Бисквитный торт с белковым кремом и бананом

1. Этот рецепт не предусматривает разделения яиц на белки и желтки, поэтому просто разбиваем яйца в глубокую миску, насыпаем сахар и взбиваем массу до увеличения в объеме раза в три.

Муку просеиваем в отдельную миску, затем сюда же просеиваем миндальную муку, аккуратно перемешиваем. Высыпаем мучную смесь к яичной, хорошенько перемешиваем.

Масло выкладываем в пиалу и отправляем в микроволновку. Растопленное масло вводим в тесто и еще раз перемешиваем.

Из полученного теста выйдет 2 коржа (в форме диаметром 16 см). Выпекаем бисквиты при температуре 180 градусов в течение 25 минут. Готовность проверяем зубочисткой или деревянной шпажкой: проткнув корж, она должна остаться сухой.

2. Приготовим крем. Для этого взбиваем охлажденные белки с сахаром добела. Масса должна хорошо увеличиться в объеме. Добавляем лимонную кислоту и еще взбиваем.

Далее подготовим водяную баню: нальем воду в кастрюлю с подходящим диаметром (миска с белками должна помещаться сверху, но не должна тонуть и касаться воды), вскипятим. Устанавливаем миску с белковой массой и взбиваем до тех пор, пока на креме не будут оставаться борозды от венчика. Крем должен стать достаточно густым и тяжелым. Убираем миску с огня и продолжаем взбивать до полного остывания крема. Такой белковый крем отлично держит форму и подходит не только для тортов, но и для пирожных.

3. Пропиткой нам послужит такой сироп:
- соединяем сахар с водой, отправляем на огонь, доводим сироп до кипения;
- охлаждаем, добавляем ликер и коньяк, перемешиваем.

4. Коржи разрезаем пополам. Каждый корж пропитываем сиропом, промазываем кремом. Поверх крема выкладываем бананы, порезанные тонкими колечками. Таким образом собираем торт. Обмазываем шедевр оставшимся белковым кремом и отправляем в холодильник на полчаса.

Теперь торт можно украшать на свой вкус, например, можно приготовить гляссаж, полить торт и выложить сверху попкорн. Но можно и совершенно иначе - на ваш вкус. В качестве украшения для такого торта подойдет все что угодно.

Украшенный торт уберите в холодильник на 2 часа.

Веселых праздников!