Котлета для гамбургера

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать котлету для гамбургера? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Мясо выбирайте качественное, лучше всего использовать свежую говядину. Если у вас есть только замороженное мясо, то предварительно правильно разморозьте. Как это сделать читайте в конце рецепта. Обратите внимание, что можно использовать и готовый покупной фарш, но из сделанного самостоятельно котлеты получатся особенно сочными и нежными.

2. Шаг 2:

   

   Если в куске есть прожилки и все то, что сделает фарш некачественным, то уберите все это, используя острый нож.

3. Шаг 3:

   

   Нарежьте мясо на небольшие кусочки, которые удобно будет пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера.

4. Шаг 4:

   

   Я использовала блендер.

5. Шаг 5:

   

   Добавьте курдючный жир и измельчите мясо в фарш. Курдючный жир можно заменить на сало. Фарш должен быть фактурным, не надо очень мелко его перемалывать. Если вы измельчаете мясо с помощью мясорубки, то используйте крупную решетку.

6. Шаг 6:

   

   Добавьте перец по вкусу. Лучше всего использовать свежемолотый перец. Фарш вымесите руками, отбивая его о поверхность стола или доски. Чтобы фарш не лип к рукам, смочите их водой.

7. Шаг 7:

   

   Если вам надо подготовить другие ингредиенты для гамбургеров или приготовить булочки, то отправьте фарш в холодильник. Перед жаркой подсолите фарш по вкусу.

9. Шаг 8:

   

   Разделите фарш на равные части. В идеале котлеты должна весить не больше 200 гр.

10. Шаг 9:

    

    Сформируйте заготовки котлет. Лучше использовать для этого кулинарный пресс или кольцо, в крайнем случае – вырежьте круг из пластиковой бутылки. Так котлеты получатся идеальной формы. Толщина котлеток должна быть не менее 1.5 см.

11. Шаг 10:

    

    Заготовки сложите аккуратно стопкой, перемежая пергаментом, и снова отправьте в холодильник. Если держать котлеты при комнатной температуре, то жир потечет, и форма котлеты испортится.

12. Шаг 11:

    

    Минут через 10 поставьте сковороду на огонь на огонь разогреваться. Лучше использовать сковороду-гриль, чтобы получить красивый рисунок на котлетах, но можно обойтись и обычной. Когда сковорода разогреется, налейте на немного растительного масла. Аккуратно выложите заготовки котлет на разогретое масло, чтобы не повредить их форму. О том, как подобрать сковороду и выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.

13. Шаг 12:

    

    Жарьте котлеты с каждой стороны по 5-7 минут. Точное время будет зависеть от особенностей работы вашей плиты, выбранной сковороды и размера котлет. Не переворачивайте котлету часто, достаточно одного раза. Чем меньше вы их трогаете, тем сочнее они получаются. Пока котлеты жарятся, подготовьте все остальные ингредиенты для гамбургеров.

14. Шаг 13:

    

    Готовые котлеты переложите на тарелку. Можно приступать к сборке гамбургеров.

15. Шаг 14:

    

    Приятного аппетита!