На главную

На сайте 26 034 рецептов
у 131 568 пользователей

Каталог рецептов

Язык заливной

Заливной язык - это не только празднично, это еще и очень вкусно!!! Приготовленная элегантная холодная закуска с превосходным вкусом - заливной говяжий язык на любом праздничном столе, вместе со свиными отбивными или жарким, будет истинным украшением! Чаще всего отведать заливное из говяжьего языка нам удается в кафе или ресторанах. Мало кто берется за приготовление этого блюда, думая, что это очень сложно. На самом деле, угостить своих друзей заливным можно и не имея диплом повара, нужно только найти немного времени.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Морковь

2

Куриные яйца

2

Желатин

20

Клюква

по вкусу

Зелень

по вкусу

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
126 ккал
Белков:11 гр
Жиров:9 гр
Углеводов:2 гр
Б/Ж/У: 50 / 41 / 9
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: Анна

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Приготовим ингредиенты для заливного, очистить морковь и лук, сварить яйца.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Говяжий язык промываем и помещаем в кастрюлю с холодной водой так, чтобы он был полностью покрыт сверху. Как только закипит, снимаем пену, огонь уменьшаем до минимального. Варите язык 1,5-2 часа, до полной готовности, периодически очищая поверхность воды от появившейся пенки. За 30 минут до окончания варки добавьте в кастрюлю морковь, лук, лавровый лист, перец и соль.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Замачиваем желатин в холодной кипяченой воде на 40 минут, чтобы он набух и был готов для дальнейшего применения.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    По истечении времени достаем язык и сразу же опускаем его в емкость с холодной водой, чтобы легко и просто освободить его от наружной шкурки. Затем нарезаем его тонкими кусками одинаковой толщины. Так- же нарезаем кружочками яйца и морковь. Бульон процеживаем и помешивая добавляем в него распущенный желатин.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Вы можете выложить подготовленные нарезанные кусочки в порционные салатники и залить процеженным бульоном, не забыв перед этим украсить листиками петрушки, нарезанными яйцами, морковкой, маслинами, ломтиками лимончика, огурчиками (свежими или маринованными)- на Ваш вкус.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    К столу подавать с хреном, майонезом или горчицей.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Приятного всем аппетита и с наступающим Новым Годом!!!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Марианна
Марианна 30.12.2013 15:34:38

Замечательный рецепт для праздничного стола,я вообще не представляю новогоднее застолье без языка.Раньше я просто варила его,и при подаче оформляла морковью,луком и цветной капустой,ну а в виде заливного язык,несомненно,будет ещё шикарнее выглядеть.Теперь я знаю,чем мне завтра удивить и порадовать своих гостей).
И Вас с Наступающим Новым Годом,Анна!

0
Анна
Анна 30.12.2013 16:33:03

Спасибо Марианна, очень приятно что рецепт понравился!!! Я готовлю заливное из языка каждый Новый Год и это блюдо действительно украшает праздничный стол!!! Супер

0
Olga
Olga 30.12.2013 18:15:31

Настоящий деликатес. Действительно такое блюдо прекрасно украсит любой праздничный стол - красиво, изысканно и очень вкусно. На Новогодний стол не успею,но обязательно приготовлю на Рождество. Спасибо, Анна за рецепт.
С Наступающим Вас Новым Годом. Желаю чтобы он был лучше чем уходящий.
С Наступающим!

Ольга
0
Анна
Анна 31.12.2013 10:02:54

Спасибо Ольга за поздравления, Вас тоже с Наступающим!!! Приготовьте такой деликатес на Рождество, не пожалеете!!! Поздравляю!

0
Шура
Шура 31.12.2013 12:35:48

Анечка, очень актуальное блюдо, я без заливных Новый Год просто не вижу, у меня сегодня тоже на столе присутствует это всеми любимая еда, потом постараюсь все заснять, если успею схватить момент! Твой язычок просто отлично смотрится на праздничном столе!
С Новым Годом тебя и твою семью!!! Санта с подарками

0
Анаит
Анаит 31.12.2013 17:28:39

Анна, очень нарядное и праздничное блюдо. А я приготовила холодец. А я вот Шура,ничего не успела заснять Рыдаю.
Анна у тебя все рецепты очень хорошие и оформлены с большим вкусом. Спасибо тебе и с Новым Годом - любви, счастья, благополучия и здоровья, радости, богатства Елочка Санта поздравляет

0
Ириша
Ириша 02.01.2014 16:25:44

Очень красивое заливное, как же это вкусно!!! Нямка Спасибо за рецепт, нужно будет попробовать приготовить, а то как-то к нему я еще не дошла, все в гостях поедаю) Поздравляю уже с наступившим Новым Годом!!!! Желаю много счастья, здоровья, удачи и побольше новых рецептов Букетик

0
Юлечка
Юлечка 03.01.2014 13:48:05

Никогда не видела, чтобы заливное выглядело как произведение кулинарного искусства Улыбка Так аппетитно, и даже мне захотелось такое приготовить, хотя я не особый любитель.
Анаит, я также, как и Вы, ничего заснять не успела, так увлеклась празднованием, что совсем о фото забыла. Будем считать, это признак того, что праздник удался Смех

0
Анна
Анна 04.01.2014 18:03:12

Дорогие подруги, спасибо большое за комментарии и поздравления!!! Очень, очень приятно!!! Я тоже от всей души поздравляю вас С НОВЫМ 2014 ГОДОМ!!! Пусть всегда в вашем доме будут мир, счастье, гармония, успехов на работе, творчества на кухне, всего вам самого доброго и светлого!!! Новогодний привет Елочка

0
Наталка86
Наталка86 22.02.2015 11:44:48

а я не люблю бульон от языка, добавлю его в куриный холодец. в редмондовской скороварке варю язык он так быстрее варится, а курицу варю в кастрюле они готовятся почти одинаковое время, и просто в куриный холодец добавлю ломтики языка.

0

Советы к рецепту

Оформление блюда в год Свиньи-КабанаОформление блюда в год Свиньи-Кабана

Чтобы придать символику блюду в год Свиньи-Кабана, будь то салат или холодец или закуски или др., можно использовать варёную колбасу и две чёрные маслины, вырезав из колбасы пятачок с дырочками, прод…

Как нарезать канапеКак нарезать канапе

В приготовлении канапе существует несколько хитростей. Заключаются они в нарезке продуктов. Первый способ нарезки - для фигурной формы канапе возьми маленькую формочку для печенья и вырежь ею все под…

Как осветлить бульон для заливногоКак осветлить бульон для заливного

Чтобы бульон для заливного не получился мутным, нужно: - в момент закипания снимать пенку с бульона или - перед закипанием в бульон положить крупно нарезанный лук или - в кипящий бульон добавить одн…

Как заморозить ягодыКак заморозить ягоды

Рассыпчатые ягоды (смородина, черника, голубика, брусника, клюква, земляника) можно складывать в бутылки от питьевого йогурта с широким горлышком - в морозилке такие ёмкости не трескаются, ягоды в ни…

Как украсить заливноеКак украсить заливное

Заливное - вкусное блюдо, а при красивом оформлении может стать шедевром кулинарного искусства. Для этого используй всё что угодно, от зелени до искусно вырезанных фигурок ананаса или авокадо. Один и…

Чем заменить курицу на праздничном столе в год Петуха

Говорят, что если соблюдать некоторые приметы перед наступлением Нового года, то грядущий год пройдет более успешно. Я в приметы не верю и считаю, что многое зависит от настроя. Но т.к. символ следую…

Как быстро снять кожицу с языка?Как быстро снять кожицу с языка?

Чтобы с языка легко снималась кожица, опустите вареный язык в холодную воду на несколько минут.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Клюква - 26 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Горошек зелёный консервированный - 55 ккал/100г
  • Зеленый горох свежий - 280 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Язык говяжий - 146 ккал/100г
  • Язык свиной - 300 ккал/100г
  • Язык телячий - 160 ккал/100г
  • Языковая колбаса - 215 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
Калорийность продуктов: Язык говяжий, Лук репчатый, Морковь, Куриные яйца, Желатин, Лавровый лист, Перец горошком, Зелёный горошек, Клюква, Зелень, Соль