Хе из судака по корейски

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовьте все необходимые продукты. Рыбу мы не будем подвергать термообработке, она будет у нас практически сырая, поэтому необходима свежайшая рыба. Если вы уверены в водоеме, в котором поймали рыбу, можете сразу готовить из нее, но если вы не знаете, где ловили данную рыбу, лучше все-таки ее заморозить, потом разморозить и приступать к готовке. Процесс заморозки убьет все вредные бактерии и микроорганизмы.

2. Шаг 2:

   

   Если вы замораживали рыбу, для сохранения максимального количества пользы надо ее правильно разморозить. Для этого сразу после морозилки, поместите рыбу в холодильную камеру на 8 часов и только потом полностью разморозьте при комнатной температуре. Рыбу хорошо помойте и обязательно обсушите. Нарежьте на кусочки небольшого размера - буквально на 1 укус.

3. Шаг 3:

   

   Сложите нарезанные кусочки рыбы в миску и влейте уксус. Это должен быть уксус 6-8 %, не уксусная эссенция. Если у вас в наличии эссенция, для получения нужного уксуса разведите ее, взяв на 1 ложку уксусной эссенции 7 таких же ложек воды. Поставьте рыбу в холодильник минут на 30.

4. Шаг 4:

   

   Лук почистите и нарежьте некрупным кубиком. Вы гораздо легче почистите лук, если предварительно замочите его в прохладной воде минут на 20.

5. Шаг 5:

   

   Морковь почистите и нарежьте брусочками. Также можно натереть ее на терке для корейской моркови - это даже будет более аутентично.

6. Шаг 6:

   

   Выложите нарезанные лук и морковь на рыбу.

7. Шаг 7:

   

   Посолите, добавьте кориандр. Допускается добавление как семян кориандра, так и молотого. В классическом рецепте больше не предусмотрено добавление никаких специй и приправ, разве только обычный острый молотый перец - его можно положить щепотку. Все перемешайте.

8. Шаг 8:

   

   В сковороде разогрейте растительное масло. Рекомендую использовать растительные масла без запаха, лучше всего рафинированные виды масел. Доведите масло до кипения.

9. Шаг 9:

   

   Залейте рыбу кипящим маслом и еще раз перемешайте.

10. Шаг 10:

    

    Хе из судака готово. Подавайте его сразу к столу. Приятного аппетита!