ — медленная разморозка в холодильнике на ночь. Если времени нет, положите пакет под струю холодной воды (не тёплой!). Категорически нельзя размораживать при комнатной температуре или в микроволновке. Все секреты правильной разморозки собраны в памятке Кулинарной Академии.

3. Шаг 3. Как сделать маринад для креветок в аэрогриле?

   

   В мисочке соедините лимонный сок, растительное масло, пропущенные через пресс зубчики чеснока, паприку, соль и перец. Все тщательно перемешайте. Можете добавить свои специи по вкусу или готовую смесь специй для морепродуктов.

   Диетические адаптации

   Кето: добавьте сливочное масло в маринад.
   Без глютена: рецепт уже без глютена (проверьте специи).

   Секреты шеф-повара

   Как добавить креветкам яблочную свежесть? Замените лимонный сок на яблочный уксус и добавьте щепотку корицы с мускатом — неожиданно, но очень гармонично для осенней подачи. 
   
   Как придать креветкам японскую эстетику? Замените чеснок на ферментированную пасту кочудян (буквально ½ ч.л.) или добавьте тёртый дайкон и брызги соуса понзу после запекания.
   
   Как добавить креветкам французский шик? Смешайте масло с эстрагоном, кервелем, белым перцем и каплей коньяка — буквально 10 мл.

5. Шаг 4. Как замариновать креветки?

   

   Креветки выложите в миску. Влейте маринад и тщательно перемешайте. Оставьте мариноваться на 10-20 минут. Затем выложите креветки в чашу аэрогриля на решетку и смажьте остатками маринада из миски. 

   Совет

   Не маринуйте дольше 20 минут. Кислота из лимона начнёт «варить» креветки, и они станут резиновыми.

6. Шаг 5. Сколько готовить креветки в аэрогриле?

   

   Запекайте креветки при 160℃ около 10-15 минут до готовности.

   Как понять, какой режим обдува выбрать (низкий, средний, сильный)?

   Низкий обдув — для выпечки и сушки (чтобы не сдуть тесто). Средний — для тушения и запекания мяса, рыбы, овощей. Сильный — для быстрой жарки, как на гриле (стейки, крылышки). Если сомневаетесь, начинайте со среднего, а с опытом скорректируете. О настройках аэрогриля читайте в подробной статье Кулинарной Академии.

7. Шаг 6. Как подать креветки, запеченные в аэрогриле, к столу?

   

   Креветки, запеченные в аэрогриле, переложите на тарелку и подавайте к столу с любимым соусом. Приятного аппетита!

   Как хранить запеченные в аэрогриле креветки?

   В холодильнике в стеклянном контейнере — до 2 суток. Разогревайте только в аэрогриле при 150°С 3-4 минуты (не в микроволновке — станут резиновыми). Можно заморозить уже запечёнными в порционных пакетах до 1 месяца.

   Секреты шеф-повара

   Как подать креветки для повседневного ужина? Выложите их на подушку из риса или кускуса, полейте растопленным сливочным маслом с чесноком и посыпьте свежей петрушкой.
   
   Как сделать подачу для праздничного стола? Наденьте каждую креветку на шпажку с ломтиком лимона и маслиной, установите в бокал с крупной солью или рисовую горку — эффектно и удобно.
   
   Как подать креветки в качестве горячей закуски? Разложите на плоском блюде на листьях салата «сеткой», в центр поставьте пиалу с соусом чили-манго или чесночно-йогуртовым.

8. Смотреть видео приготовления