Варенье из абрикосов на зиму пятиминутка

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать варенье из абрикосов на зиму пятиминутка?

   

   Подготовьте необходимые ингредиенты. Абрикосы выбирайте спелые, но не разваливающиеся. Смотрите, чтобы плоды были без повреждений. Абрикосы хорошо помойте в проточной воде и выложите в дуршлаг, чтобы стекла вода или обсушите их салфетками или бумажными полотенцами. Сахара можете взять больше или меньше указанного количества в зависимости от сладости абрикосов и ваших вкусовых предпочтений.

2. Шаг 2. Какая посуда подойдет для варки?

   

   Выбирайте эмалированную или стеклянной кастрюлю. Алюминиевую брать нельзя, так как металл вступит в реакцию с фруктовым соком, и в варенье будут выделяться вредные химические соединения. Подробнее о кастрюлях читайте в конце рецепта. Разделите каждую абрикосинку на две половинки и удалите косточку. Можно оставить абрикосы половинками, а можно каждую половинку разрезать еще напополам. Я разрезала на четвертинки. Сложите нарезанные абрикосы в кастрюлю.

3. Шаг 3. Почему сахар добавляют частями?

   

   Засыпьте нарезанные абрикосы сахаром и кастрюлю немного потрясите, чтобы сахар распределился наиболее равномерно. Весь сахар сразу сыпать не надо, возьмите немного больше половины от указанного количества. Остальной сахар можно будет досыпать позже. Накройте абрикосы с сахаром крышкой или полотенцем и оставьте на несколько часов, чтобы они пустили сок. Я, обычно, оставляю на ночь.

4. Шаг 4. Когда варенье готово к термической обработке?

   

   Спустя несколько часов, когда появится много сока, можно приступать к варке. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите все вместе до кипения. Попробуйте на вкус. Если сладости маловато, то можно добавить еще сахара. Проварите абрикосы в течение 5 минут на небольшом огне.

6. Шаг 5. Нужно ли снимать пену?

   

   Если при варке будет образовываться пенка, её необходимо снимать, так как в пенке собирается грязь с сахара и недомытых плодов она может снизить срок хранения варенья и значительно ухудшить его вкус и цвет. Несмотря на то, что варенье варится всего 5 минут, абрикосы успевают немного развариться.

7. Шаг 6. Как подготовить банки?

   

   Хорошо помойте их в проточной воде с пищевой содой. Поставьте перевернутые вверх дном банки в холодную духовку, включите ее на 150 градусов и стерилизуйте при этой температуре банки 0,5 л - 10 мин, 1 л - 15 мин. Так же вы можете сделать это в микроволновой печи или над горячим паром. Крышки просто обдайте кипятком. Подробнее о стерилизации банок читайте в конце рецепта.

8. Шаг 7. Как правильно подготовить варенье к долгому хранению?

   

   Горячее варенье разлейте в подготовленную посуду и закройте крышками. Банку переверните и проверьте на герметичность. Перевернутые банки заверните в теплое одеяло и так оставьте до полного остывания. Зачем заворачивать в теплое одеяло? В завернутом виде варенье долго остается горячим, а значит будет еще доходить в процессе остывания. За это время оно станет еще гуще и вкуснее.

9. Шаг 8. Где хранить абрикосовое варенье?

   

   Остывшие баночки с вареньем храните в прохладном месте - холодильнике или погребе. Приятного зимнего чаепития!