Способ приготовления
Капусту очистить от подсохших листьев и срезать черешки. Картофель очистить и нарезать кусками среднего размера. Морковь очистить и нарезать не слишком тонкими шайбочками. Масло растопить в толстостенной сковороде и обжарить в нем картошку с морковью на среднем огне (чтобы картошка стала чуток "прозрачной"). Ввести брюссельскую капусту, влить бульон и белое вино, закрыть крышкой и тушить 20 минут, не убавляя огня. Тем временем нарезать мелкими кубиками бекон и паприку, забросить в сковороду их, перемешать - и тушить еще 5-10 минут. Если вам хочется получить консистенцию пожиже, то следует держать крышку закрытой, а огонь - слабым. Тем, для кого предпочтительнее не айнтопф, а более привычная нам тушеная капуста (как на фотографии), крышку на этом этапе следует открыть, регулируя выпаривание интенсивностью подогрева. В последнюю очередь вводим сливки и загуститель, огонь убавляем до минимума. Как только соус "схватился" - приятного аппетита!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Magnago, какой замечательный рецепт, все продукты такие красочные и очень красиво смотрятся в готовом виде, все, что привычно для любой кухни, будь то немецкая, или русская, здесь можно увидеть, нам, конечно, ближе бекона ветчина, или кусочки мяса, а вот для немцев безусловно бекон незаменимый продукт, а вот картошечка и капустка нам по плечу точно, такое домашнее рагу в сливках подойдет и на обед, и на ужин, и подругам можно приготовить, ведь блюдо не только красивое, но и очень вкусное и ароматное, спасибо, Magnago, за рецепт, такой необычный и симпатичный! 
Ой, знаете, да туда и любая копченая колбаса подойдет, или подкопченые субпродукты, которые в гороховый суп идут, если мясо от косточек отодрать и на мелкие кусочки нарезать.
Насчет подругам приготовить, особенно если на праздничный ужин или вечеренку, то... простите, не уверена. Знаете, у некоторых людей с капусты...гм... простите, но несколько живот пучит. Да еще и в комбинации с сухим вином. Дома, среди своих это, думаю, не так страшно, но в гостях и на вечеринке может привести к неловким моментам. Так что у подружек лучше заранее спросить, кто как брюссельскую переносит.
прекрасное осеннее рагу 
у нас как раз начали брюссельскую капусточку продавать, нужно будет приготовить! вот только я сливки в таких блюдах не очень люблю, попробую обойтись одним бульоном, думаю тоже вкусно и сытно получится 
Конечно, можно без сливок, без загустителя, и даже без бекона, на растительном масле (для вегетарианцев). А если жидкости на 100-300 мл больше, то будет уже не айнтопф, а суп. Рецепт очень вариативный.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Белое вино - 78 ккал / 100 г
- Брюссельская капуста - 43 ккал / 100 г
- Брюссельская капуста вареная - 36 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Бекон вареный - 447 ккал / 100 г
- Сливки 35% - 337 ккал / 100 г
- Сливки 40% - 362 ккал / 100 г
- Паприка - 289 ккал / 100 г
- Бульон - 15 ккал / 100 г
- Загуститель - 0 ккал / 100 г