Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать мясные тефтели с рисом с подливкой? Очень просто! Для начала подготовьте ингредиенты по списку. Фарш можете брать любой: свиной, говяжий или смесь свинины и говядины, как у меня. Помимо соли и перца можете добавить свои специи по вкусу.Шаг 2:
Рис тщательно промойте. Отварите в кипящей подсоленной воде до полуготовности около 10 минут, не забывая периодически помешивать. Затем откиньте рис на сито и охладите.Шаг 3:
Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Если вы или ваши дети не любите лук в блюдах, можете совсем его не добавлять.Шаг 4:
В миске соедините фарш, лук, яйцо, соль и перец. Фарш тщательно вымесите руками до однородности. По желанию можете добавить в фарш пропущенный через пресс зубчик чеснока.Шаг 5:
Сформируйте из фарша ровные круглые тефтели размером чуть крупнее грецкого ореха.Шаг 6:
Теперь подготовьте ингредиенты для подливки. Бульон можете заменить на обычную воду. Помимо мясного подойдет овощной или куриный бульон. Томатный соус можете заменить на кетчуп, томатную пасту или измельченные свежие помидоры.Шаг 7:
Морковь вымойте, очистите и натрите на крупной терке.Шаг 8:
Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.Шаг 9:
В глубокой сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло.Шаг 10:
Выложите лук с морковью и обжарьте, помешивая, 2-3 минуты.Шаг 11:
Добавьте муку и жарьте, помешивая, еще 1 минуту. Если хотите, чтобы подливка получилась более жидкая, добавьте меньше муки или больше бульона.Шаг 12:
Добавьте томатный соус и перемешайте. Жарьте еще 1 минуту.Шаг 13:
При постоянном помешивании влейте горячий мясной бульон.Шаг 14:
Подливу посолите, поперчите, добавьте лавровые листья и доведите до кипения.Шаг 15:
Выложите в подливу подготовленные тефтели. Снова доведите все до кипения и убавьте огонь до минимального.Шаг 16:
Тушите тефтели под крышкой 20-25 минут до готовности. Приятного аппетита!
Важно! Чтобы блюда с рисом получались неизменно вкусными, читайте статью о тонкостях выбора риса и секретах его приготовления.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
О всех тонкостях приготовления мясного, куриного и рыбного фарша: как правильно измельчить, что делать, если фарш получился жидким и что добавить к фаршу для идеальной текстуры и вкуса - читайте в статье.
Похожие рецепты
Фарш на сковороде
Жарка
На сковороде
Тушение
Тефтели
Блюда с подливкой
Морковь с луком
На ужин
Комментарии к кулинарному рецепту
Приготовила мясные тефтели с рисом с подливкой. Мне понравилось, что не надо тефтели предварительно поджаривать, а нужно сразу их тушить в подливе до готовности. Подливку делала по рецепту, но добавила муки в два раза меньше указанного количества (боялась, что подлива будет подгорать), и вместо томатного соуса положила 1,5 ложки томатной пасты. Вкусные получились и тефтели, и подлива!
На ужин сделала мясные тефтели с рисом с подливкой. Это сытное и вкусное самостоятельное блюдо, но к нему можно подать гарнир или просто свежие овощи.
Фарш из свинины сделала сама, пропустив мясо через мясорубку. Рис взяла "восточный", проварила его около 7 минут и промыла холодной водой. К фаршу выложила рис, нарезанный лук, яйцо и специи. Из специй у меня черный молотый перец и красный острый. Фарш вымесила и убрала на пол часа в холодильник, чтобы ингредиенты лучше объединились и уплотнились.
Для подливы обжарила лук и морковь, смешала их с мукой, добавила томатную пасту, лавровый лист, соль и специи (черный перец и паприку). Разбавила соус куриным бульоном.
Сформированные тефтели выложила в соус, довела до кипения при среднем нагреве, затем огонь убавила до минимального и тушила под крышкой около 30 минут. Часть соуса впилатось в тефтели, сделав их очень сочными. Получилось вкусно!
Спасибо за ценный фотоотчёт! Подсветили несколько моментов, которые обычно ускользают: как рис не переварить, зачем фаршу отдых в холоде, что бульон вместо воды даёт подливе глубину. А для тех, кого ваш опыт вдохновил на домашний фарш, у нас есть урок с подборкой рабочих приёмов — от выбора мяса до текстуры.
Ого! Давно такого не пробовала! Всегда приходилось по такому рецепту делать:
Тефтели с рисом очень вкусные и нежные.
Прекрасные тефтели получились. Правда вместо томатного соуса добавлялись обычные помидоры, но вряд ли от этого получилось менее вкусно. Благодарю за хороший рецепт 
На гарнир можно приготовить гречку или картофельное пюре, а можно и макарон сварить.) Тефтели сочетаются со всякими различными гарнирами!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Дикий рис сырой - 353 ккал / 100 г
- Рис коричневый сырой - 360 ккал / 100 г
- Рис коричневый вареный - 119 ккал / 100 г
- Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал / 100 г
- Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал / 100 г
- Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал / 100 г
- Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал / 100 г
- Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал / 100 г
- Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал / 100 г
- Рис - 344 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Смешанный мясной фарш - 351 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Соус томатный острый - 99 ккал / 100 г
- Мясной бульон - 34 ккал / 100 г