Паста карбонара с грибами беконом и сливками

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать домашнюю пасту карбонара с грибами, беконом и сливками? Это достаточно легко. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Спагетти можете заменить на феттучини или другую длинную пасту. Сливки можно брать меньшей жирности - от 20%. Пармезан можете заменить на другие сухие или полусухие сорта сыра. Если максимальное сходство с итальянской пастой для вас необязательно, можете заменить пармезан на обычный сыр типа Российского.

2. Шаг 2:

   

   Грибы вымойте и нарежьте пластинками. Грибы можете использовать как свежие, так и замороженные. Но учтите, что замороженных нужно брать на треть или на половину больше, потому что из них выпарится намного больше влаги.

3. Шаг 3:

   

   Бекон нарежьте тонкими полосками. У меня бекон сырокопченый, но можно использовать варенокопченый или сырой.

4. Шаг 4:

   

   Чеснок мелко порубите. Свежий чеснок можете заменить на 1/2 ч. л. сухого.

5. Шаг 5:

   

   Петрушку мелко порубите.

6. Шаг 6:

   

   В стакане или миске соедините яичные желтки, сливки, тертый пармезан, соль и перец. Перемешайте соус до однородности. Если хотите побольше соуса, можете взять больше сливок.

7. Шаг 7:

   

   В сухую сковороду или сотейник с толстым дном выложите грибы и на среднем огне выпарите из них лишнюю влагу. При желании можете добавить в сковороду капельку растительного масла.

9. Шаг 8:

   

   Добавьте бекон и обжарьте все вместе на сильном огне 3-5 минут.

10. Шаг 9:

    

    В конце добавьте чеснок и обжарьте все вместе еще 1-2 минуты.

11. Шаг 10:

    

    Добавьте измельченную петрушку, все посолите, поперчите и перемешайте. Снимите сковороду с огня.

12. Шаг 11:

    

    Спагетти отварите в большом количестве подсоленной воды до состояния al dente (на одну минуту меньше, чем указано на упаковке). С готовых спагетти слейте всю воду, оставив пасту в кастрюле.

13. Шаг 12:

    

    Верните кастрюлю с макаронами на медленный огонь. Добавьте обжаренные грибы с беконом и зеленью. Все перемешайте.

14. Шаг 13:

    

    Влейте сливочно-сырный соус и быстро перемешайте, пока весь желток и пармезан не разойдутся по макаронам. Уберите кастрюлю с огня.

15. Шаг 14:

    

    Разложите горячую пасту Карбонара по тарелкам. Посыпьте тертым пармезаном, украсьте свежими или чуть прогретыми на сковороде помидорами черри и зеленью. Приятного аппетита!