Котлеты полтавские

Вкуснейшие сочные котлеты украинской кухни порадуют всех домашних! Как человеку, родившемуся и живущему в Украине, мне близка национальная кухня, в том числе и полтавская, знаменитая своим борщом, варениками на пару, ну и конечно, галушками. На Полтавщине я бываю несколько раз в году и могу сказать, что такого вкусного сала я не ела нигде, ведь технология обжигания шкурки соломой уже забывается, а там делают именно так. А вот мясо на рынке продается в основном свиное, а вот в эти полтавские котлеты из говядины добавляется сало, чтобы они были нежнее и сочнее
AbigailAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 38% 16 г
Жиры 50% 21 г
Углеводы 12% 5 г
271 ккал
ГИ: 20 / 0 / 80

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 50 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготавливаем ингредиенты

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Говядину очищаем от пленок и нарезаем на кусочки

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Говядину два раза пропускаем через мясорубку и добавляем измельченное сало

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавляем воду, растертый чеснок, соль, молотый перец и перемешиваем.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Делаем из фарша котлеты

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Панируем котлеты в сухарях

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Жарим. В процессе жарки сало выделяет дополнительный жир,поэтому жира на сковородку много не требуется

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Подают полтавские котлеты, полив растопленным сливочным маслом

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Смотрела, смотрела на эти полтавские котлеты, так и не поняла, чем они отличаются от обычных. Все хотела понять в чем изюминка. Думала, там в серединку масло класть надо, но нет. Так для меня загадкой и осталось, почему они полтавские. Смущен

Весь секрет в кусочках шпика - это их национальное блюдо, как у нас пожарские котлеты))) Котлетки от него получаются сочными и аппетитными, ну очень сочными))) Восторг

Alisa-108, изюминка несомненно в том, что как отметила Шура добавляется шпик и они становятся очень сочными, и в фарше нет ни хлеба,ни яиц,только чистое мясо с чесночком.

Спасибо, девочки, глаза мне открыли. Честно, я ведь с Украины, у нас всю жизнь так котлеты готовят, я и не догадывалась, что они полтавские. Я ведь интернет перешерстила, все хотела понять в чем же дело. Улыбка

Хотя, не спорю, у некоторых в котлеты добавляют хлеб, у некоторых картошку, даже кабачки знаю, так что полтавские, значит полтавские.

Хороший рецепт котлеток!!! Тоже хочу такие приготовить, тем более что теперь есть пошаговый рецепт!!! Спасибо Abigail!!! Супер

Анна написал(а):
Хороший рецепт котлеток!!! Тоже хочу такие приготовить, тем более что теперь есть пошаговый рецепт!!! Спасибо Abigail!!!И Вам спасибо за приятный отзыв!Готовьте с удовольствием!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Жир говяжий топленый - 871 ккал/100г
  • Говядина жирная - 171 ккал/100г
  • Говядина постная - 158 ккал/100г
  • Говядина - грудинка - 217 ккал/100г
  • Говядина - оковалок - 380 ккал/100г
  • Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал/100г
  • Говядина - лопатка - 137 ккал/100г
  • Говядина - ребра - 233 ккал/100г
  • Говядина - окорок - 104 ккал/100г
  • Говядина - хвост - 184 ккал/100г
  • Окорок вареный - 269 ккал/100г
  • Говяжья солонина - 216 ккал/100г
  • Жир свиной - 871 ккал/100г
  • Жир свиной топленый - 947 ккал/100г
  • Свиные шкварки - 895 ккал/100г
  • Сало - 797 ккал/100г
  • Шпик - 658 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Масло подсолнечное - 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал/100г
  • Сухари панировочные - 347 ккал/100г
Калорийность продуктов: Говядина, Сало, Чеснок, Вода, Панировочные сухари, Подсолнечное масло, Сливочное масло, Соль, Перец черный молотый