На главную

На сайте 26 657 рецептов
у 136 790 пользователей

Каталог рецептов

Свиная грудинка варено-копченая в ветчиннице в мультиварке

Шикарный мясной деликатес к праздничному столу! Скоро Новый Год, и все мы озабочены тем, что поставим на праздничный стол. Хочется, чтобы было и вкусно, и красиво, и безопасно для здоровья. Не секрет, что в мясных деликатесах промышленного производства содержится много различных добавок, не всегда полезных нашему организму. Для себя я эту проблему решила, приобретя ветчинницу "Белобока". Это замечательный девайс для приготовления в домашних условиях ветчин, колбас, рулетов из мяса, курицы и даже рыбы. Сегодня предлагаю вам рецепт свиной грудинки.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 16 порций

Свинина

1400

Чеснок

20

Соль

80

Перец черный молотый

1

Жидкий дым

2

Желатин

4

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
245 ккал
Белков:20 гр
Жиров:18 гр
Углеводов:1 гр
Б/Ж/У: 51 / 46 / 3
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 1 д 12 ч

Опубликовано: ИринаПриморочка

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Чеснок измельчаем, смешиваем с солью, перцем и обваливаем в этой смеси куски грудинки. Складываем в емкость, накрываем крышкой и оставляем в прохладном месте на сутки.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Затем жидкость сливаем. Наливаем в мисочку жидкий дым и смазываем им грудинку при помощи кисточки. Накрываем пленкой и оставляем примерно на полчасика.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    После этого каждый кусочек равномерно посыпаем сухим желатином, перекладываем лаврушкой и укладываем в ветчинницу, внутрь рукава для запекания, сворачивая кольцом, шкуркой наружу. Если у вас грудинка широкая-торчащие концы срежьте и запихните внутрь. У меня было три толстых, но узких куска. Я их разрезала на два пласта каждый и выкладывала таким образом: сначала тот, что со шкуркой, потом второй сворачивала тугим кольцом и запихивала внутрь. Затем втор

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Затягиваем верхний край рукава клипсой, закрываем крышкой и натягиваем пружины. Кладем в кастрюльку мультиварки, заливаем горячей водой и готовим на режиме Тушение два часа. Даем остыть, вынимаем и убираем в холодильник на ночь прямо в форме.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Утром грудинку освобождаем от рукава, тонко нарезаем и сервируем. Вкус получается, как у магазинной варёно-копчёной грудинки, только лучше; кожица тоненькая, прозрачная! Очень вкусно в виде бутерброда-на кусочек темного хлеба и смазать сверху горчичкой. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
наташа
наташа 17.12.2015 04:38:33

Это невероятно вкусное и красивое блюдо. Подходит как самостоятельно так и для бутербродов.Как видно из описания готовится очень просто,жидкий дым продается в магазине. Грудка нужна очень свежая без запахов. Специи самые простые чеснок,перец,соль. Но получается то очень ароматная и мягкая грудка. Есть еще вариант приготовления,Можно положить в два мешочка и варить в кастрюле около часа на медленном огне. Всем приятного аппетита.

Катерина
Катерина 18.04.2017 10:17:49

Спасибо за прекрасный рецепт! Давно искала и о чудо я его нашла! СПАСИБО!

0
ИринаПриморочка
ИринаПриморочка 06.02.2018 11:05:16

Готовьте на здоровье! Супер Букетик

Любовь приходит и уходит, а кушать хочется всегда!
Natka
Natka 25.12.2018 13:53:41

рецепт отличный, планирую приготовить на новый год Улыбка

0
Dakota
Dakota 13.01.2019 18:43:18

А соли не много? 2% от массы мяса вроде... И еще - лаврушка остается внутри? Не знаю

0
TaniaSi
TaniaSi 15.01.2019 11:10:33

Некоторые еще больше кладут

0

Советы к рецепту

Как нарезать канапеКак нарезать канапе

В приготовлении канапе существует несколько хитростей. Заключаются они в нарезке продуктов. Первый способ нарезки - для фигурной формы канапе возьми маленькую формочку для печенья и вырежь ею все под…

Оформление блюда в год Свиньи-КабанаОформление блюда в год Свиньи-Кабана

Чтобы придать символику блюду в год Свиньи-Кабана, будь то салат или холодец или закуски или др., можно использовать варёную колбасу и две чёрные маслины, вырезав из колбасы пятачок с дырочками, прод…

Чем заменить курицу на праздничном столе в год Петуха

Говорят, что если соблюдать некоторые приметы перед наступлением Нового года, то грядущий год пройдет более успешно. Я в приметы не верю и считаю, что многое зависит от настроя. Но т.к. символ следую…

Как варить мясной рулетКак варить мясной рулет

Свернутый мясной рулет уложи в плотный пакет и крепко завяжи. Опусти в кастрюлю с водой и вари на среднем огне 1,5-2 часа. Когда мясо приготовилось, выключи огонь и пусть рулет еще постоит минут соро…

Чтобы гуляш был мягкимЧтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Как сделать наваристый бульонКак сделать наваристый бульон

Любой бульон получится наваристым, если правильно выбрать мясную составляющую. Для говяжего или свиного бульона используй мясо на кости, с небольшим присутствием жира. Если бульон куриный, покупай ку…

Как сделать золотистую корочкуКак сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Жидкий дым - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свинина, Чеснок, Соль, Перец черный молотый, Лавровый лист, Жидкий дым, Желатин