Пошаговое приготовление
Оборудование и инструменты:
- Миски
- Скалка
- Венчик
- Пищевая плёнка
- Сковорода
- Лопатка
Шаг 1. Как сделать пышные лепешки на молочной сыворотке на сковороде?
Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Муку используйте высшего сорта. В этом рецепте используется молочная сыворотка. Но также подойдет и сыворотка на кефире.
Шаг 2. Как подготовить сыворотку для теста?
Первым делом немного подогрейте сыворотку примерно до температуры тела, чтобы она стала тёплой. Можно использовать микроволновку или поставить мисочку с сывороткой над кастрюлей с горячей водой (водяная баня). В теплую сыворотку всыпьте соду, сахар и соль по вкусу и перемешайте. Оставьте на 2-3 минуты до появления на поверхности легкой пенки. О нюансах работы с содой читайте в конце рецепта.
Шаг 3. Как замесить тесто на сыворотке для лепешек?
Частями всыпьте просеянную муку и замесите мягкое гладкое нелипкое тесто, при необходимости посыпая понемногу еще муки. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной. В зависимости от качества муки, ее может понадобиться больше или меньше. О муке подробнее читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
Шаг 4. Для чего нужен отдых для теста?
Готовое тесто скатайте в шар, выложите в миску и затяните пищевой пленкой. Оставьте при комнатной температуре на 20-30 минут. За это время в муке разовьется клейковина, и готовое тесто получится эластичнее и податливее.
Шаг 5. Как правильно сформировать заготовки лепешек?
Тесто разделите на 5-6 равных частей. Каждую часть скатайте в ровный шарик.
Шаг 6. Какой толщины раскатывать лепешки?
Затем скалкой раскатайте каждый шарик в плоскую лепешку толщиной около 5 мм.
Шаг 7. Как пожарить лепешки на сыворотке без дрожжей?
В сковороде на среднем огне разогрейте часть растительного масла. Выложите заготовку и сделайте вилкой несколько проколов. Жарьте лепешку до румяной корочки и появления на поверхности воздушных пузырьков на умеренном огне около 2-5 минут. Затем переверните и продолжите обжаривание до румяной корочки. Обжарьте все остальные лепешки. Как правильно выбрать сковороду и масло для жарки можно узнать из отдельных статей. Ссылки в конце рецепта.
Шаг 8. Как подать и хранить лепешки на сыворотке, жареные на сковороде?
Жареные лепешки на сыворотке выложите на тарелку друг на друга и подайте к столу вместо хлеба к супу или любому первому блюду; с маслом, медом, джемом или сгущенкой как быстрые сладкие лепешки; смажьте чесночным или травяным маслом, посыпьте тертым сыром. Остывшие лепешки храните в полиэтиленовом пакете или под крышкой в холодильнике. О том, как правильно хранить продукты в холодильнике, можете почитать в статье под этим шагом. Приятного аппетита!
Этот рецепт – классика домашней кухни, рожденная из бережливости. Раньше ничего не выбрасывали, и кисломолочную сыворотку пускали в дело. Так появились эти быстрые лепешки, которые в разных регионах могут называться «скороспелками» или «поползушками». Их главный плюс – отсутствие необходимости в духовке, что делало их доступными даже в самых простых условиях.
✅ Кто оценит рецепт:
Начинающие кулинары, ищущие простые рецепты.
Занятые люди, ценящие быстрые решения.
Сторонники экономного и рационального питания.
Любители домашнего хлеба и выпечки.
Те, у кого нет духовки или кто не хочет ее разогревать.
✅ Профессиональный совет:
Если тесто липнет к рукам, смажьте ладони небольшим количеством растительного масла, а не подсыпайте муку.
✅ Интересные факты:
Кислая среда сыворотки не только активирует соду, но и частично расщепляет глютен, делая выпечку нежнее и немного легче для усвоения.
Такие лепешки – близкие родственники мексиканских тортилий и индийских чапати, что доказывает универсальность принципа «мука + жидкость + жар».
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Как правильно хранить продукты, чтобы они оставались свежими и вкусными как можно дольше? Что нельзя хранить вместе и на каких полках холодильника наиболее оптимальная температура? Подробности читайте в статье.
Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.
Похожие рецепты
Лепешки
Лепешки на сковороде
Выпечка
На сковороде
Жарка
Быстро, просто, вкусно
Из муки
На ужин
Комментарии к кулинарному рецепту
Настоящая находка для семьи! Эти лепешки на сыворотке стали нашим спасением, когда нужно быстро и вкусно накормить мужа и детей. Рецепт и правда простой, а результат превзошел все ожидания!
Готовила их на сковороде, вышли такими пышными и мягкими, просто объедение! Муж сказал, что это лучшая выпечка, что он пробовал. А на следующий день получился шикарный завтрак.
Огромный плюс, что нашлось, куда использовать сыворотку. Теперь это мой любимый экономный рецепт, а лепешки на кефире (пробовала и так) тоже получаются отлично! Всем рекомендую эту вкусную и быструю выпечку!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
- Сыворотка - 31 ккал / 100 г