Бабушкин торт сметанный Бахетле

Кто пробовал сметанник Бахетле, всегда потом ищет рецепт. Вот он! По сути, это пирог. Но он такой вкусный, нежный и волшебный, что кроме как тортом (кейком по-модному) его не назовешь.
FosterAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 14% 6 г
Жиры 27% 12 г
Углеводы 59% 26 г
231 ккал
ГИ: 8 / 0 / 92

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовьте и отмерьте ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В миску для теста вылейте теплое молоко, добавьте дрожжи, сахар, яйцо и щепотку соды. Хорошо перемешайте.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Порциями просейте в жидкую смесь муку с солью.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Замесите тесто.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Хорошо вымесите тесто на доске (или на столе) до эластичного состояния. Чтобы месить было легче - можно бросить тесто пару раз на поверхность. При сотрясении клейковина расслабляется, и тесто мгновенно становится мягче.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Тесто для расстойки положите в миску и смажьте его растительным маслом.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Затяните тесто пленкой, укройте и оставьте на 1-1,5 часа подходить.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Для начинки переложите сметану в миску.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Добавьте яйца и перемешайте до однородности.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Добавьте сахар.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Перемешайте и оставьте на столе. Температура начинки и температура теста должны быть одинаковыми.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Смажьте сковороду (или подходящую форму) растительным маслом. Бортики не смазывайте - тесто будет с них тогда сползать.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Подошедшее тесто раскатайте по размеру формы.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Перенесите пласт в форму.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Распределите по дну и бортикам формы, ровно, без складок.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Перемешайте начинку.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Вылейте начинку на тесто.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Для бордюра нарежьте выступающий бортик на лепестки примерно по 1-1,5 см.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Теперь лепестки нужно через один загнуть на начинку. Держите два лепестка пальцами, а тот что между ними - загибайте.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Так сделайте со всеми.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Верхние лепестки прижмите пальцем. Подготовленный пирог оставьте отдохнуть минут на 5.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Поставьте пирог в духовку. Вам нужны 180 градусов и время около 35 минут.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Готовому торту дайте остыть, начинка застынет и станет удивительно нежной.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Заваривайте чай и угощайтесь.

Приятного!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Спасибо за вкусный пирог! Рекомендую вот такой сметанник в мультиварке. Сама нежность. Слюнки текут

спасибо за хороший рецепт, особенно радует отсутствие разрыхлителя, не люблю я эту химию...)

Ощущение что тесто можно было бы слаще сделать, но вообще вкусно <3
Интересно только какой жирности лучше брать сметану.
Спасибо за рецепт!

prezdivka написал(а):
Ощущение что тесто можно было бы слаще сделать, но вообще вкусно <3
Интересно только какой жирности лучше брать сметану.
Спасибо за рецепт!
Следующий раз сделаете послаще, никто не мешает пробовать на вкус в процесс приготовления. Вкусы у всех разные.
Сметана не менее 20%, главное качественная!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Масло подсолнечное - 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Соль, Сахар, Куриные яйца, Сухие дрожжи, Молоко, Подсолнечное масло, Сода пищевая, Сметана