Слоеное пирожное Наполеон с кремом и ягодами

Легкий заварной крем, ягоды и хрустящее слоеное тесто. Пирожное «Наполеон» - порционная альтернатива популярному одноименному лакомству. По своей структуре и вкусу пирожные ни в чем не уступают целому торту, а готовить их одно удовольствие. Я готовила пирожные из слоеного теста с заварным кремом.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 13% 6 г
Жиры 33% 15 г
Углеводы 53% 24 г
254 ккал
ГИ: 17 / 71 / 13

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для основы нам понадобится 750 г слоеного теста в пластинах. Его нужно предварительно разморозить.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Каждую пластину теста разрезать пополам на одинаковые прямоугольники.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Выложить тесто на противень и накрыть листами пергамента. Сверху поставить какой-нибудь груз, чтобы тесто не сильно поднялось при выпекании. Я ставлю противни в тестом один на другой, они и служат грузом.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Выпекать коржи в разогретой до 200°С духовке около 20 минут. Готовые коржи охладить.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Разрезать каждый корж на 2 части, чтобы получились квадраты. У меня тесто слегка поднялось и расслоилось, поэтому я разрезала квадратики еще и вдоль на две половинки потоньше.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Один квадратик раскрошить в отдельную посуду.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Крем. Для приготовления крема нам понадобится:250 мл молока; 50 г сахара; 4 яйца; 2 ст. л. крахмала; 1 ч. л. ванильного сахара.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В сотейник высыпать сахар, ванильный сахар и крахмал. Разбить яйца.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Все тщательно растереть до полного растворения сахара.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Влить молоко и размешать до однородности.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Поставить сотейник на средний огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Как только крем закипит, убавить огонь и варить, помешивая, до загустения. Крем должен получиться как можно гуще.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Готовый крем убрать с огня, накрыть пищевой пленкой «в контакт» и охладить.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Начинка. Для начинки нам понадобится: 100 г винограда; 100 г голубики.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Ягоды вымыть и обсушить. Виноград оборвать с веточек и разрезать пополам. Лучше брать виноград без косточек, например, сорт киш-миш.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Квадратик теста промазать кремом, сверху посыпать ягодами. Повторить слои еще 1-2 раза.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Последний корж смазать кремом, посыпать крошкой.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Украсить пирожные виноградом, голубикой и мятой и подать к столу. Приятного аппетита!

Готовое магазинное тесто – настоящая палочка-выручалочка для современных хозяек. Оно позволит быстро и просто приготовить даже вкуснейший праздничный десерт. Особенно вкусным получается пирожные «Наполеон» из готового слоеного теста.
Эти пирожные замечательны тем, что времени и сил на их приготовление уходит меньше, чем на обычный торт - ведь домашнее тесто вполне заменит слоеное магазинное. Останется приготовить выпечь коржи, сварить крем, помыть ягоды и собрать пирожные.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Остальные категории

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

У меня не получились переложить на противень прямоугольники, они теряли форму из-за мягкости, так как использовала домашнее слоеное тесто, сделанное заранее. И я решила раскатать тесто на весь противень, а потом обрезать. Груз я не использовала, у меня один круглый, другой квадратный противни, а что-то подходящее использовать в качестве груза я так и не нашла, но и тут нашла решение, тесто конечно поднялось местами, я просто его прижала полотенцем к столу, и оно стало ровным. После я вырезала с помощью вазочки круглые коржи. Пока коржики остывали сделала заварной крем, довела до густого состояния, как советует автор в рецепте. Хорошо промазала и украсила апельсином, так как ягод не было и крошкой от коржиков.
Действительно слоеное пирожное Наполеон с кремом и ягодами ничем не хуже целого торта, а даже лучше тем, что можно красиво подать каждому гостю, или каждому члену семью, не разрезая и не портя украшение.
Мой мини «Наполеон» получился очень вкусным, отлично пропитанным, в меру сладким.
Спасибо за рецепт.

Какие красивенькие у вас пирожные, а я люблю шоколадный наполеон, держите рецепт

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Виноград - 65 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Слоеное тесто - 400 ккал/100г
  • Тесто слоеное, пресное - 337 ккал/100г
  • Крахмал - 320 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Голубика - 36 ккал/100г
Калорийность продуктов: Слоёное тесто, Молоко, Сахар, Яйца, Крахмал, Ванильный сахар, Виноград, Голубика