Жульен с креветками

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать жульен с креветками? Подготовьте все необходимые ингредиенты для жульена. Креветки можете брать любые: обычные, королевские или еще более крупные - аргентинские. Как очищенные, так и неочищенные. Чистый вес креветок должен быть не менее 200 г. Поэтому если берете неочищенные замороженные креветки с головой, то их нужно брать примерно в 1,5-2 раза больше.

2. Шаг 2:

   

   Креветки разморозьте, залейте кипящей водой и оставьте на 5 минут.

3. Шаг 3:

   

   Затем очистите креветки от головы и панциря.

4. Шаг 4:

   

   Сыр натрите на крупной терке.

5. Шаг 5:

   

   Шампиньоны вымойте, обсушите и нарежьте ломтиками. Если шампиньоны мелкие можете либо оставить их целиком, либо разрезать пополам. Шампиньоны можете заменить на другие грибы, например, опята, лисички. Грибы могут быть свежие или замороженные.

6. Шаг 6:

   

   В сковороде разогрейте растительное масло, выложите грибы и обжарьте до золотистого цвета. Переложите грибы на тарелку.

7. Шаг 7:

   

   Подготовьте необходимые ингредиенты для соуса Бешамель. Сливки должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника. Сливки можете брать жирностью от 10 до 20%.

8. Шаг 8:

   

   В сухую сковороду всыпьте муку и обжарьте на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета. Поначалу мука не будет менять цвет, но потом она начинает быстро темнеть, поэтому важно не бросать сковороду без присмотра и стараться не пропустить нужный момент, иначе мука может подгореть. Когда над сковородой начинает подниматься легкий дымок, значит скоро мука начнет приобретать золотистый цвет.

10. Шаг 9:

    

    Добавьте сливочное масло и при постоянном помешивании жарьте примерно 2 минуты.

11. Шаг 10:

    

    Продолжая помешивать и разбивая все комочки, влейте сливки комнатной температуры. При постоянном помешивании доведите соус до кипения и снимите с огня. Если все же не удалось избавиться от комочков, просто протрите соус через сито.

12. Шаг 11:

    

    Выложите в сковороду с соусом обжаренные грибы. Посолите, поперчите.

13. Шаг 12:

    

    Перемешайте грибы с соусом.

14. Шаг 13:

    

    Подготовленные креветки разложите по кокотницам или небольшим керамическим горшочкам для запекания.

15. Шаг 14:

    

    Сверху распределите сливочно-грибной соус.

16. Шаг 15:

    

    Посыпьте все тертым сыром. Поставьте жульен в разогретую до 200°С духовку на 5-7 минут до расплавления сыра или чуть дольше - до появления на сыре румяной корочки.

17. Шаг 16:

    

    Подавайте жульен с креветками сразу же. Приятного аппетита!