Котлета для гамбургера

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Приготовим мясо для фарша, а это говядина хорошего сорта и свежая. Если в куске есть прожилки и все то, что сделает фарш некачественным, уберем все это, используя острый нож.

2. Шаг 2:

   

   Вот примерно так должно выглядеть мясо для перемалывания на фарш.

3. Шаг 3:

   

   Нарежем его на небольшие кусочки. То есть так, чтобы они свободно попадали в то средство, которое вы выберете для измельчения говядины.

4. Шаг 4:

   

   У меня это был погружной блендер. Я выложила в него кусочки говядины.

5. Шаг 5:

   

   И промолола их, добавив немного жира.

6. Шаг 6:

   

   Если вы хотите идеальную бургер-котлету, не добавляйте в нее много дополнительных продуктов типа, например, лука и пр. Поскольку солим мы в конце, т.е. перед жаркой, фарш только приправим молотым перцем. И лучше, если вы его прямо сейчас промелете мельничкой.

7. Шаг 7:

   

   Если у вас предстоит еще много работы по приготовлению, скажем, булочек, отправьте фарш в холодильник. А потом (перед самой жаркой) подсолите по вкусу.

8. Шаг 8:

   

   Перемешаем все и разделим фарш на равные части.

9. Шаг 9:

   

   Затем сформируем уже более конкретные заготовки для жарки, используя любые сподручные средства. Толщина котлеток должна быть не менее 1.5 см.

10. Шаг 10:

    

    Заготовки сложим аккуратно стопкой, перемежая пергаментом, и снова отправим в холодильник.

11. Шаг 11:

    

    Минут через 10 поставим сковороду на газ – пусть греется. Если она хорошо нагрелась, налейте в нее пару ложек растительного масла. Тоже пусть прогреется, и только потом выкладываем аккуратно котлеты, используя лопаточку.

12. Шаг 12:

    

    Жарим с каждой стороны по 5-7 минут, один раз перевернув, и готовим все остальное для сборки гамбургера.