Слоеное пирожное Наполеон с кремом и ягодами

Простой, но изысканный десерт - покорит сердце любого! Слоеное пирожное Наполеон с кремом и ягодами - порционная альтернатива популярному одноименному лакомству. По своей структуре и вкусу пирожные ни в чем не уступают целому торту, а готовить их одно удовольствие.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 13% 6 г
Жиры 33% 15 г
Углеводы 53% 24 г
254 ккал
ГИ: 17 / 71 / 13

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать слоеное пирожное Наполеон с кремом и ягодами? Для начала надо сделать основу из слоеного еста. Тесто заранее достаньте из морозилки, чтобы оно разморозилось. Можно сделать свое домашнее тесто. Рецепты вы найдёте после последнего шага. Заранее включите духовку на 200 градусов.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Каждую пластину теста разрежьте пополам на одинаковые прямоугольники.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Выложите тесто на противень между листами пергамента. Правильно выбрать пергаментную бумагу вы сможете, прочитав отдельную статью про особенности пергамента, ссылка есть в конце рецепта. Сверху поставьте какой-нибудь груз, чтобы тесто не сильно поднялось при выпекании. Я ставлю противни в тестом один на другой, они и служат грузом.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Выпекать коржи в разогретой до 200°С духовке около 20 минут. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Готовые коржи выньте из духовки и охладите.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Разрежьте каждый корж на 2 части, чтобы получились квадраты. У меня тесто слегка поднялось и расслоилось, поэтому я разрезала квадратики еще и вдоль на две половинки потоньше.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Один квадратик раскрошите в отдельную посуду.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Подготовьте необходимые ингредиенты для крема. Для приготовления крема нам понадобится:250 мл молока; 50 г сахара; 4 яйца; 2 ст. л. крахмала; 1 ч. л. ванильного сахара.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В сотейник высыпьте сахар, ванильный сахар и крахмал. Вбейте яйца.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Все тщательно разотрите до полного растворения сахара.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Влейте молоко и размешайте всё до однородности.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Поставьте сотейник на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Как только крем закипит, убавьте огонь и варите, помешивая, до загустения. Крем должен получиться как можно гуще.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Готовый крем уберите с огня, накройте пищевой пленкой «в контакт» и охладите.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Подготовьте ягоды для начинки. Виноград лучше брать без косточек, например, сорт киш-миш.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Ягоды вымойте и обсушите. Виноград оборвите с веточек и разрежьте пополам.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Квадратик теста промажьте кремом, сверху распределите ягоды. Повторите слои еще 1-2 раза.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Последний корж смажьте кремом и посыпьте крошкой из слоеного теста.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Украсьте пирожные виноградом, голубикой и мятой и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Готовое магазинное тесто – настоящая палочка-выручалочка для современных хозяек. Оно позволит быстро и просто приготовить даже вкуснейший праздничный десерт. Особенно вкусным получается пирожные «Наполеон» из готового слоеного теста.
Эти пирожные замечательны тем, что времени и сил на их приготовление уходит меньше, чем на обычный торт - ведь домашнее тесто вполне заменит слоеное магазинное. Останется приготовить выпечь коржи, сварить крем, помыть ягоды и собрать пирожные.

Помимо покупного, вы можете использовать и тесто собственного приготовления. Рецепт домашнего слоеного теста для этой выпечки вы можете выбрать в этом каталоге.

На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

У меня не получились переложить на противень прямоугольники, они теряли форму из-за мягкости, так как использовала домашнее слоеное тесто, сделанное заранее. И я решила раскатать тесто на весь противень, а потом обрезать. Груз я не использовала, у меня один круглый, другой квадратный противни, а что-то подходящее использовать в качестве груза я так и не нашла, но и тут нашла решение, тесто конечно поднялось местами, я просто его прижала полотенцем к столу, и оно стало ровным. После я вырезала с помощью вазочки круглые коржи. Пока коржики остывали сделала заварной крем, довела до густого состояния, как советует автор в рецепте. Хорошо промазала и украсила апельсином, так как ягод не было и крошкой от коржиков.
Действительно слоеное пирожное Наполеон с кремом и ягодами ничем не хуже целого торта, а даже лучше тем, что можно красиво подать каждому гостю, или каждому члену семью, не разрезая и не портя украшение.
Мой мини «Наполеон» получился очень вкусным, отлично пропитанным, в меру сладким.
Спасибо за рецепт.

Какие красивенькие у вас пирожные, а я люблю шоколадный наполеон, держите рецепт

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Виноград - 65 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Слоеное тесто - 400 ккал / 100 г
  • Тесто слоеное, пресное - 337 ккал / 100 г
  • Крахмал - 320 ккал / 100 г
  • Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г
  • Голубика - 36 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Слоёное тесто, Молоко, Сахар, Яйца, Крахмал, Ванильный сахар, Виноград, Голубика