Классический крем брюле

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовим продукты. У яиц возьмем только желтки) Поставьте сразу воду греться, нам нужен кипяток.

2. Шаг 2:

   

   Желтки отделить от белков, к желткам всыпать сахар и взбивать миксером. Белки не пригодятся. Можно их использовать в другой выпечке.

3. Шаг 3:

   

   Пока взбиваются желтки, стручок ванили вынуть серединку, или ванильный сахар (или ванильную настойку) добавить в сливки, поставить на огонь нагреваться, НО НЕ КИПЯТИТЬ! Как увидите признаки закипания, сразу снять с огня.

4. Шаг 4:

   

   Затем тонкой струйкой вливать горячие сливки, не прекращая взбивать желтки с сахаром.

5. Шаг 5:

   

   Все хорошо взбиваем.

6. Шаг 6:

   

   Потом массу нужно процедить через сито, чтобы не было комочков. Ставим греться духовку на 150 градусов.

7. Шаг 7:

   

   Если сверху есть пенка, снимите ее.

9. Шаг 8:

   

   Затем массу разлейте по керамическим порционным формочкам, не доходя до верха где-то 1-1,5см. У меня вышло таких 6 форм. Ставим формочки в противень и льем в него кипяток очень аккуратно, чтобы вода дошла до середины форм. Ставим в разогретую духовку на 50 минут.

10. Шаг 9:

    

    Вот наше крем брюле. Нужно вынуть с противня, дать остыть и поставить его в холодильник на 6-8 часов. Лучше даже на сутки. За это время крем еще лучше стабилизируется и станет очень вкусным.

11. Шаг 10:

    

    Вот хорошо остывшее крем брюле.

12. Шаг 11:

    

    Перед подачей нужно сделать карамельную корочку - это "визитная карточка" крем брюле. Для этого в каждую формочку насыпать 1 чайную ложку сахара, распределить равномерно - просто покрутить формочку в руках под наклоном, сахар хорошо распределится.

13. Шаг 12:

    

    Берем горелку, включаем минимум и растапливаем сахар. Получается корочка. Если нет горелки - включите гриль и поставьте формочки под гриль в духовку, только контролируйте, чтобы не пережечь сахар.

14. Шаг 13:

    

    Украшаем мятой и клубничкой) Вот такая красота у нас получилась)

15. Шаг 14:

    

    Крем брюле очень нежен на вкус, а карамельная корочка - верх блаженства)) Ваши родные, гости будут в восторге, поверьте! Приятного аппетита!