Способ приготовления
1. Внимательно осмотрите уши: на них не должно быть волосков. Если они все таки есть, опалите ушки огнем, а потом очистите от подпаленных частей с помощью ножа.
2. С особой тщательностью промойте уши под проточной водой. Выложите уши в кастрюлю, залейте водой и варите их на среднем огне примерно час - два. Уши считаются готовыми, когда шкурка станет мягкой и в тоже время не будет отходить от хряща. Примерно на середине варки, у меня это через минут сорок после начала варки, приправьте уши целой чищенной луковицей, лавровым листом и возможно чесноком.
Пока уши варятся займитесь маринадом:
1. В глубокой емкости смешайте уксус, соевый соус, растительное масло, кориандр, соль, сахар, приправу для морковки по-корейски и чеснок, пропущенный через пресс.
2. Перемешайте массу до однородности.
Маринад готов!
Когда уши сварятся, дайте им остыть прямо в бульоне (иначе они склеятся), затем нарежьте их тонкими полосками. Нарезанные уши выложите в емкость с маринадом и хорошо перемешайте. Оставьте мариноваться в холодильнике на 24 часа. После маринования подавайте уши как закуску или отдельное блюдо.
Приятного аппетита!
При добавлении соевого соуса в блюдо стоит учесть, что он имеет достаточно соленый вкус. Уменьшите общее количество соли, иначе рискуете пересолить.
Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
В рецепте грубейшая ошибка!
Варит уши 2 часа в сумме?!
Они в холодец превращаются!
Угробил килограмм ушей по этому рецепту=(
Уши следует не более 40 минут! иначе кожа расползается в клей=(
ЮрийФилатов написал(а):
В рецепте грубейшая ошибка!
Варит уши 2 часа в сумме?!
Они в холодец превращаются!
Угробил килограмм ушей по этому рецепту=(
Уши следует не более 40 минут! иначе кожа расползается в клей=(Уважаемый Юрий! А с чего ты взял, что уши следует варить 40 минут???
Возьми, не поленись, и загугли: уши варят 1,5 тире 2 часа! Иногда их ещё замачивают предварительно. Ищи, милый, "грубейшую ошибку" у себя на кухне: или что-то с ушами не так, или варил ты их на сумасшедшем огне так, что они развалились. Так что, если не веришь рецепту, почитай в интернете - убедись.
Любой нормальный рецепт говорит о том, что варить их надо от 30 до 45 минут, а за два часа они развариваются в клейстер, одни хрящи остаются даже на тихом огне - кожа ушей не выдерживает такого издевательства и получается "холодец" а не маринованные уши
ЮрийФилатов написал(а):
Любой нормальный рецепт говорит о том, что варить их надо от 30 до 45 минут, а за два часа они развариваются в клейстер, одни хрящи остаются даже на тихом огне - кожа ушей не выдерживает такого издевательства и получается "холодец" а не маринованные ушиЮра может быть Вы не те уши варили? (Перешла на "ВЫ") 
Думаю, Ваше упорство в отстаивании истинного времени варки ушей достойно лучшего применения. 
Смотрите видео. А вообще плиты у всех разные и возможно люди варят на разном огне. А еще свиньи бывают разной плотности 
Хотя есть четкие критерии готовности ушей при варке. Шкурка должна стать мягкой и в тоже время не отходить от хряща. Если у вас уйдет 15 минут 
Я вас поздравляю 
А ТЕПЕРЬ ГЛАВНЫЙ БЕСПЛАТНЫЙ СОВЕТ НА КУХНЕ!
Не советую готовить новые для себя рецепты "от буквы до буквы" Почему? Вкусы у всех разные, продукты разные, техника у всех разная, а так же навыки готовки и ожидания от блюда.
Мне всегда грустно читать комментарии к абсолютно разным рецептам типа: "делала все по рецепту и ... только продукты перевела" Хорошо бы иметь такой опыт на кухне и такую голову на плечах чтобы использовать понравившийся новый для себя рецепт не как "закон к исполнению", а как тему для вдохновения. Юра понимаете о чем я?
P.S. Хочу сказать спасибо Вам. Немного подправила текст рецепта.
Свиные Ушки По-Корейски Мировая Закуска на Новый Год / Маринованные Свиные Уши / Pig Ears
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Соевый соус - 51 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г
- Столовый уксус - 11 ккал / 100 г
- Молотый кориандр - 25 ккал / 100 г
- Душистый перец - 263 ккал / 100 г
- Свиные уши - 211 ккал / 100 г
- Смесь молотых перцев - 255 ккал / 100 г