Риет из рыбы скумбрии (рийет)

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Как сделать риет из рыбы скумбрии (рийет)? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Если вы берете замороженную рыбу, то ее необходимо заранее разморозить. О том, как правильно это сделать вы можете узнать из статьи по ссылке в конце рецепта. У рыбы отрежьте голову и хвост, очистите брюшко. Тщательно промойте под проточной водой.

2. Шаг 2:

   
   Положите рыбу в кастрюлю, залейте холодной водой, добавьте 2 луковицы и морковь, лавровый лист, вино, соль и специи. Доведите до кипения на среднем огне без крышки, варите 1-2 минуты, если рыба крупная (если рыба мелкая, то сразу выключайте). Выключите огонь, накройте крышкой и дайте настоятся 15 минут.

3. Шаг 3:

   
   Скумбрию достаньте из бульона (бульон не выливайте, он может еще пригодиться). Дайте рыбе немного остыть и очистите от шкуры и костей.

4. Шаг 4:

   
   Переложите очищенную рыбу в миску и разомните вилкой. Именно вилкой, а не блендером! Это нужно для того, что бы рыба распалась на волокна, а не превратилась в пюре.

6. Шаг 5:

   
   Мелко нарежьте оставшуюся луковицу. Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона. Добавьте к рыбе нарезанный лук, горчицу и сметану. Сметану можно заменить натуральным йогуртом без добавок. При необходимости можете посолить и добавить специи, ориентируйтесь на свой вкус. Все тщательно перемешайте.

7. Шаг 6:

   
   Если смесь получается слишком густой, то добавьте несколько столовых ложек рыбного бульона и еще раз перемешайте.

8. Шаг 7:

   
   Рийет из скумбрии готов! Приятного аппетита!