Чурчхела с фундуком

Чурчхела славится своей многовековой историей и полезным составом. Ведь не всякий десерт состоит полностью из натуральных продуктов и имеет настолько благотворное влияние на организм человека. Именно поэтому это традиционное блюдо грузинской кухни горячо любимо и почитаемо во многих странах мира.

Готовится чурчхела из элементарных продуктов, но вот технология приготовления отличается от привычных нам. Так что, если вы собираетесь приготовить этот десерт впервые, сначала прочитайте рецепт несколько раз и продумайте заранее, где вы будете готовить, а впоследствии и сушить чурчхелу.

По моему опыту орехи нанизать на нитки лучше заранее, чтобы потренироваться, как вы будете их макать в кисель из сока, куда будете вешать, что будете подстилать под них, чтобы не испачкать поверхность и т. д. Нитки не берите длинные, чтобы вы не запутались в них. Оптимальная длина для первых проб - 25-30 см.

Когда орехи нанизаны, а все этапы приготовления продуманы, приступайте к изготовлению смеси для обмакивания. Немного сока отлейте в миску, а остальную часть отправьте в кастрюлю с толстым дном и поставьте на средний огонь. Оставленный сок размешайте с мукой до однородной консистенции. После закипания сока, вливайте тонкой струёй раствор муки в кастрюлю и постоянно помешивайте, чтобы не образовались комки.

Уварите сок до состояния очень густого киселя. Если смесь получается кисловатой для вас, можете добавить сахар, но это не обязательно и в классическом рецепте не предусмотрено. Остудите смесь и приступайте к формированию чурчхелы. По очереди макайте нитки с орехами в густой кисель, при потребности придавливая деревянной лопаткой, и вывешивайте их сушиться при комнатной температуре. Через 5-6 дней чурчхела будет готова.

Храните десерт в прохладном месте в пергаментной бумаге или полотенце. Подавайте чурчхелу с чаем, соком или ягодным отваром.

Приятного аппетита!