Шоколадное печенье из муки амаранта с коричневым сахаром

1. Сливочное масло положите в миску.
2. К маслу добавьте оба вида сахара и ванильный экстракт, хорошо перемешайте.
3. Разбейте яйцо и перемешайте все до однородности.
4. В отдельной миске смешайте рисовую муку с амарантовой.
5. К мучной смеси добавьте крахмал тапиоки, соль и соду. Перемешайте.
6. Сухую смесь положите в масляно-яичную, все хорошо взбейте, чтобы получилась однородная консистенция.
7. Положите в тесто шоколадные капли (или стружку), размешайте.
8. Выложите тесто на пекарскую бумагу. С помощью нее придайте тесту форму "колбаски" (примерно 5х30 см).
9. Заверните тесто пекарской бумагой и уберите в холодильник на 1 час.
10. Время прошло. Нарежьте тесто на печенье - кружочками толщиной в 1 см.
11. Разложите кружочки на застеленном пекарской бумагой противне на расстоянии друг от друга.
12. Поставьте противень в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 10-12 минут (края печенья должны подрумяниться).
13. Готовому печенью дайте постоять 5 минут на противне, после чего снимите и подавайте его к чаю. Остывая, печенье становится все более твердым и рассыпчатым.

Приятного чаепития!