Маринованная скумбрия в банке с луком за 3 часа

Экспресс-маринование! 3 часа - и вкуснейшая рыбка готова! . Рыба получается слабосолёной, без пряных ароматов. Кто любит такую - рецепт для Вас!
МариШаAuthor avatarАвтор рецепта

Состав ингредиентов

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 47% 7 г
Жиры 47% 7 г
Углеводы 7% 1 г
96 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч 15 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Продукты для приготовления.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Сначала готовим солевой раствор. Для этого берём банку или литровую кружку. Наливаем 0,5 некипяченой воды (можно из-под крана или фильтрованной комнатной температуры). Размешиваем в ней 3 ст.л. соли, полных. Проверяем раствор на крепость. Для этого надо взять хорошо помытое сырое куриное яйцо и опустить в раствор. Яйцо должно всплыть и выступать над поверхностью воды кругляшком d1,5 см. Если яйцо клонится вбок - добавляем воды до полного его выравнивани

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Рыбу надо предварительно слегка разморозить. Не полностью размороженная скумбрия нарезается более красивыми, ровными кусочками. Внутренности также легче удаляются вместе с черной плёнкой, которая придает рыбе горечь. Нарезаем рыбу кусочками по 1,5-2 см., не вспарывая брюшко. Тщательно удаляем все внутренности и плёнку из каждого кусочка. Если разделываете размороженную рыбу, промойте каждый кусочек под проточной водой, очистив от крови.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Заливаем рыбу солевым раствором. Накрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре ровно на 2 часа.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    По истечение указанного времени воду сливаем. Очищаем и нарезаем лук полукольцами.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Берём любую подходящую емкость, на дно которой кладём немного порезанного лука. На него выкладываем слой рыбы, сверху опять лук. Поливаем 1 ст.л. растительного масла и 1 ст.л. уксуса. Уксуса можно взять и меньше, просто побрызгать. Выложить второй слой рыбы, лук, масло и уксус.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Закрываем крышкой и убираем в холодильник на 1 час.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Через час рыбка готова.

Знакомая, которая научила меня мариновать скумбрию таким способом, говорит, что такая рыба может храниться в холодильнике до 2-х недель. Я не проверяла. У нас она быстро съедается. Когда она есть в наличии, не хочется ничего другого. Думаю, не стоит заготавливать её впрок. Готовится легко, быстро. А с замороженной скумбрией в магазинах, вообще, проблем нет. Готовь, хоть каждый день.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Быстро и просто, только мне кажется, все же времени маловато для засолки, я встречала не менее суток

Спасибо, МариШа, за хороший рецепт! Мы дома все очень любим скумбрию, у меня уже собралось несколько рецептов ее приготовления. Готовую сельдь летом покупать опасно, а такой быстрый и несложный рецепт маринованной скумбрии выручит, когда вдруг захочется рыбки! На фото рыбка выглядит очень аппетитно, верю, что получается очень вкусной! Обязательно попробую приготовить, всегда стараюсь выбирать рецепты без особых заморочек!
Только мне кажется, скумбрия за час не успеет хорошо промариноваться, я бы держала подольше.

Рыба находится в солевом растворе ровно 2 часа при комнатной температуре, а потом еще 1 час с луком, уксусом и растительным маслом в холодильнике. Я постоянно так мариную скумбрию. Времени для просолки достаточно. Когда делала в первый раз, тоже сомневалась. Попробовала на соль, показалось солоноватой. Но через час в холодильнике излишки соли взял в себя лук. Уксус и масло сбалансировали вкус. Нам очень нравится маринованная скумбрия без пряностей. А этот рецепт покорил меня еще и быстротой приготовления. Когда готовлю что-то новое, всегда строго следую рецепту, а потом корректирую под свои предпочтения. Здесь ничего не меняла. Получилось сразу и очень удачно. Если сомневаетесь, попробуйте с 1 рыбкой. Рыба получается слабосоленой, но не пресной. Если очень крупная, кусочки лучше нарезать тоньше (~1,5 см) и желательно сделать надрез по спинке перед тем, как нарезать на кусочки. Так и есть удобнее. Желаю Вам удачи в приготовлении. Буду очень рада, если рецепт понравится. Спасибо за комментарий.

Спасибо за рецепт!Сам рецепт очень понравился,думаю рыбка понравится еще больше.

Буду очень рада, если понравится. Спасибо за отзыв.

Просто потрясающе! Не очень люблю покупную рыбу, с недавнего времени солю, мариную сама. Научилась готовить за сутки скумбрию. Но это... За три часа...!!! Здорово! Спасибо! :)

Попробуйте! Очень хочется, чтобы рецепт понравился. Благодарю за комментарий.

Залил солевым раствором, сижу жду)))
Во всех рецептах,которые нашёл, солится чуть ли не сутки. Может то что морская? Или,скорее всего, очень жирная. У нас Хариуса можно чуть ли не живого есть, посолив. Ну и убив,чё мы звери какие)))
Хотя были кадры,закусывающие и
....(не для слабонервных)

спасибо Вам за рецепт. скажите пожалуйста, а с яйцом обязательно делать? можно просто по рецепту посолить?

Elena N:
спасибо Вам за рецепт. скажите пожалуйста, а с яйцом обязательно делать? можно просто по рецепту посолить?Конечно можно

Супер рецепт, поначалу не очень верил, что за такое время будет такая вкусняшка. Спасибо Вам большое!!!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Скумбрия копченая - 221 ккал/100г
  • Скумбрия отварная - 211 ккал/100г
  • Скумбрия свежая - 181 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Столовый уксус - 11 ккал/100г
Калорийность продуктов: Скумбрия, Соль, Вода, Лук репчатый, Растительное масло, Столовый уксус