Шоколадный крем мусс

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Необходимые ингредиенты: сливки, молоко, яйца, шоколад, вафли, масло сливочное, сахар, сахарная пудра, желатин.

2. Шаг 2:

   

   Белки отделить от желтков.

3. Шаг 3:

   

   Желтки перемешать с сахаром.

4. Шаг 4:

   

   Поставить на водяную баню и взбивать, пока масса не загустеет. Убрать с бани.

5. Шаг 5:

   

   Молоком залить желатин, дать разбухнуть.

6. Шаг 6:

   

   Далее, к желатину добавить мелко раскрошенный шоколад и нагревать, помешивая, пока шоколад полностью не расплавится.

7. Шаг 7:

   

   Убрав с водяной бани, вмешать сливочное масло. Дать смеси немного остыть.

9. Шаг 8:

   

   Шоколадную и желтковую массу смешать.

10. Шаг 9:

    

    Затем, поставить на плиту, на медленный огонь. Постоянно помешивая и временами приподнимая ковш, нагреть массу, пока сахар не разойдется. При помешивании смотреть, чтобы масса не пристала ко дну!

11. Шаг 10:

    

    Сливки взбить миксером. Белки так же взбить в крепкую пену, постепенно подсыпая сахарную пудру. Взбитые сливки и белки аккуратно вмешать в шоколадно-желтковую смесь.

12. Шаг 11:

    

    Вафли размолоть в блендере в мелкую крошку.

13. Шаг 12:

    

    Выложить мусс в креманки, чередуя слои с вафельной крошкой: мусс – вафельная крошка – мусс. Убрать в холодильник на 2-3 часа, для застывания.

14. Шаг 13:

    

    Украсить десерт можно свежими ягодами, фруктами, печеньем. Приятного аппетита!