На главную

На сайте 30 517 рецептов
у 236 957 пользователей

Каталог рецептов

Фаршированная рыба по-еврейски

Это знаменитое праздничное блюдо всех иудеев. Готовь вкусно! В наши дни нас не останавливают ни языковые барьеры, ни вероисповедания. Так что нам мешает научиться-таки готовить фаршированную рыбу по-еврейски?! Да и ничего особенного!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Карп

3

Куриные яйца

3

Вода

2.15

Морковь

4

Свекла

1

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
68 ккал
Белков:8 гр
Жиров:3 гр
Углеводов:3 гр
Б/Ж/У: 57 / 22 / 21
Н33 / С33 / В34

Время приготовления: 3 ч

Опубликовано: Foster

Просмотров: 32 987

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Разделайте карпа так, чтобы не разрезать брюшко. Голова и хвост пригодятся.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Очистите лук, морковь и свеклу. Вымойте. Оставьте кусочки чистой луковой шелухи. Она еще пригодится.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Из каждого кусочка рыбы извлеките мясную часть, оставив кожицу целой и без мякоти.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Отложите кожицы на отдельную тарелку.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Мякоть отделите от костей. Кости тоже нужны, их сложите в отдельную тарелку.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Замочите в воде хлеб.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Две луковицы нарежьте на четвертинки.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Пропустите через мясорубку рыбную мякоть, хлеб (отжатый от воды и без корочек) и лук.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Посолите и поперчите.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Добавьте яйца и хорошо размешайте.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    На дно большой кастрюли выложите луковую шелуху.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Свеклу, нарезанную крупными ломтиками.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Крупные ломтики моркови.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Рыбные кости.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    И половинки оставшейся луковицы.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Наполняем рыбным фаршем голову. Удобно разглаживать фарш мокрым ножом.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Средние кусочки кожицы наполняем на доске, не слишком плотно, т.к. при варке фарш увеличивается.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Всю фаршированную рыбу складываем в кастрюлю, хвосты тоже фаршируем, ничего не потеряется. Заливаем водой до уровня рыбы.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Пену не собираем. Чтобы она ушла - опрыскиваем ее водой. До закипания готовим под крышкой, после закипания - без крышки.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Варить рыбу нужно при сильном кипении около часа (или больше), пока не выварится половина бульона. Рыбу красиво выкладываем на блюдо и заливаем процеженным бульоном. Ставим на ночь в холод - бульон застынет.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    И можно подавать к столу.

Приятного!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
катюшка-ватрушка
катюшка-ватрушка

Супер-пупер! Аплодисменты Я еще в восторге от фаршированной скумбрии. Едим в удовольствие

0
Ира
Ира

Foster, очень вкусно и полезно приготовлена рыба! АплодисментыКрасиво выглядит само блюдо. Красота! Похоже на заливное из рыбы, только тут она фаршированная. Нямка И таки да - есть тут чему поучиться! Подмигивание ...хоть и придётся изрядно повозиться Мечты Помогите, но оно стоит того! Супер Спасибо большое за рецепт!
Поздравляю!

Foster
Foster

Спасибо, Ира! А шо вы хотели! Это же только на большие праздники, можно повозиться раз-два в году. Цветочек Хи-хи

Ира
Ира
Ира
Ира
Людмила
Людмила

Большое спасибо за рецепт ! Впервые я попробовала в гостях такую рыбку лет 40 назад, потом и сама всего несколько раз фаршировала. Только помнится, они вместо булки замачивали манку. Я чаще делаю щучьи котлеты - тоже там же научили.

Foster
Foster

Спасибо, Людмила! А манку тоже водой замачивают? Наверное, горячей, или как? А про котлеты не расскажете поподробнее? Может, кому пригодятся, да и я сделаю с удовольствием! Цветочек

Людмила
Людмила

Если не возражаете-напишу без конкретных пропорций, у каждой хозяйки рука знает )) Щука костлявая, придётся повозиться... Как обычно, из мякоти сделать фарш - перемалываю один раз просто мясорубкой, а не комбайном ( люблю именно фарш, а не пасту)...Из всех остатков ( голова, кости,хвост-плавники...) делаю крепкий бульон с луком, лаврушкой, перцем горошком,веточкой петрушки - процеживаю. Лук обжарить до прозрачности на сливочном масле - посолить, посахарить, поперчить ( остынет - добавить в фарш вместе с маслом). Манку в мисочке заранее залить тёплой водичкой - она хорошо разбухает. Воду аккуратно слить, манку добавить в фарш. Добавить одно яйцо и всё хорошо вымесить, если соли маловато - добавить ( я редко добавляю, т. к. бульон солёный ). Колеты формирую крупные, толстенькие и обжариваю чисто символически со всех сторон на сливочном масле. Добавить бульон, котлеты не заливая. Закрыть крышкой и потомить на самом маленьком огне минут 20-25. Получаются пышные, сочные и удивительно вкусные котлеты в горячем и холодном виде. Масла не жалейте ! Очень надеюсь, что кому-нибудь пригодится Улыбка

Foster
Foster

Людмила, вот спасибо вам!!!!! Цветочек Поймаю щуку и буду готовить обязательно! Спасибо

Людмила
Людмила

Удачной рыбалки ! Может и осетринка клюнет на закрытый пирог Улыбка

Foster
Foster

Спасибо! Мечтать, так по полной программе! Супер-пупер! Марлин весом в тонну лучше 12 форелей (это из кино). Подмигивание Смущен

Михаил С
Михаил С

Foster:
Спасибо! Мечтать, так по полной программе! Марлин весом в тонну лучше 12 форелей (это из кино). Не в тему, но раз уж заговорили о фразе из фильма «Социальная сеть». Оно конечно так, мерлин лучше 12 форелей, но вот лучше ли косяка форелей?
Кстати, самое большое млекопитающее в Мире питается планктоном. Выбор целей, дело не простое Улыбка

Наталья
Наталья

Интересная тенденция:как СУПЕРСКИЙ рецепт-так обязательно Foster Букетик Я уже стала вашей поклонницей Любовь Никогда не делала фаршированную рыбу,все казалось,что терпения не хватит! Но вы так все подробно рассказали и показали,что подумала-может и вправду попробовать? Вот и будет что-то новенькое на мой праздничный стол! Едим в удовольствие Поздравляю!

Foster
Foster

Наталья, спасибо! Цветочек Готовьте на здоровье!

Советы к рецепту

Как улучшить вкус сельди с лукомКак улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый – какао, кофе или шоко…

Когда солить овощи, мясо и рыбу?Когда солить овощи, мясо и рыбу?

Овощи, мясо и рыбу нужно солить перед началом жарки.

Избавление масла от постороннего запаха.Избавление масла от постороннего запаха.

Чтобы избавить растительное масло от неприятных посторонних запахов, нужно положить в него луковицу и прожарить ее до черноты.

Чтобы удалить из лука горечь...Чтобы удалить из лука горечь...

Вкус сырого лука в салате станет более нежным и приятным, если нарезанный на кусочки лук уложить в дуршлаг и обдать кипятком. Вся горечь из лука уйдет.

Как сделать лук золотистым?Как сделать лук золотистым?

Обваляйте репчатый лук перед жаркой в муке или сахарной пудре, чтобы он стал золотистым и не подгорал.

Чтобы редька в салате стала вкуснее...Чтобы редька в салате стала вкуснее...

Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Свекла - 40 ккал/100г
  • Свекла отварная - 49 ккал/100г
  • Сушеная свекла - 278 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Карп жареный - 196 ккал/100г
  • Карп отварной - 102 ккал/100г
  • Карп свежий - 112 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Белый хлеб - 266 ккал/100г
Калорийность продуктов: Карп, Куриные яйца, Белый хлеб, Вода, Морковь, Лук репчатый, Свекла, Соль, Перец черный молотый