Паста карбонара с грибами беконом и сливками

Она просто создана для романтического ужина под бокал вина! Паста карбонара с грибами, беконом и сливками - это не только вкусное, но и достаточно простое блюдо. Самое главное - не переварить спагетти, а со всем остальным справится даже начинающая хозяйка!
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 23% 12 г
Жиры 21% 11 г
Углеводы 57% 30 г
304 ккал
ГИ: 3 / 97 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать домашнюю пасту карбонара с грибами, беконом и сливками? Это достаточно легко. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Спагетти можете заменить на феттучини или другую длинную пасту. Сливки можно брать меньшей жирности - от 20%. Пармезан можете заменить на другие сухие или полусухие сорта сыра. Если максимальное сходство с итальянской пастой для вас необязательно, можете заменить пармезан на обычный сыр типа Российского.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Грибы вымойте и нарежьте пластинками. Грибы можете использовать как свежие, так и замороженные. Но учтите, что замороженных нужно брать на треть или на половину больше, потому что из них выпарится намного больше влаги.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Бекон нарежьте тонкими полосками. У меня бекон сырокопченый, но можно использовать варенокопченый или сырой.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Чеснок мелко порубите. Свежий чеснок можете заменить на 1/2 ч. л. сухого.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Петрушку мелко порубите.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В стакане или миске соедините яичные желтки, сливки, тертый пармезан, соль и перец. Перемешайте соус до однородности. Если хотите побольше соуса, можете взять больше сливок.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В сухую сковороду или сотейник с толстым дном выложите грибы и на среднем огне выпарите из них лишнюю влагу. При желании можете добавить в сковороду капельку растительного масла.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Добавьте бекон и обжарьте все вместе на сильном огне 3-5 минут.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    В конце добавьте чеснок и обжарьте все вместе еще 1-2 минуты.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Добавьте измельченную петрушку, все посолите, поперчите и перемешайте. Снимите сковороду с огня.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Спагетти отварите в большом количестве подсоленной воды до состояния al dente (на одну минуту меньше, чем указано на упаковке). С готовых спагетти слейте всю воду, оставив пасту в кастрюле.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Верните кастрюлю с макаронами на медленный огонь. Добавьте обжаренные грибы с беконом и зеленью. Все перемешайте.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Влейте сливочно-сырный соус и быстро перемешайте, пока весь желток и пармезан не разойдутся по макаронам. Уберите кастрюлю с огня.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Разложите горячую пасту Карбонара по тарелкам. Посыпьте тертым пармезаном, украсьте свежими или чуть прогретыми на сковороде помидорами черри и зеленью. Приятного аппетита!

Как правильно приготовить макароны, как сварить пасту аль-денте, как выбрать качественный продукт, чтобы избежать разочарований и многое другое читайте в статье "Макароны и паста - тонкости выбора и секреты приготовления".

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пасту карбонара вкусно также приготовить с беконом в сливочном соусе. Супер-пупер!

Моя оценка рецепта:

Когда дома есть бекон, то вопрос «что готовить» совершенно отпадает - паста карбонара с грибами беконом и сливками.
Блюдо готовится очень просто, но обладает невероятным вкусом.
К сожалению шампиньонов дома не оказалось, конечно с ними блюдо стало бы ещё намного вкуснее. Поэтому если есть возможность сбегать в магазин,то советую это сделать.

Обычно я готовлю соус отдельно, но тут решила следовать советам автора и сделала так как указано.
Получилось безумно вкусно!

Вкуснейшее блюдо!!! Слюнки текут Благодарю от души! Взамен видео процесса.

Ну это чудное блюдо почти готово. Осталось только кого-нибудь за вином отправить :)

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Шампиньоны - 24 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Бекон вареный - 447 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Пармезан сыр 45% жирности - 389 ккал/100г
  • Спагетти - 338 ккал/100г
Калорийность продуктов: Спагетти, Бекон, Шампиньоны, Сливки, Пармезан, Яичные желтки, Чеснок, Петрушка, Перец черный молотый, Соль