На главную

На сайте 26 685 рецептов
у 137 155 пользователей

Каталог рецептов

Рагу из свинины с красной капустой по-датски

Датчане знают толк в приготовлении свинины. Стоит попробовать!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Соль

2

Картошка

1

Сахар

4

Растительное масло

40

Вода

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
123 ккал
Белков:7 гр
Жиров:9 гр
Углеводов:5 гр
Б/Ж/У: 33 / 43 / 24
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 2 ч 45 мин

Опубликовано: PekiN

способ приготовления

Самое вкусное на мой взгляд в датской кухне, после моих любимых smorrebrodов – это рыба и свинина. А свинина в соусе с красной капустой – несмотря на некоторую схожесть с многочисленными национальными рецептами рагу из свинины, у датчан все-таки получается особенная. Итак, представляю вам кулинарный рецепт свиное рагу с красной капустой по-датски. Разогревам духовку до 200 градусов. Лопатку укладываем в форму для выпечки. Заливаем водой так, чтобы вода покрыла шкурку. Форму необходимо использовать не очень большую, чтобы подлив не растекался, а концентрировался весь вокруг мяса. Ставим мясо в самый низ духового шкафа на 30 минут. После этого достаем мясо и делаем неглубокие надрезы воль и поперек, натираем лопатку солью. Благодаря этим почти хирургическим манипуляциям наша лопатка обзаведется красивой хрустящей корочкой, а кухня начнет погружаться в умопомрачительный аромат. Возвращаем мясо в печь на полтора-два часа. Температуру при этом нужно убавить до 120-150 градусов. Периодически поливаем мясо подливом. Под конец, увеличиваем огонь в духовке до 270 градусов и еще немного поджариваем наше драгоценное рагу. Когда на лицо будет замечательная корочка, мясо можно доставать из духовки. Оставшийся подлив сливаем в отдельную миску, смешиваем с мукой и холодной водой. По вкусу добавляем соль и перец. Для гарнира используем консервированную красную капусту (которую, возможно, будет сложно найти в магазине) и отварной картофель. Консервы можно разогреть в микроволновке. Либо как вариант купить обычную красную капусту, и потушить ее. А вот картофель для этого блюда мы будем использовать не обычный, а карамелизированный. Несколько картофелин (желательно молодых) отвариваем и остужаем. Сахар подогреваем на сковороде до тех пор, пока он не растает и не приобретет красивый карамельный цвет. Добавляем к этой карамели масло и все тщательно перемешиваем. Кидаем на сковороду картофель и, чуть потряхивая сковородку, «обваливаем» картофель в карамели и заливаем водой, ждем пока вода испарится. Выкладываем все на тарелку, украшаем петрушкой и укропом, на край тарелки можно положить дольку лимона, хрустящие соленые огурчики. Все, еда готова!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
NashaDasha
NashaDasha 17.07.2012 16:13:01


Супер-пупер!Букетик Улыбка Спасибо

0
PekiN
PekiN 18.07.2012 02:41:41

Приятного аппетита! Вкуснятина

Не бойся своих желаний...
0

Советы к рецепту

Как приготовить вкусное рагуКак приготовить вкусное рагу

Чтобы приготовленное тобой овощное рагу было сытным и вкусным, следуй нескольким полезным советам.Во-первых, важен правильный подбор ингредиентов. То есть чтобы в рагу была не только капуст…

Как правильно солить рагуКак правильно солить рагу

Под воздействием соли овощи выделяют сок, поэтому чтобы рагу было сочным, нужно ингредиенты жарить несолеными, а соль добавить в начале тушения. То же правило действует и для диетического мяса. Но ес…

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Предотвращение запаха белокочанной капусты.Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Чтобы гуляш был мягкимЧтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Сколько тушить голубцы по времениСколько тушить голубцы по времени

Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата - если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Краснокочанная капуста - 27 ккал/100г
  • Краснокочанная капуста замороженная в упаковке - 24 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Соленые огурцы - 11 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свинина, Соль, Картошка, Сахар, Растительное масло, Вода, Капуста краснокочанная, Соленые огурцы