Язык заливной

Заливной язык - это не только празднично, это еще и очень вкусно!!! Приготовленная элегантная холодная закуска с превосходным вкусом - заливной говяжий язык на любом праздничном столе, вместе со свиными отбивными или жарким, будет истинным украшением! Чаще всего отведать заливное из говяжьего языка нам удается в кафе или ресторанах. Мало кто берется за приготовление этого блюда, думая, что это очень сложно. На самом деле, угостить своих друзей заливным можно и не имея диплом повара, нужно только найти немного времени.
АннаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 50% 11 г
Жиры 41% 9 г
Углеводы 9% 2 г
126 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Приготовим ингредиенты для заливного, очистить морковь и лук, сварить яйца.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Говяжий язык промываем и помещаем в кастрюлю с холодной водой так, чтобы он был полностью покрыт сверху. Как только закипит, снимаем пену, огонь уменьшаем до минимального. Варите язык 1,5-2 часа, до полной готовности, периодически очищая поверхность воды от появившейся пенки. За 30 минут до окончания варки добавьте в кастрюлю морковь, лук, лавровый лист, перец и соль.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Замачиваем желатин в холодной кипяченой воде на 40 минут, чтобы он набух и был готов для дальнейшего применения.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    По истечении времени достаем язык и сразу же опускаем его в емкость с холодной водой, чтобы легко и просто освободить его от наружной шкурки. Затем нарезаем его тонкими кусками одинаковой толщины. Так- же нарезаем кружочками яйца и морковь. Бульон процеживаем и помешивая добавляем в него распущенный желатин.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Вы можете выложить подготовленные нарезанные кусочки в порционные салатники и залить процеженным бульоном, не забыв перед этим украсить листиками петрушки, нарезанными яйцами, морковкой, маслинами, ломтиками лимончика, огурчиками (свежими или маринованными)- на Ваш вкус.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    К столу подавать с хреном, майонезом или горчицей.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Приятного всем аппетита и с наступающим Новым Годом!!!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Замечательный рецепт для праздничного стола,я вообще не представляю новогоднее застолье без языка.Раньше я просто варила его,и при подаче оформляла морковью,луком и цветной капустой,ну а в виде заливного язык,несомненно,будет ещё шикарнее выглядеть.Теперь я знаю,чем мне завтра удивить и порадовать своих гостей).
И Вас с Наступающим Новым Годом,Анна!

Спасибо Марианна, очень приятно что рецепт понравился!!! Я готовлю заливное из языка каждый Новый Год и это блюдо действительно украшает праздничный стол!!! Супер

Настоящий деликатес. Действительно такое блюдо прекрасно украсит любой праздничный стол - красиво, изысканно и очень вкусно. На Новогодний стол не успею,но обязательно приготовлю на Рождество. Спасибо, Анна за рецепт.
С Наступающим Вас Новым Годом. Желаю чтобы он был лучше чем уходящий.
С Наступающим!

Спасибо Ольга за поздравления, Вас тоже с Наступающим!!! Приготовьте такой деликатес на Рождество, не пожалеете!!! Поздравляю!

Анечка, очень актуальное блюдо, я без заливных Новый Год просто не вижу, у меня сегодня тоже на столе присутствует это всеми любимая еда, потом постараюсь все заснять, если успею схватить момент! Твой язычок просто отлично смотрится на праздничном столе!
С Новым Годом тебя и твою семью!!! Санта с подарками

Анна, очень нарядное и праздничное блюдо. А я приготовила холодец. А я вот Шура,ничего не успела заснять Рыдаю.
Анна у тебя все рецепты очень хорошие и оформлены с большим вкусом. Спасибо тебе и с Новым Годом - любви, счастья, благополучия и здоровья, радости, богатства Елочка Санта поздравляет

Очень красивое заливное, как же это вкусно!!! Нямка Спасибо за рецепт, нужно будет попробовать приготовить, а то как-то к нему я еще не дошла, все в гостях поедаю) Поздравляю уже с наступившим Новым Годом!!!! Желаю много счастья, здоровья, удачи и побольше новых рецептов Букетик

Никогда не видела, чтобы заливное выглядело как произведение кулинарного искусства Улыбка Так аппетитно, и даже мне захотелось такое приготовить, хотя я не особый любитель.
Анаит, я также, как и Вы, ничего заснять не успела, так увлеклась празднованием, что совсем о фото забыла. Будем считать, это признак того, что праздник удался Смех

Дорогие подруги, спасибо большое за комментарии и поздравления!!! Очень, очень приятно!!! Я тоже от всей души поздравляю вас С НОВЫМ 2014 ГОДОМ!!! Пусть всегда в вашем доме будут мир, счастье, гармония, успехов на работе, творчества на кухне, всего вам самого доброго и светлого!!! Новогодний привет Елочка

а я не люблю бульон от языка, добавлю его в куриный холодец. в редмондовской скороварке варю язык он так быстрее варится, а курицу варю в кастрюле они готовятся почти одинаковое время, и просто в куриный холодец добавлю ломтики языка.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Клюква - 26 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Зеленый горох свежий - 280 ккал/100г
  • Горошек зелёный консервированный - 55 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Язык телячий - 160 ккал/100г
  • Язык говяжий - 146 ккал/100г
  • Язык свиной - 300 ккал/100г
  • Языковая колбаса - 215 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
Калорийность продуктов: Язык говяжий, Лук репчатый, Морковь, Куриные яйца, Желатин, Лавровый лист, Перец горошком, Зелёный горошек, Клюква, Зелень, Соль