Брюссельская капуста тушеная с беконом

Такого вы еще не пробовали. Бекон + капуста = объедение! Несмотря на то, что базовым ингредиентом является брюссельская капуста, рецепт ни в коем случае нельзя назвать диетическим, калорийность достигается за счет бекона, масла, вина и сливок. Благодаря участию бекона можно обойтись без соли, это особо оттеняет сладковатый вкус моркови и паприки. Обожаю его по осени, когда начинает холодать. Сливки смягчают вкусовую композицию, с сырком вкус получается резче.
MagnagoAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 24% 4 г
Жиры 35% 6 г
Углеводы 41% 7 г
127 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Способ приготовления

Время приготовления: 45 мин
По сути дела, это - рецепт немецкого айнтопфа, который является чем-то средним между первым и вторым. Таким образом практичные немецкие фрау умудряются готовить одно блюдо вместо двух.

Капусту очистить от подсохших листьев и срезать черешки. Картофель очистить и нарезать кусками среднего размера. Морковь очистить и нарезать не слишком тонкими шайбочками. Масло растопить в толстостенной сковороде и обжарить в нем картошку с морковью на среднем огне (чтобы картошка стала чуток "прозрачной"). Ввести брюссельскую капусту, влить бульон и белое вино, закрыть крышкой и тушить 20 минут, не убавляя огня. Тем временем нарезать мелкими кубиками бекон и паприку, забросить в сковороду их, перемешать - и тушить еще 5-10 минут. Если вам хочется получить консистенцию пожиже, то следует держать крышку закрытой, а огонь - слабым. Тем, для кого предпочтительнее не айнтопф, а более привычная нам тушеная капуста (как на фотографии), крышку на этом этапе следует открыть, регулируя выпаривание интенсивностью подогрева. В последнюю очередь вводим сливки и загуститель, огонь убавляем до минимума. Как только соус "схватился" - приятного аппетита!
Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Magnago, какой замечательный рецепт, все продукты такие красочные и очень красиво смотрятся в готовом виде, все, что привычно для любой кухни, будь то немецкая, или русская, здесь можно увидеть, нам, конечно, ближе бекона ветчина, или кусочки мяса, а вот для немцев безусловно бекон незаменимый продукт, а вот картошечка и капустка нам по плечу точно, такое домашнее рагу в сливках подойдет и на обед, и на ужин, и подругам можно приготовить, ведь блюдо не только красивое, но и очень вкусное и ароматное, спасибо, Magnago, за рецепт, такой необычный и симпатичный! Аплодисменты

Ой, знаете, да туда и любая копченая колбаса подойдет, или подкопченые субпродукты, которые в гороховый суп идут, если мясо от косточек отодрать и на мелкие кусочки нарезать.
Насчет подругам приготовить, особенно если на праздничный ужин или вечеренку, то... простите, не уверена. Знаете, у некоторых людей с капусты...гм... простите, но несколько живот пучит. Да еще и в комбинации с сухим вином. Дома, среди своих это, думаю, не так страшно, но в гостях и на вечеринке может привести к неловким моментам. Так что у подружек лучше заранее спросить, кто как брюссельскую переносит.

прекрасное осеннее рагу Цветочек у нас как раз начали брюссельскую капусточку продавать, нужно будет приготовить! вот только я сливки в таких блюдах не очень люблю, попробую обойтись одним бульоном, думаю тоже вкусно и сытно получится Супер

Конечно, можно без сливок, без загустителя, и даже без бекона, на растительном масле (для вегетарианцев). А если жидкости на 100-300 мл больше, то будет уже не айнтопф, а суп. Рецепт очень вариативный.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Белое вино - 78 ккал/100г
  • Брюссельская капуста - 43 ккал/100г
  • Брюссельская капуста вареная - 36 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Бекон вареный - 447 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
  • Паприка - 289 ккал/100г
  • Бульон - 15 ккал/100г
  • Загуститель - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Капуста брюссельская, Картошка, Морковь, Бекон, Паприка, Сливочное масло, Бульон, Вино белое, Сливки жирные, Загуститель