Заварные булочки с сыром

Обалденные булочки с ярким сырным вкусом идеально сочетаются с вином! Бытует мнение, что подобные заварные булочки подают во Франции при дегустации вин. Называются они Гужеры. Сыр для них лучше всего подходит сортов Грюйер или Конте, с ярко выраженным вкусом. Они действительно очень хорошо с вином сочетаются! С кофе и чаем также прекрасно истребляются со скоростью звука, читай - хруста! :))) Моя семья от них в восторге! Их вполне можно предложить гостям в качестве закуски. Эти заварные булочки получаются воздушными, нежными, с приятным сырным ароматом. Они хороши ещё тёплыми и уже остывшими весьма вкусны. А Вы попробуйте сами и сделайте свои выводы!
мама сладкоежекAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 20% 7 г
Жиры 34% 12 г
Углеводы 46% 16 г
190 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 20 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Продукты для приготовления рецепта. Муку необходимо просеять.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Наливаем воду в посуду с толстыми стенками: лучше в кастрюлю из нержавющей стали или в казанок. Туда же режем масло кусочками, солим и нагреваем на среднем огне до тех пор, пока масло растает и смесь начнёт закипать.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В этот момент высыпаем в кастрюлю сразу всю муку. Быстро, тщательно перемешиваем и выключаем. В рецепте (который я нашла в интернете) сказано, что нужно проварить смесь до загустения на слабом огне. У меня же эта смесь моментально загустела. Оставляем остывать до тёплого состояния.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Тем временем измельчаем зелень, трём на тёрку твёрдый сыр.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Затем по одному добавляем в тесто яйца, после каждого тщательно перемешивая. Сначала тесто берётся кусочками, а потом, при тщательном перемешивании, становится однородным.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В тесто вмешиваем сыр и зелень. Ещё раз хорошо перемешиваем до однородной консистенции.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Смоченной в воде столовой ложкой (я брала чайной, поэтому булочки у меня получились небольшими) отделяем кусочки теста размером с большой абрикос.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Выкладываем комочки теста на противень, застеленный пергаментом для выпечки, на некотором расстоянии друг от друга, так как булочки при выпекании увеличатся в размере в 1,5-2 раза. Бумагу смазываем тонким слоем растительного масла. Ставим противень в духовку, разогретую до 200 град., выпекаем примерно 30 мин. до румяного, ярко-золотистого цвета. НЕ ОТКРЫВАЙТЕ ДУХОВКУ 20 -25 мин., иначе заварное тесто не получится воздушным, не поднимается!

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Булочки должны подойти и сделаться сухими. Если они проседают – немного увеличьте огонь и подержите ещё. Если держат форму и стали аппетитного цвета – они готовы. Снимаем аккуратно заварные булочки на блюдо, пусть слегка остынут. Приятного аппетита! Такие булочки можно брать в дорогу, на пикник, на работу, в школу...

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Так булочки выглядят в разрезе.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Хороший яркий рецепт)) Поздравляю! Я представляю как это вкусно))) Нямка , сырную выпечку вообще очень люблю))) Супер Спасибо за вкусный рецепт))))

Спасибо! Букетик В первый раз я испекла их с целью подать к белому вину на Валентинов день. Какое-то - не дожили до вечера. Улетели под куриный бульон ещё тёплыми: вся большая порция! Младшенький гурман Танцую был в восторге от булочек!!!
Второй раз уже пошли булочки под вина! Очень вкусно!!! Нямка

ООО)) Под бульончик это самое оно)) С сырным вкусом, да плюс еще и зеленушка...))) Класс) Нямка

Ирочка спасибо Букетик!!! Вот и я побалую младшенького,он обожает все сырное Нямка.Правда вино ему не светит(он профессиональный шофер),а вот с собой в машину их взять, ну просто красота:по одной да в рот...и сыт и доволен Нямка.СПАСИБО!!! Букетик Спасибо Букетик

Спасибо большое за подробное описание! Спасибо

Специально стараюсь писать поподробнее для тех, кто готовить рецепт впервые! Ангел Спасибо!

По ошибке отправила комментарий, не дописала. Смущен Я пробовала печь заварнушки, но не получились, было рваное донышко. Но теперь, следуя вашим советам, думаю, должны получиться. Еще раз спасибо. Цветочек

Юлия, спасибо за комментарий! Спасибо Искренне желаю Вам, чтобы всё получилось прекрасно! Поздравляю! Букетик
Очень важно соблюдать температурный режим для заварного теста, ставить в разогретую духовку, ни в коем случае не открывать духовку 20-25 минут, иначе можно всё безнадежно испортить. И ещё - будущие изделия должны хорошо держать форму, т.е. тесто не должно быть жидковатым, иначе изделия поплывут и не поднимутся...
Надеюсь, мои скромные советы Вам пригодятся! СмущенКниксен

Спасибо большое! Для меня профитроли - капризная выпечка, но с Вашими замечательными советами все точно должно получиться. Улыбка

Мама сладкоежек, я испекла профитроли по Вашему рецепту. Все получилось!! Та-дам! Так как пекла для эксперимента, сократила порцию втрое и сделала без сыра и зелени. Результат меня очень вдохновил. А то думала, что же я делаю не так, у всех получаются. а у меня нет Надо подумать. Как я и предполагала, рецепт был неправильный, хоть я его брала из книги. Спасибо за Ваш рецепт! Цветочек

Ируня, ты супер-повар! Супер Оч вкусно, оч красиво!!! Нямка Респект и уважуха!!! Супер-пупер! Букетик С любовью

Цветочки Ну, Натусик, ты меня и расхвалила! Стесняюсь А булочки и правда вкусняшки!

Чудесные булочки по вашему рецепту получаются, а вот так не пробовали? Советую

Ирочка,есть еще один комментарий .Его посылала Anna,она написала,что ей очень понравился рецепт. Но у нее возникла проблема с русско-английской клавиатурой и ей пришлось удалять текст.(это она рассказала мне в письме)

Танюша, запоздалое мерси за твой комментарий и за привет от Анны, мне очень приятно, правда!!! БукетикЯ почему-то до сих пор не ответила на этот твой комментарий: видимо, не сделала это сразу, а потом забылось, извини! Смущен

мама сладкоежек:
Танюша, запоздалое мерси за твой комментарий и за привет от Анны, мне очень приятно, правда!!! Я почему-то до сих пор не ответила на этот твой комментарий: видимо, не сделала это сразу, а потом забылось, извини!Как же ты меня порадовала Восторг : я ведь до сих пор считала ,что это только я умудряюсь что нибудь да пропустить Стесняюсь.Теперь поняла это бывает ,так что все в порядки Подмигивание.

Выходит, что мы - довольно-таки юные особы и у нас девичья память!!! Подмигивание Ой, мамочки... Хи-хи

Ну вот и я рискнула испечь это чудо.. Та-дам!...М--да..думаю,что первый блик комом. Не знаю..во первых я их кажется передержала в духовке или не правильно выставила температуру(к стати сколько градусов надо при выпекании?) Во вторых внутри они были похожи на воздушную булочку.(фактически не было пустот).И в третьих распробовать не успела -- муж ВСЕ слопал в мгновенье ока. Но та одна которую я успела ухватить была вкусная,мне понравилась Нямка. Буду дальше тренироваться. Блинчики

заварные булочки.

Танюшка, выглядит очень даже вкусно! Ты молодчинка! Аплодисменты Самый главный показатель, что муж всё слопал! Значит у тебя всё получилось! Хи-хи Супер-пупер!

Натусик:
Танюшка, выглядит очень даже вкусно! Ты молодчинка! Самый главный показатель, что муж всё слопал! Значит у тебя всё получилось!Спасибо за поддержку --очень приятно. Поздравляю!

Татьяна:
Ну вот и я рискнула испечь это чудо.. ...М--да..думаю,что первый блик комом. ..во первых я их кажется передержала в духовке или не правильно выставила температуру(к стати сколько градусов надо при выпекании?) Во вторых внутри они были похожи на воздушную булочку.(фактически не было пустот).И в третьих распробовать не успела -- муж ВСЕ слопал в мгновенье ока. Но та одна которую я успела ухватить была вкусная,мне понравилась . Буду дальше тренироваться.Замечательные булочки))) Поздравляю!

Сегодня наконец-то добралась до этого рецепта. Делала с сушеным базиликом. Я и не сомневалась, что будет вкусно, боялась только, что сыр может пригореть, но ничего такого не случилось. Зато посмотрела, что будет, если добавить в заварное тесто слишком мало яиц. А будет вот что: изделия ну очень хорошо держат форму, но почти не поднимаются. Получаются такие хрустящие печеньки. А если выложить тесто не завитком, а просто полосочкой, то получается супер-хрустяще. Буду делать и с правильными пропорциями, и так.

Спасибо за комментарий! Я тоже люблю экспериментировать на кухне! Это так здорово!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сыр «голландский» - 352 ккал/100г
  • Сыр «швейцарский» - 335 ккал/100г
  • Сыр «российский» - 366 ккал/100г
  • Сыр «костромской» - 345 ккал/100г
  • Сыр «ярославский» - 361 ккал/100г
  • Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал/100г
  • Сыр «советский» - 400 ккал/100г
  • Сыр «степной» - 362 ккал/100г
  • Сыр «угличский» - 347 ккал/100г
  • Сыр «пошехонский» - 350 ккал/100г
  • Сыр «ламбер» - 377 ккал/100г
  • Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал/100г
  • Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал/100г
  • Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал/100г
  • Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал/100г
  • Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал/100г
  • Сыр «аиадеус» - 364 ккал/100г
  • Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал/100г
  • Сыр «ло спальмино» - 61 ккал/100г
  • Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал/100г
  • Сыр белый - 100 ккал/100г
  • Сыр желтый жирный - 260 ккал/100г
  • Алтайский сыр - 355 ккал/100г
  • Каунасский сыр - 355 ккал/100г
  • Латвийский сыр - 316 ккал/100г
  • Сыр лимбургер - 327 ккал/100г
  • Литовский сыр - 250 ккал/100г
  • Озерный сыр - 350 ккал/100г
  • Грюйер сыр - 396 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Куриные яйца, Сливочное масло, Твёрдый сыр, Вода, Соль, Перец черный молотый, Зелень