Селедка хе по корейски

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Необходимые ингредиенты

2. Шаг 2:

   

   Я очень не люблю, когда доска пахнет рыбой, поэтому когда разделываю рыбу доску оборачиваю в пакет

3. Шаг 3:

   

   Делаем надрез вдоль спинки

4. Шаг 4:

   

   Снимаем кожу

5. Шаг 5:

   

   Вынимаем внутренности, избавляемся от черной пленки в брюшке, вынимаем центральную кость, а затем убираем оставшиеся косточки (как правило, их уже не много)

6. Шаг 6:

   

   Филе режем

7. Шаг 7:

   

   Заливаем уксусом

8. Шаг 8:

   

   Перемешиваем

9. Шаг 9:

   

   Ставим под пресс на 30 минут

10. Шаг 10:

    

    Тем временем подготовим овощи - лук нарезаем тонкими четверть кольцами

11. Шаг 11:

    

    Морковь трем на корейской терке

12. Шаг 12:

    

    Через 30 минут с селедки сливаем больше половины жидкости

13. Шаг 13:

    

    Вот так - часть жидкости нам все же понадобится

14. Шаг 14:

    

    Добавляем лук, перемешиваем

15. Шаг 15:

    

    Пропускаем через пресс чеснок

16. Шаг 16:

    

    Добавляем соль

17. Шаг 17:

    

    Сахар

18. Шаг 18:

    

    Растительное масло

19. Шаг 19:

    

    Соевый соус

20. Шаг 20:

    

    Красный острый перец на кончике ножа

21. Шаг 21:

    

    Зернышки кориандра растолчем в ступке - я выбираю зерна, т.к. они мне кажутся более ароматными

22. Шаг 22:

    

    Но, конечно же, можно брать и молотый кориандр или даже готовую приправу для моркови по-корейски

23. Шаг 23:

    

    Добавляем морковь

24. Шаг 24:

    

    По желанию добавляем обжаренный кунжут - я же его очень люблю

25. Шаг 25:

    

    Хорошо перемешиваем, чтобы все ингредиенты равномерно распределились

26. Шаг 26:

    

    Ставим под пресс на 12 часов, можно больше - как показал опыт блюдо становилось с каждым днем еще вкуснее, но к сожалению надолго оно не задержалось)

27. Шаг 27:

    

    Наша селедка хе готова!

28. Шаг 28:

    

    Пробуем - селедочка получается очень вкусной и нежной

29. Шаг 29:

    

    Приятного аппетита!