Мини крапфены

Угости подруг вкуснейшими сладкими пончиками по-австрийски! . Крапфены - это австрийские новогодние пончики с начинкой.
кракозябелькаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 9% 6 г
Жиры 47% 32 г
Углеводы 44% 30 г
431 ккал
ГИ: 3 / 0 / 97

Способ приготовления

Время приготовления: 50 мин
1. Половину молока подогреть и растворить в нём дрожжи. Добавить пару ложек муки и оставить на время.
 2. Желтки смешать с сахарной пудрой и растереть добела. Добавить алкоголь, соль и цедру
 3. Подогреть вторую половину молока и растворить в нём масло. Добавить к желткам. Добавить запузырившуюся опару и постепенно всыпать просеяную муку.  Замесить тесто.
 4. Разделить тесто на 12-13 шариков и оставить подходить под полотенечком. На подошедшие шарики положить разделочную доску и слегка придавить.
Или же просто раскатать толщиной в 1 см и вырезать стаканом кружки
 5. Разогреть растительное масло в сковороде, и обжарить с двух сторон на среднем огне
 Начинить готовые крапфины джемом, повидлом, заварным кремом или сгущёнкой.
 6. Посыпать сахарной пудрой.
Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Их еще берлинеры называют.Пончики получаются очень вкусные и пышные, а главное, чтобы не надоедал один и тот же вкус, можно менять начинки. Я летом даже свежие ягоды добавляла, в кашицу измельчала и шприцом заливала.Единственное муки 250г мало, приходится еще столько же добавлять, иначе к рукам липнут. Хотя вкус от этого не меняется.

Оксана,я всё через весы делаю и у меня пошло именно 250 гр муки.Липнет чуть,но работать можно.И как видите по текстуре теста я не сказала бы что муки было мало УлыбкаА вы готовите по такому же рецепту?

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Дрожжи прессованные - 109 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Водка - 235 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Лимонная цедра - 47 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молоко, Дрожжи, Мука, Яичные желтки, Сахарная пудра, Сливочное масло, Водка, Соль, Лимонная цедра, Растительное масло