Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать сугудай из скумбрии? Подготовьте продукты. Рыбу возьмите крупную, свежую. Чтобы было легче разделывать скумбрию, не размораживайте ее до конца. Уксус используйте столовый, 9%.
Шаг 2:
Первым делом разделайте скумбрию на филе. Удалите голову и хвост. Разрежьте брюшко и выньте внутренности. Очистите тушку изнутри, убрав черную пленку, так как она горчит и испортит вкус. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника. Переверните на бочок. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните тушку и срежьте филе с другой стороны. Промойте и обязательно хорошо обсушите.
Шаг 3:
Нарежьте получившееся филе на кусочки шириной около 2см.
Шаг 4:
Лук очистите и нарежьте на кольца.
Шаг 5:
Сахар перемешайте с солью.
Шаг 6:
Возьмите кипяченую охлажденную воду, влейте ее в небольшую пиалу. Налейте туда же растительное масло без запаха и девятипроцентный столовый уксус. Перемешайте маринад.
Шаг 7:
В любую удобную посуду выложите слой скумбрии, посыпьте его смесью сахара и соли. Лавровый лист раскрошите. Посыпьте рыбу молотым перцем и лавровым листом. Выложите поверх кольца лука. Уложите таким образом всю рыбу, пересыпая ее специями и луком.
Шаг 8:
Залейте рыбу маринадом, он должен покрыть ее полностью. Оставьте контейнер со скумбрией постоять 2 часа при комнатной температуре. затем уберите на 4 часа в холодильник.
Шаг 9:
Через 6 часов от начала маринования можете подавать скумбрию к столу. Приятного аппетита!
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Приготовила сугудай из скумбрии. Рыбу размораживала в холодильнике с вечера. Утром раздела скумбрию на филе, натерла солью, перцем и чесноком, порезала на порционные кусочки, добавила в чашу с луком, заправленным лимонным соком, полила растительным маслом- и в холодильник. Рыбка просаливается быстро, и уже к обеду была готова, получилось очень вкусно! И кусочки скумбрии и колечки лука идеально просолились- промариновались! Замечательный рецепт! Спасибо за классный рецепт! В следующий раз хочу попробовать сделать сугудай из щуки)
Ну что сказать: рыбку в нашей семье очень любят, особенно солёную. Поэтому сугудай из скумбрии это теперь наш любимый рецепт! Приготовила на ночь, поставила в холодильник и забыла. Маленький кусочек попробовала в обед. Вкусно очень, рыбка просаливается-маринуется насквозь и получается просто восхитительная! Вечером будет вкусный ужин с печёной картошечкой! Спасибо за такую вкусняшку автору! 
Сугудай готовят по разному, но мне нравится именно такой сугудай из скумбрии. Иногда я еще добавляю в него измельченный зубчик чеснока. Эта закуска всегда первая уходит со стола. А мужу так понравилось, что теперь точно готовить буду чаще 
Спасибо за рецепт 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Скумбрия копченая - 221 ккал / 100 г
- Скумбрия отварная - 211 ккал / 100 г
- Скумбрия свежая - 181 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Столовый уксус - 11 ккал / 100 г