Котлета для гамбургера

Сочная и нежная котлета сделает домашний гамбургер вкуснее. Потому что именно правильно приготовленная котлета – это гарантия вкусного гамбургера. Такие котлеты используют для складывания любых видов гамбургера. Их собирают и дома, готовят на природе и т.д. Подают и на любой вид трапезы, и в праздники, берут с собой на работу или на пикник.
wellaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 49% 19 г
Жиры 51% 20 г
Углеводы 0% 0 г
255 ккал
ГИ: 0 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать котлету для гамбургера? Приготовьте мясо для фарша, а это говядина хорошего сорта и свежая. Если в куске есть прожилки и все то, что сделает фарш некачественным, уберите все это, используя острый нож.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Вот примерно так должно выглядеть мясо для перемалывания на фарш.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Нарежьте его на небольшие кусочки. То есть так, чтобы они свободно попадали в средство для измельчения говядины.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    У меня это был погружной блендер. Я выложила в него кусочки говядины.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    И промолола их, добавив немного жира.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Если вы хотите идеальную бургер-котлету, не добавляйте в нее много дополнительных продуктов типа, например, лука и пр. Поскольку солим мы в конце, т.е. перед жаркой, фарш только приправим молотым перцем. И лучше, если вы его прямо сейчас промелете мельничкой.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Если у вас предстоит еще много работы по приготовлению, скажем, булочек, отправьте фарш в холодильник. А потом (перед самой жаркой) подсолите по вкусу.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Перемешайте все и разделите фарш на равные части.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Затем сформируйте уже более конкретные заготовки для жарки, используя любые сподручные средства. Толщина котлеток должна быть не менее 1.5 см.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Заготовки сложите аккуратно стопкой, перемежая пергаментом, и снова отправьте в холодильник.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Минут через 10 поставьте сковороду на газ – пусть греется. Если она хорошо нагрелась, налейте в нее пару ложек растительного масла. Тоже пусть прогреется, и только потом выкладывайте аккуратно котлеты, используя лопаточку.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Жарьте с каждой стороны по 5-7 минут, один раз перевернув, и готовьте все остальное для сборки гамбургера.

И еще советы

Чтобы котлета получилась сочной и нежной, готовьте сами фарш, не используйте покупной.

Фарш должен быть фактурным, т.е. не надо очень мелко его перемалывать.

Берите только свежее мясо - желательно мраморную говядину, но можно брать и другие виды мяса.

Добавляйте жир, выдержите грамотное соотношение – 80 процентов мяса на 20 – жира.

Фарш вымешивайте руками, отбивая его о поверхность стола или доски.
Руки не будут прилипать к фаршу, если их смачивать водой.

Формируя котлеты, используйте кулинарный пресс или кольцо, в крайнем случае – вырежьте круг из пластиковой бутылки.

Толщина котлеты не должна быть более 1.5 см и  весить не более 200 г.
Отправляя котлеты на жарку, делайте заготовку чуть более размера булочки.

Пока вы все готовите для сборки гамбургера, держите котлеты в холоде, иначе жир потечет и форма котлеты испортится.

Солят бургер-котлеты перед жаркой, а то они получатся жестковатыми.

Жаря котлету, меньше трогайте ее - не переворачивайте часто. Чем меньше вы их трогаете, тем сочнее они получаются.

Можно использовать не только сковороду, а и любую другую, подходящую для этого посуду.

Не надо жарить долго – минут 5-8 достаточно.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Очень интересный и полезный рецепт. Спасибо за советы.

luba60:
Очень интересный и полезный рецепт. Спасибо за советы.И вам спасибо, за внимание.

Mandarinka007:
Выглядит очень аппетитно!А еще ж и вкусно!

Моя оценка рецепта:

Наверное, у каждой хозяйки есть коллекция проверенных рецептов, которыми всегда приятно делиться с подругами. Этот рецепт Котлета для гамбургера занимает в моей кулинарной книге именно такое место. Все настолько просто, что даже немного удивительно насколько ярким и вкусным получается блюдо :) А еще такие котлеты с удовольствием ест мой ребенок. Большое спасибо за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Жир говяжий топленый - 871 ккал/100г
  • Говядина жирная - 171 ккал/100г
  • Говядина постная - 158 ккал/100г
  • Говядина - грудинка - 217 ккал/100г
  • Говядина - оковалок - 380 ккал/100г
  • Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал/100г
  • Говядина - лопатка - 137 ккал/100г
  • Говядина - ребра - 233 ккал/100г
  • Говядина - окорок - 104 ккал/100г
  • Говядина - хвост - 184 ккал/100г
  • Окорок вареный - 269 ккал/100г
  • Говяжья солонина - 216 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Курдючный жир - 897 ккал/100г
Калорийность продуктов: Говядина, Курдючный жир, Соль, Перец черный молотый, Растительное масло