Винный бульон (глинтвейн)

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Для приготовления глинтвейна предпочтительно использовать сухие вина. Можно взять и полусладкие, но в них уже будет содержаться сахар. Из-за сахара в вине можно пересладить готовый продукт. В моём случае это вино собственноручно приготовленное из винограда выращенного дома (как по мне , то это самое идеальное!). И ещё одна не мало важная вещь. Вино должно быть выстоянное и осветлённое.

2. Шаг 2:

   

   Кроме самого вина нам необходимы будут специи. По классическому рецепту это апельсин, палочки (!) крицы, звёздочки бадьяна, бутоны гвоздики, измельчённый мускатный орех и натуральный мёд (мёд можно заменить сахаром). Можно добавить дольку лимона и несколько долек яблока.

3. Шаг 3:

   

   Наше вино влить в кастрюлю (желательно в стеклянную или из нержавеющей стали). Как и писалось выше - вино должно быть осветлённое, от этого зависит конечный вкус продукта.

4. Шаг 4:

   

   Ставить вино на тихий огонь и контролируем температура с помощью термометра. Вино нельзя доводить до кипения, и температура должна быть определённая, чтоб специи раскрылись и дали глинтвейну его неповторимый запах и вкус.

5. Шаг 5:

   

   Пока вино проходит стадию разогрева, апельсин нужно хорошо помыть, так как он с кожицей будет использоваться в дальнейшем. Для нашего объёма вина будет достаточно половинку апельсина. Нарезать колечками.

6. Шаг 6:

   

   А чтоб он (апельсин) лучше распределился по объёму вина его лучше порезать на полукольца. Можно и на четвертинке...

7. Шаг 7:

   

   Первоначально вино на тихом (!) огне довести до температуры примерно около 50 градусов. Вино нужно периодически перемешивать, чтоб температура была равномерной.

8. Шаг 8:

   

   Теперь в кастрюлю с вином добавить все наши ингредиенты, хорошо перемешать и продолжать нагревать вино.

9. Шаг 9:

   

   Прогреваем содержимое кастрюльки до 80 градусов. Вино нельзя доводить до кипения! Температуру лучше контролировать термометром, но можно и визуально. При визуальном контроле из кастрюли должен начаться выделяться пар, а у стенок образовываться мелкие пузырики.

10. Шаг 10:

    

    По достижении необходимой температуры нужно подогрев отключить, накрыть всё крышкой и дать настояться 10-15 минут.

11. Шаг 11:

    

    Через время настаивания наш продукт слить в другую посуду, отфильтровывая через ситечко или марлю. Специи нам больше не потребуются, их можно выкинуть.

12. Шаг 12:

    

    В глинтвейн нужно добавить ложечку мёда или сахар, при отсутствии первого или при аллергии на мёд.

13. Шаг 13:

    

    Хорошо всё перемешать до полного растворения. Мёд добавлять желательно при температуре глинтвейна не более 50 градусов, а сахар можно добавить сразу в горячее или даже ещё при прогреве.

14. Шаг 14:

    

    Глинтвейн принято пить из бокалов с толстыми стенками. Так он дольше созраняет свою температуру.