На главную

На сайте 29 294 рецептов
у 197 746 пользователей

Каталог рецептов

Картофельный пирог с сельдью

Идеальное сочетание картошки с селёдкой в необычном блюде для гурманов. Очень оригинальный пирог для тех, кто любит селёдочку и картошечку. Своебразное подражание французскому слоеному пирогу - кишу. Только вместо обычного рубленого теста, замешанного на пшеничной муке, - тесто из смеси картофеля и твёрдого сыра. Затем - начинка и заливка из сыра, яйца и сливок. Главное - дать пирогу остыть, тогда его будет легче вынуть из формы так, чтобы не нарушить его целостность. Заливка станет более густой и плотной. А вкус пирога тоже изменится, - он станет ещё вкуснее. Пирог хорош слегка тёплым или холодным.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 11 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Для теста:

Картошка

6

Твёрдый сыр

80

Соль

по вкусу

Для начинки:

Селедка

1

Помидоры

2

Оливковое масло

4

Для заливки:

Сливки

200

Твёрдый сыр

50

Яйца

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
160 ккал
Белков:6 гр
Жиров:10 гр
Углеводов:10 гр
Б/Ж/У: 23 / 39 / 38
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Опубликовано: мама сладкоежек

Просмотров: 4 244

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Продукты для приготовления Картофельного пирога с селёдкой. Репчатый или лук-порей чистим, моем. Малосольную сельдь либо самостоятельно очищаем от костей, мелких и крупных, удаляя хребет, голову и т. д. Либо покупаем уже готовое филе сельди. Картофель тщательно промываем под проточной водой, очищая его щёточкой. Отвариваем картофель в мундирах до готовности (проверяем, прокалывая вилкой клубни: если вилка легко входит, значит картошка готова). Остужаем.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Обжариваем до лёгкого зарумянивания предварительно нарезанный полу- или четверть-кольцами репчатый лук или измельчённую белую часть лука-порея на оливковом масле.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Натираем весь твёрдый сыр на средней или мелкой тёрке. В другую емкость нарезаем кубиками помидоры.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Натираем на средней или мелкой тёрке остывший, очищенный от кожуры картофель. Помещаем его в глубокую миску, туда же засыпаем примерно две трети натёртого сыра. Треть его оставляем для приготовления заливки. Соединяем тертые картофель и сыр, перемешиваем (можно руками) до однородности.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Берём разъемную форму для выпечки диаметром 20 см, выстилаем пекарской бумагой. Промасливаем её, т. к. картофельная масса после запекания довольно плотно к ней приклеивается. Это 1-ый вариант. 2-ой вариант (мне показалось, что он более удобный для извлечения готового пирога): Я вырезала из пекарской бумаги кружок по диаметру донышка формы, тщательно смазала его и стенки формы маслом, обильно присыпала дно и формы толчеными сухарями.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Выкладываем в форму картофельную массу, уплотняем ее и делаем бортики ‘тарелочкой’. Кладём на дно жаренный лук, сверху - нарезанную средними кусочками сельдь, сверху - помидоры кубиками.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Затем готовим заливку: взбиваем немного яйцо, добавляем сливки и остаток натёртого сыра. Перемешиваем до однородности.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Заливаем начинку пирога заливкой. Ставим пирог выпекаться в заранее разогретую до 180 С духовку на 25-30 минут до появления румяного оттенка на поверхности пирога.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    При желании готовый пирог можно посыпать черным молотым перцем. Даём пирогу остыть. Затем аккуратно лопаточкой освобождаем бока пирога от обода формы. Раскрываем форму и аккуратно, с помощью двух лопаточек, освобождаем пирог от дна формы, переносим его на блюдо.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Можно украсить пирог веточками укропа. Кушать вкуснее слегка тёплым или прохладным. Хотя, всё индивидуально... )) Приятного аппетита!

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Angel
Angel

Люблю картошку с селедочкоЙ))) Красота! Это суперское сочетание! А вот чтобы приготовить из этих продуктов пирог - даже и не думала)))) Спасибо автору Букетик У меня появится новое блюдо на ужин)))) Вкуснятина

0
мама сладкоежек
мама сладкоежек

Angel:
Люблю картошку с селедочкоЙ))) Это суперское сочетание! А вот чтобы приготовить из этих продуктов пирог - даже и не думала)))) Спасибо автору У меня появится новое блюдо на ужин)))) Спасибо! Попробуйте, на здоровье! Цветочек Я этот рецепт увидела в интернете. Сначала подумала: и что же это получится!!! Селёдку запекать! Ржунимагу Но моё природное любопытство взяло верх. Я рискнула и довольна. Сейчас пью чай с кусочком этого пирога из холодильника. Очень недурственно и сытно!

0
мама сладкоежек
мама сладкоежек

Angel:
Люблю картошку с селедочкоЙ))) Это суперское сочетание! А вот чтобы приготовить из этих продуктов пирог - даже и не думала)))) Спасибо автору У меня появится новое блюдо на ужин)))) Спасибо! Попробуйте, на здоровье! Цветочек Я этот рецепт увидела в интернете. Сначала подумала: и что же это получится!!! Селёдку запекать! Ржунимагу Но моё природное любопытство взяло верх. Я рискнула и довольна. Сейчас пью чай с кусочком этого пирога из холодильника. Очень недурственно и сытно!

0
Angel
Angel

мама сладкоежек:
Angel:
Люблю картошку с селедочкоЙ))) Это суперское сочетание! А вот чтобы приготовить из этих продуктов пирог - даже и не думала)))) Спасибо автору У меня появится новое блюдо на ужин))))
Спасибо! Попробуйте, на здоровье! Я этот рецепт увидела в интернете. Сначала подумала: и что же это получится!!! Селёдку запекать! Но моё природное любопытство взяло верх. Я рискнула и довольна. Сейчас пью чай с кусочком этого пирога из холодильника. Очень недурственно и сытно!
Нямка я представляю какая это вкусняшка)))) Знаете, я тоже люблю такие пироги холодными...не знаю почему, но вкус у них другой чем у теплых.. Не знаю

0
Аиша
Аиша
Ice age
Ice age

Отличный рецепт, побегу завтра за селедкой:))) Спасибо !!!

мама сладкоежек
мама сладкоежек

Ice age:
Отличный рецепт, побегу завтра за селедкой:))) Спасибо !!! Спасибо! Готовьте с удовольствием! :)

0
lana
lana

Спасибо. Добавляю в свою к.к.

0
мама сладкоежек
мама сладкоежек

На здоровье! Спасибо за интерес к рецепту!

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как улучшить вкус сельди с лукомКак улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

Как сделать капусту мягкойКак сделать капусту мягкой

Чтобы капуста для начинки пирогов стала мягкой, тонко и мелко нашинкуй ее острым ножом. Посоли и разомни руками: капуста должна дать сок. На терке натри репчатый лук. После отправь овощи на разогрету…

Как вымочить соленую селедку?
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы слишком соленая селедка стала вкуснее и нежнее, вымачивай ее в настое крепкого чая.

Как быстро посолить сельдьКак быстро посолить сельдь

Очисти сельдь от косточек, плавников и чешуи. Приготовь рассол для засолки рыбы в пропорции 1 столовая ложка соли и сахара на 500 мл питьевой воды. Залей полученной жидкостью сельдь и отправь в холод…

Чтобы фарш из селедки стал вкуснее...Чтобы фарш из селедки стал вкуснее...

Улучшить вкус пропущенной через мясорубку селедке поможет натертое яблоко.

Как очистить селедку быстро.
Смотри видеоСмотри видео

Быстрое разделывание селедки проводим по шагам. Сначала отрежь голову. Затем из надреза на брюшке извлеки внутренности. На спинке сделать надрез и аккуратно снять шкурку с сельди. Теперь раздели сел…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сельдь в растительном масле - 301 ккал/100г
  • Сельдь в сметане - 97 ккал/100г
  • Сельдь в томатном соусе - 159 ккал/100г
  • Сельдь горячего копчения - 215 ккал/100г
  • Сельдь маринованная - 192 ккал/100г
  • Сельдь свежая - 161 ккал/100г
  • Сельдь соленая - 217 ккал/100г
  • Алтайский сыр - 355 ккал/100г
  • Грюйер сыр - 396 ккал/100г
  • Каунасский сыр - 355 ккал/100г
  • Латвийский сыр - 316 ккал/100г
  • Литовский сыр - 250 ккал/100г
  • Озерный сыр - 350 ккал/100г
  • Сыр «аиадеус» - 364 ккал/100г
  • Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал/100г
  • Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал/100г
  • Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал/100г
  • Сыр «голландский» - 352 ккал/100г
  • Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал/100г
  • Сыр «костромской» - 345 ккал/100г
  • Сыр «ламбер» - 377 ккал/100г
  • Сыр «ло спальмино» - 61 ккал/100г
  • Сыр «пошехонский» - 350 ккал/100г
  • Сыр «российский» - 366 ккал/100г
  • Сыр «советский» - 400 ккал/100г
  • Сыр «степной» - 362 ккал/100г
  • Сыр «угличский» - 347 ккал/100г
  • Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал/100г
  • Сыр «швейцарский» - 335 ккал/100г
  • Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал/100г
  • Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал/100г
  • Сыр «ярославский» - 361 ккал/100г
  • Сыр белый - 100 ккал/100г
  • Сыр желтый жирный - 260 ккал/100г
  • Сыр лимбургер - 327 ккал/100г
  • Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
Калорийность продуктов: Картошка, Яйца, Твёрдый сыр, Соль, Селедка, Помидоры, Лук репчатый, Оливковое масло, Сливки, Перец черный молотый