Песочные корзиночки с лимонным кремом

Начнем готовить эти вкусные корзиночки с теста:

1. Маргарин до половины растопим на паровой бане. К маргарину добавим сахарную пудру и разрыхлитель. Хорошо перемешаем.
2. Сюда же добавим желтки и снова перемешаем.
3. Затем порциями добавим муку и замесим мягкое эластичное тесто. Готовое тесто в пищевой пленке поместим в холодильник на 30 минут.

Тем временем можно заняться кремом:

4. При помощи мелкой терки у двух лимонов снимем цедру. Из трех лимонов выдавим и процедим сок в кастрюльку.
5. К лимонному соку добавим половину сахара и лимонную цедру. Доведем до кипения на среднем огне.
6. Тем временем яйца взобьем с остальным сахаром и крахмалом.
7. Горячий лимонный сок вольем во взбитые яйца тонкой струйкой, постоянно помешивая.
8. Получившуюся смесь варим на среднем огне, постоянно мешая, до загустения.
9. Добавим к густой массе сливочное масло, размешаем до растворения. После чего пропустим все через сито. Готовый лимонный крем пока отставим в сторону.

Итак, запекаем корзинки:

10. Формочки для корзинок смажем топленым сливочным маслом.
11. Порционную часть теста круговыми движениями равномерно распределим по формочке.
12. Печем корзинки в разогретой до 180 градусов духовке 20-30 минут. Даем им остыть.

Самый интересный этап - собираем десерт:

13. Готовые остывшие корзинки заполняем лимонным кремом до верху без горки, даем крему хорошо застыть час в холодильнике.

Сладких угощений!