Картофельный пирог с сельдью

Идеальное сочетание картошки с селёдкой в необычном блюде для гурманов. Очень оригинальный пирог для тех, кто любит селёдочку и картошечку. Своебразное подражание французскому слоеному пирогу - кишу. Только вместо обычного рубленого теста, замешанного на пшеничной муке, - тесто из смеси картофеля и твёрдого сыра. Затем - начинка и заливка из сыра, яйца и сливок. Главное - дать пирогу остыть, тогда его будет легче вынуть из формы так, чтобы не нарушить его целостность. Заливка станет более густой и плотной. А вкус пирога тоже изменится, - он станет ещё вкуснее. Пирог хорош слегка тёплым или холодным.
мама сладкоежекAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 24% 6 г
Жиры 36% 9 г
Углеводы 40% 10 г
155 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Продукты для приготовления Картофельного пирога с селёдкой. Репчатый или лук-порей чистим, моем. Малосольную сельдь либо самостоятельно очищаем от костей, мелких и крупных, удаляя хребет, голову и т. д. Либо покупаем уже готовое филе сельди. Картофель тщательно промываем под проточной водой, очищая его щёточкой. Отвариваем картофель в мундирах до готовности (проверяем, прокалывая вилкой клубни: если вилка легко входит, значит картошка готова). Остужаем.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Обжариваем до лёгкого зарумянивания предварительно нарезанный полу- или четверть-кольцами репчатый лук или измельчённую белую часть лука-порея на оливковом масле.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Натираем весь твёрдый сыр на средней или мелкой тёрке. В другую емкость нарезаем кубиками помидоры.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Натираем на средней или мелкой тёрке остывший, очищенный от кожуры картофель. Помещаем его в глубокую миску, туда же засыпаем примерно две трети натёртого сыра. Треть его оставляем для приготовления заливки. Соединяем тертые картофель и сыр, перемешиваем (можно руками) до однородности.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Берём разъемную форму для выпечки диаметром 20 см, выстилаем пекарской бумагой. Промасливаем её, т. к. картофельная масса после запекания довольно плотно к ней приклеивается. Это 1-ый вариант. 2-ой вариант (мне показалось, что он более удобный для извлечения готового пирога): Я вырезала из пекарской бумаги кружок по диаметру донышка формы, тщательно смазала его и стенки формы маслом, обильно присыпала дно и формы толчеными сухарями.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Выкладываем в форму картофельную массу, уплотняем ее и делаем бортики ‘тарелочкой’. Кладём на дно жаренный лук, сверху - нарезанную средними кусочками сельдь, сверху - помидоры кубиками.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Затем готовим заливку: взбиваем немного яйцо, добавляем сливки и остаток натёртого сыра. Перемешиваем до однородности.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Заливаем начинку пирога заливкой. Ставим пирог выпекаться в заранее разогретую до 180 С духовку на 25-30 минут до появления румяного оттенка на поверхности пирога.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    При желании готовый пирог можно посыпать черным молотым перцем. Даём пирогу остыть. Затем аккуратно лопаточкой освобождаем бока пирога от обода формы. Раскрываем форму и аккуратно, с помощью двух лопаточек, освобождаем пирог от дна формы, переносим его на блюдо.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Можно украсить пирог веточками укропа. Кушать вкуснее слегка тёплым или прохладным. Хотя, всё индивидуально... )) Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Остальные категории

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Люблю картошку с селедочкоЙ))) Красота! Это суперское сочетание! А вот чтобы приготовить из этих продуктов пирог - даже и не думала)))) Спасибо автору Букетик У меня появится новое блюдо на ужин)))) Вкуснятина

Angel:
Люблю картошку с селедочкоЙ))) Это суперское сочетание! А вот чтобы приготовить из этих продуктов пирог - даже и не думала)))) Спасибо автору У меня появится новое блюдо на ужин))))Спасибо! Попробуйте, на здоровье! Цветочек Я этот рецепт увидела в интернете. Сначала подумала: и что же это получится!!! Селёдку запекать! Ржунимагу Но моё природное любопытство взяло верх. Я рискнула и довольна. Сейчас пью чай с кусочком этого пирога из холодильника. Очень недурственно и сытно!

Angel:
Люблю картошку с селедочкоЙ))) Это суперское сочетание! А вот чтобы приготовить из этих продуктов пирог - даже и не думала)))) Спасибо автору У меня появится новое блюдо на ужин))))Спасибо! Попробуйте, на здоровье! Цветочек Я этот рецепт увидела в интернете. Сначала подумала: и что же это получится!!! Селёдку запекать! Ржунимагу Но моё природное любопытство взяло верх. Я рискнула и довольна. Сейчас пью чай с кусочком этого пирога из холодильника. Очень недурственно и сытно!

мама сладкоежек:
Angel:
Люблю картошку с селедочкоЙ))) Это суперское сочетание! А вот чтобы приготовить из этих продуктов пирог - даже и не думала)))) Спасибо автору У меня появится новое блюдо на ужин))))
Спасибо! Попробуйте, на здоровье! Я этот рецепт увидела в интернете. Сначала подумала: и что же это получится!!! Селёдку запекать! Но моё природное любопытство взяло верх. Я рискнула и довольна. Сейчас пью чай с кусочком этого пирога из холодильника. Очень недурственно и сытно!
Нямка я представляю какая это вкусняшка)))) Знаете, я тоже люблю такие пироги холодными...не знаю почему, но вкус у них другой чем у теплых.. Не знаю

Отличный рецепт, побегу завтра за селедкой:))) Спасибо !!!

Ice age:
Отличный рецепт, побегу завтра за селедкой:))) Спасибо !!!Спасибо! Готовьте с удовольствием! :)

Спасибо. Добавляю в свою к.к.

На здоровье! Спасибо за интерес к рецепту!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сельдь в растительном масле - 301 ккал/100г
  • Сельдь в сметане - 97 ккал/100г
  • Сельдь в томатном соусе - 159 ккал/100г
  • Сельдь горячего копчения - 215 ккал/100г
  • Сельдь маринованная - 192 ккал/100г
  • Сельдь свежая - 161 ккал/100г
  • Сельдь соленая - 217 ккал/100г
  • Сыр «голландский» - 352 ккал/100г
  • Сыр «швейцарский» - 335 ккал/100г
  • Сыр «российский» - 366 ккал/100г
  • Сыр «костромской» - 345 ккал/100г
  • Сыр «ярославский» - 361 ккал/100г
  • Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал/100г
  • Сыр «советский» - 400 ккал/100г
  • Сыр «степной» - 362 ккал/100г
  • Сыр «угличский» - 347 ккал/100г
  • Сыр «пошехонский» - 350 ккал/100г
  • Сыр «ламбер» - 377 ккал/100г
  • Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал/100г
  • Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал/100г
  • Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал/100г
  • Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал/100г
  • Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал/100г
  • Сыр «аиадеус» - 364 ккал/100г
  • Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал/100г
  • Сыр «ло спальмино» - 61 ккал/100г
  • Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал/100г
  • Сыр белый - 100 ккал/100г
  • Сыр желтый жирный - 260 ккал/100г
  • Алтайский сыр - 355 ккал/100г
  • Каунасский сыр - 355 ккал/100г
  • Латвийский сыр - 316 ккал/100г
  • Сыр лимбургер - 327 ккал/100г
  • Литовский сыр - 250 ккал/100г
  • Озерный сыр - 350 ккал/100г
  • Грюйер сыр - 396 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
Калорийность продуктов: Картошка, Твёрдый сыр, Соль, Селедка, Помидоры, Лук репчатый, Оливковое масло, Сливки, Яйца, Перец черный молотый