Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготовьте и отмерьте ингредиенты.
Шаг 2:
В миску для теста вылейте теплое молоко, добавьте дрожжи, сахар, яйцо и щепотку соды. Хорошо перемешайте.
Шаг 3:
Порциями просейте в жидкую смесь муку с солью.
Шаг 4:
Замесите тесто.
Шаг 5:
Хорошо вымесите тесто на доске (или на столе) до эластичного состояния. Чтобы месить было легче - можно бросить тесто пару раз на поверхность. При сотрясении клейковина расслабляется, и тесто мгновенно становится мягче.
Шаг 6:
Тесто для расстойки положите в миску и смажьте его растительным маслом.
Шаг 7:
Затяните тесто пленкой, укройте и оставьте на 1-1,5 часа подходить.
Шаг 8:
Для начинки переложите сметану в миску.
Шаг 9:
Добавьте яйца и перемешайте до однородности.
Шаг 10:
Добавьте сахар.
Шаг 11:
Перемешайте и оставьте на столе. Температура начинки и температура теста должны быть одинаковыми.
Шаг 12:
Смажьте сковороду (или подходящую форму) растительным маслом. Бортики не смазывайте - тесто будет с них тогда сползать.
Шаг 13:
Подошедшее тесто раскатайте по размеру формы.
Шаг 14:
Перенесите пласт в форму.
Шаг 15:
Распределите по дну и бортикам формы, ровно, без складок.
Шаг 16:
Перемешайте начинку.
Шаг 17:
Вылейте начинку на тесто.
Шаг 18:
Для бордюра нарежьте выступающий бортик на лепестки примерно по 1-1,5 см.
Шаг 19:
Теперь лепестки нужно через один загнуть на начинку. Держите два лепестка пальцами, а тот что между ними - загибайте.
Шаг 20:
Так сделайте со всеми.
Шаг 21:
Верхние лепестки прижмите пальцем. Подготовленный пирог оставьте отдохнуть минут на 5.
Шаг 22:
Поставьте пирог в духовку. Вам нужны 180 градусов и время около 35 минут.
Шаг 23:
Готовому торту дайте остыть, начинка застынет и станет удивительно нежной.
Шаг 24:
Заваривайте чай и угощайтесь.
Приятного!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Спасибо за вкусный пирог! Рекомендую вот такой сметанник в мультиварке. Сама нежность. 
Сметанник в мультиварке
Испекла к чаю бабушкин торт сметанный бахетле. Очень люблю подобные сметанники, пекла их и с дрожжевой основой и с песочной.
Здесь тесто дрожжевое, сделала его по предложенному рецепту, только заменила пару ложек обычной муки на цельнозеновую. Затем раскатала и распределила по круглой форме диаметром 26 см. Бортики сделала небольшие.
Для начинки смешала венчиком яйца, сметану 20%, сахар и еще ванилина добавила для аромата.
Сметанный торт выпекался у меня 40 минут при 180°С. Края хорошо подрумянились, а начинка перестала колыхаться при потрясывании.
После остывания тортик легко нарезался на порционные кусочки. Он очень вкусный, ароматный, начинка нежная и сладкая!
К чаю решила испечь бабушкин торт сметанный бахетле. Замесила дрожжевое тесто, получается оно мягким, податливым. После того, как тесто поднялось, выложила его в смазанную маслом толстостенную сковороду, сформировав высокие бортики. Из сметаны, яиц и сахара приготовила заливку ( размешивала ее с помощью обычного венчика, сильно не взбивая, до однородности) . Готовую начинку залила в сковороду с тестом, ее получилось много, даже думала, что при формировании лепестков или при выпечке она перельется через край и подгорит, но всё получилось нормально))). Выпекала пирог 40 минут. За это время пирог поднялся, тесто зарумянилось. Сразу после выпечки начинка была ещё очень мягкой, но когда пирог полностью остыл, она стабилизировалась. Я влюбилась в этот пирог! Вкусное дрожжевое тесто и бесподобно нежная начинка ! Нет излишней сладости, на мой вкус - просто идеально ! Спасибо автору за рецепт, с удовольствием беру его в копилочку.
спасибо за хороший рецепт, особенно радует отсутствие разрыхлителя, не люблю я эту химию...)
Ощущение что тесто можно было бы слаще сделать, но вообще вкусно <3
Интересно только какой жирности лучше брать сметану.
Спасибо за рецепт!
prezdivka написал(а):
Ощущение что тесто можно было бы слаще сделать, но вообще вкусно <3
Интересно только какой жирности лучше брать сметану.
Спасибо за рецепт!Следующий раз сделаете послаще, никто не мешает пробовать на вкус в процесс приготовления. Вкусы у всех разные.
Сметана не менее 20%, главное качественная!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Масло подсолнечное - 898 ккал / 100 г
- Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал / 100 г
- Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
- Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
- Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г