Жульен с грибами и сыром в духовке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как делать жульен с грибами и сыром в духовке? Подготовьте продукты. Грибы подойду любые, но проще всего будет с шампиньонами. Сливки возьмите 10 или 20% жирности. Сыр берите любой твердый, на свой вкус, главное, чтобы он хорошо плавился.

2. Шаг 2:

   

   Лук очистите и нарежьте мелким кубиком.

3. Шаг 3:

   

   Грибы аккуратно промойте под проточной водой, стараясь сильно не мочить — они как губка впитывают воду, становясь водянистыми и не вкусными. Обсушите шампиньоны бумажными полотенцами.

4. Шаг 4:

   

   Нарежьте грибы пластинками средней толщины. Если грибы крупные, то половинками пластинок. При жарке шампиньоны сильно уменьшатся в размере, поэтому лучше не мельчите.

5. Шаг 5:

   

   Разогрейте на среднем огне сковороду, налейте на нее растительное масло для жарки. Выложите лук. Обжарьте его, помешивая, несколько минут, до прозрачности.

6. Шаг 6:

   

   Затем выложите к луку грибы. Посолите и поперчите их, перемешайте. Грибы начнут выделять влагу. Жарьте их около 10 минут на небольшом огне, помешивая, до ее испарения.

7. Шаг 7:

   

   Одновременно приготовьте соус бешамель. Для этого возьмите сотейник с толстым дном и растопите в нем сливочное масло. Всыпьте в него муку и, активно мешая венчиком, обжарьте ее в течение минуты.

9. Шаг 8:

   

   Следом влейте сливки тонкой струйкой. Перемешайте соус до полной однородности. Добавьте в него соль и мускатный орех, перемешайте. Затем проварите до первых пузырей. Соус должен получиться не очень густым, регулируйте это сливками, можете влить немного больше.

10. Шаг 9:

    

    Возьмите порционные формочки для жульена. Выложите в них обжаренные грибы. У меня получилось 3 неполных формы, можно было уместить и в двух.

11. Шаг 10:

    

    Залейте грибы соусом.

12. Шаг 11:

    

    Сыр натрите на крупной терке.Сыр для этого блюда подойдет любой — твердый, полутвердый, мягкий, типа моцареллы. Главное, чтобы он был вкусным, качественным, без заменителей молочных жиров и хорошо плавился.

13. Шаг 12:

    

    Посыпьте все сверху натертым сыром. Для удобства поставьте формочки с жульеном на противень.

14. Шаг 13:

    

    Запекайте классический жульен в духовке, предварительно разогретой до 180˚С, 20-25 минут. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки. Смотрите по сыру — он должен зазолотиться. Достаньте жульен из духовки и немного остудите.

15. Шаг 14:

    

    Подавайте жульен (грибы, сыр, сливки) к столу, верх можете украсить пластинкой обжаренного гриба и зеленью. Приятного аппетита!