Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Продукты для приготовления нуги. Обязательно должны присутствовать орешки, любого вида, можно взять смесь из нескольких видов орешек.
Шаг 2:
Изюм промыть и перебрать.
Шаг 3:
Орешки очистить от кожурок, обжарить.
Шаг 4:
200 гр. сахара, мед смешать с водой.
Шаг 5:
Варим густой сироп до пробы на каплю. Варим на сильном огне приблизительно 10 минут.
Шаг 6:
Капля горячего сиропа не должна растекаться на гладкой поверхности.
Шаг 7:
Отделить белки от желтков.
Шаг 8:
Взбить белки с оставшимся сахаром до крепкой пены.
Шаг 9:
Когда пена станет устойчивой, тонкой струйкой добавляем сироп, не прекращая взбивать. Масса густеет и делается плотной. по этим критериям определяем готовность массы.
Шаг 10:
Смешать белковую массу с орешками и изюмом.
Шаг 11:
Нугу переложить в плоскую форму. Форму присыпать мукой, чтобы избежать прилепания. Можно вместо муки использовать промасленный пергамент. Нугу подсушить в теплом помещении. Я для этих целей использую духовку нагретую до 80 градусов. 60 минут будет достаточно.
Шаг 12:
Готовую нугу порезать на кусочки. Нуга не твердеет полностью, внутри она должна быть мягкой и слегка тягучей.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Вау! Замечательный рецепт! Стоит попробовать! А то у меня только в такой вариации:
Домашняя нуга: как приготовить, рецепт [ CookBook | Рецепты ]
В конце концов нашла рецепт который искала. Десерт который можно дать ребенку и не переживать за его качество и пользу. К тому же вкусный)) Уже планирую приготовить. К тому же можно испечь привычные бисквиты, а данную нугу использовать как прослойку между ними. Именно так и сделаю. Желтки для коржей, белки для нуги. Спасибо за рецепт и за внезапную идею!
Танюш, рецептик действительно очень нужный!!! 
Я обожаю эту сладость!!! 
Спасибо!!! 
Это какое-то восхитительное безобразие! 
Anet написал(а):
В конце концов нашла рецепт который искала. Десерт который можно дать ребенку и не переживать за его качество и пользу. К тому же вкусный)) Уже планирую приготовить. К тому же можно испечь привычные бисквиты, а данную нугу использовать как прослойку между ними. Именно так и сделаю. Желтки для коржей, белки для нуги. Спасибо за рецепт и за внезапную идею!
anet, идея интересная, напишите как получиться.
Анна написал(а):
Танюш, рецептик действительно очень нужный!!! Я обожаю эту сладость!!! Спасибо!!!Рецептик просто необходимый и улетает эта сладость моментально.
мама сладкоежек написал(а):
Это какое-то восхитительное безобразие!Да, но детишки это безобразие очень любят, даже мой великовозрастный.
Маслова Татьяна написал(а):
мама сладкоежек написал(а):
Это какое-то восхитительное безобразие!
Да, но детишки это безобразие очень любят, даже мой великовозрастный.Да,для них и стараемся больше всего! Да я и мой муж точно сами в стороне не останемся!! 
Спасибо Вам, Татьяна, за интересные рецепты!
А можно узнать,а без духовки не обойтись? )
LINA, без духовки вполне можно обойтись, только подсушивать придется дольше. Необходимо теплое сухое место.
Спасибо за совет.
Спасибо за ответ!Тогда буду пробовать делать без духовки 
Маслова Татьяна, ох какая вкусняшка просто с ума можно сойти! Я такую часто покупала в конфетном отделе магазина и тогда в ум не приходило, что можно без особого труда самой такое чудо совершить! Спасибо большое за рецепт! Действительно, очень благодарна! Ведь я нугу так люблю!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Мед - 400 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Изюм - 280 ккал / 100 г
- Кишмиш - 279 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г