Способ приготовления
Для начала готовим маринад, состоящий из уксуса, воды, сахара, специй, соли и чеснока. Маринад должен обладать насыщенным вкусом, чтобы отдать часть вкуса рыбе.
Для приглушения кислоты уксуса сахара необходимо класть больше, чем соли, т.е. в этой части обязательно нужно следовать рецепту.
Рыбу очищаем от плавников и костей, а затем нарезаем тонкими ломтиками толщиной не более сантиметра.
Укладываем рыбу в подходящую емкость, перекладывая колечками лука, морковью, натертой на корейской терке, и заливаем маринадом.
Минимальное время для приготовления – 2 часа, но желательно мариновать подольше.
Перед подачей хе из толстолобика на стол маринад следует слить.
Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Взрослые представители моей семьи очень любят хе из рыбы. А сейчас как раз стала ловиться свежая весенняя рыбка. Поэтому нашла на сайте подходящий рецепт хе из толстолобика по корейски и приготовила эту закуску.
Мне принесли уже срезанное филе. Осталось только хорошо промыть и снять шкурку. Если филе слишком кровянистое, то лучше его вымочить в холодной воде. Шкурку можно и не снимать, но мне нравится без нее. Филе нарезала на длинные кусочки толщиной 4-5 мм. Лука взяла побольше, нарезала полукольцами. А морковку натерла на крупной тёрке. Так всегда делала моя мама. Пропорции маринада взяла такие же, как в рецепте. Только соли добавила больше, ориентируясь на свой вкус. Из специй добавила черный перец, но горошком. И лавровый листочек для аромата. Правильно пересчитать количество уксуса помог калькулятор сайта, очень удобно.
Сразу после перемешивания рыбка стала белеть от соприкосновения с уксусом. Мариновалась рыба сутки, для нас это оптимально.
Получилось вкусненько). Рыбка стала более плотной, пряной и острой. При этом лук и морковь тоже хорошо замариновались и стали хрустящими и кисленькими. Это отличная закуска для любителей уксуса. Не советую добавлять его в небольшом количестве, все же сырая рыба опасна. Поэтому смело маринуйте и наслаждайтесь вкуснейшей закуской!
У меня муж обожает Хе.Знаю,что Хе делаю из карасей, коропа, пеленгаса, но моя семья любит именно из толстолобика. Я всегда делала все на глаз, а теперь и у меня будет свой рецепт, я его уже добавила в свою кулинарную книгу, спасибо. Единственно, что делаю по-другому, я добавляю на 2 кг толстолобика 3 штуки лука и приправы именно к рыбе, если делаю вечером, то утром Хе готов! 
Красивенько выглядит! За такое и не жалко своим рецептиком поделиться, вот
ХЕ из толстолоба.
Ой,увидев,чуть слюной не захлебнулась 
Так захотелось сильно-сильно.Уверенна что вкусно 
Хороший рецепт.Утаскиваю 
кракозябелька, мне ну оооочень приятненько, что утащили рецепт! 
Когда-то я не успела этот рецепт у мамы записать. И не ожидала, что наткнусь еще где-то. Мама так готовила и треску, и свежего судака. И обязательно все это было с морковкой по-корейски.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Приправа Магги - 59 ккал / 100 г
- Толстолобик - 86 ккал / 100 г