На главную

На сайте 26 044 рецептов
у 131 598 пользователей

Каталог рецептов

Котлета для гамбургера

Сочная и нежная котлета сделает домашний гамбургер вкуснее . Потому что именно правильно приготовленная котлета – это гарантия вкусного гамбургера. Такие котлеты используют для складывания любых видов гамбургера. Их собирают и дома, готовят на природе и т.д. Подают и на любой вид трапезы, и в праздники, берут с собой на работу или на пикник.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Курдючный жир

25

Соль

по вкусу

Растительное масло

2

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
259 ккал
Белков:19 гр
Жиров:20 гр
Углеводов:0 гр
Б/Ж/У: 49 / 51 / 0
Н0 / С0 / В0

Время приготовления: 30 мин

Опубликовано: wella

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Приготовим мясо для фарша, а это говядина хорошего сорта и свежая. Если в куске есть прожилки и все то, что сделает фарш некачественным, уберем все это, используя острый нож.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Вот примерно так должно выглядеть мясо для перемалывания на фарш.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Нарежем его на небольшие кусочки. То есть так, чтобы они свободно попадали в то средство, которое вы выберете для измельчения говядины.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    У меня это был погружной блендер. Я выложила в него кусочки говядины.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    И промолола их, добавив немного жира.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Если вы хотите идеальную бургер-котлету, не добавляйте в нее много дополнительных продуктов типа, например, лука и пр. Поскольку солим мы в конце, т.е. перед жаркой, фарш только приправим молотым перцем. И лучше, если вы его прямо сейчас промелете мельничкой.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Если у вас предстоит еще много работы по приготовлению, скажем, булочек, отправьте фарш в холодильник. А потом (перед самой жаркой) подсолите по вкусу.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Перемешаем все и разделим фарш на равные части.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Затем сформируем уже более конкретные заготовки для жарки, используя любые сподручные средства. Толщина котлеток должна быть не менее 1.5 см.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Заготовки сложим аккуратно стопкой, перемежая пергаментом, и снова отправим в холодильник.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Минут через 10 поставим сковороду на газ – пусть греется. Если она хорошо нагрелась, налейте в нее пару ложек растительного масла. Тоже пусть прогреется, и только потом выкладываем аккуратно котлеты, используя лопаточку.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Жарим с каждой стороны по 5-7 минут, один раз перевернув, и готовим все остальное для сборки гамбургера.

И еще советы

Чтобы котлета получилась сочной и нежной, готовьте сами фарш, не используйте покупной.

Фарш должен быть фактурным, т.е. не надо очень мелко его перемалывать.

Берите только свежее мясо - желательно мраморную говядину, но можно брать и другие виды мяса.

Добавляйте жир, выдержать грамотное соотношение – 80 процентов мяса на 20 – жира.

Фарш вымешивают руками, отбивая его о поверхность стола или доски.
Руки не будут прилипать к фаршу, если их смачивать водой.

Формируя котлеты, используйте кулинарный пресс или кольцо, в крайнем случае – вырежьте круг из пластиковой бутылки.

Толщина котлеты не должны быть более 1.5 см и не весила более 200 г.
Отправляя котлеты на жарку, делайте заготовку чуть более размера булочки.

Пока вы все готовите для сборки гамбургера, держите котлеты в холоде, иначе жир потечет и форма котлеты испортится.

Солят бургер-котлеты перед жаркой, а то они получатся жестковатыми.

Жаря котлету, меньше трогайте ее - не переворачивайте часто. Чем меньше вы их трогаете, тем сочнее они получаются.

Можно использовать не только сковороду, а и любое устройство, приспособленное для этого.

Не надо жарить долго – минут 5-8 достаточно.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
luba60
luba60 01.06.2018 03:09:35

Очень интересный и полезный рецепт. Спасибо за советы.

0
wella
wella 01.06.2018 05:36:46

luba60:
Очень интересный и полезный рецепт. Спасибо за советы. И вам спасибо, за внимание.

0
Гость
Гость 07.06.2018 13:50:55

Выглядит очень аппетитно!

0
wella
wella 07.06.2018 17:07:01

Mandarinka007:
Выглядит очень аппетитно! А еще ж и вкусно!

0

Советы к рецепту

Как сделать вкусные котлеты?Как сделать вкусные котлеты?

Самые вкусные котлеты получаются, если взять равные части говяжьего и свиного фарша.

Самые вкусные рыбные котлеты получаются...Самые вкусные рыбные котлеты получаются...

Наиболее вкусные рыбные котлеты получаются из тушеного с овощами толстолобика крупных размеров.

Чтобы котлеты стали пышнее...Чтобы котлеты стали пышнее...

Чтобы котлеты стали более пышными и вкусными, попробуйте добавить в мясной фарш взбитый яичный белок.

Чтобы котлеты не стали слишком жирными...Чтобы котлеты не стали слишком жирными...

Если в котлеты положить слишком много хлеба, они получатся жирными. Так как хлеб имеет свойство впитывать в себя масло, добавляемое во время жарки.

Чтобы котлеты не разваливались на сковороде...Чтобы котлеты не разваливались на сковороде...

Чтобы котлеты во время жарки не разваливались, кладите в фарш разбухшую манную крупу. Достаточно одной столовой ложки манной крупы на полтора килограмма фарша.

Чем заменить яйца в котлетах из фаршаЧем заменить яйца в котлетах из фарша

Если Вы собрались делать котлетки из фарша, а яиц вдруг не оказалось в холодильнике - не беда. Просто замените их. разложенном белым хлебом или булкой в молоке. Такие котлетки не разваливаются , такж…

Как правильно жарить котлеты?Как правильно жарить котлеты?

Котлеты нужно жарить на очень сильно разогретой сковороде. В противном случае они начнут терять сок и вкус.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Говядина - грудинка - 217 ккал/100г
  • Говядина - лопатка - 137 ккал/100г
  • Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал/100г
  • Говядина - оковалок - 380 ккал/100г
  • Говядина - окорок - 104 ккал/100г
  • Говядина - ребра - 233 ккал/100г
  • Говядина - хвост - 184 ккал/100г
  • Говядина жирная - 171 ккал/100г
  • Говядина постная - 158 ккал/100г
  • Говяжья солонина - 216 ккал/100г
  • Жир говяжий топленый - 871 ккал/100г
  • Окорок вареный - 269 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Курдючный жир - 897 ккал/100г
Калорийность продуктов: Говядина, Курдючный жир, Соль, Перец черный молотый, Растительное масло