Вяленые сливы

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовить всё необходимое. Для вяления подойдут спелые и упругие сливы без вмятин и повреждений.

2. Шаг 2:

   

   Сливы тщательно вымыть, удалить плодоножки. Дать стечь воде.

3. Шаг 3:

   

   Аккуратно разрезаем сливы на две части и осторожно извлекаем косточки, потом можно порезать половинки еще на 2 части, чтобы время готовки сократилось

4. Шаг 4:

   

   Сложить порезанные сливы в глубокую миску, посыпать солью, свежемолотым перцем, добавить смесь трав и сбрызнуть оливковым маслом. Хорошо всё перемешать.

5. Шаг 5:

   

   Противень застелить пергаментной бумагой, выложить сливы в один ряд срезом вверх плотно друг к другу, во время вяления они уменьшатся в размере

6. Шаг 6:

   

   Вот так выглядят кусочки слив в маринаде. В разогретую до 120-130 градусов духовку ставим противень на 3 часа. Дверца должна быть приоткрыта для испарения влаги.

8. Шаг 7:

   

   Через три часа получаем вяленые сливы. По желанию можно время вяления сократить или увеличить для получения необходимой степени вялености, но не передержите, чтобы не получить сухие шкурки. Слива у меня отлично подвялилась, но не потеряла своей сочности

9. Шаг 8:

   

   Для длительного хранения вяленые сливы переложить аккуратно в стерилизованную банку, предварительно налив на дно немного масла. Сливу стараемся укладывать плотнее.

10. Шаг 9:

    

    Каждый слой слив пересыпать травами, залить оливковым маслом, чтобы оно полностью покрывало сливы, закрываем крышкой и храним в холодильнике. Дать настояться несколько дней.

11. Шаг 10:

    

    Из этого количества слив получилось 3 баночки по 250 мл.

12. Шаг 11:

    

    Вяленые сливы в холодном виде подавать на стол как самостоятельную закуску, в качестве изысканного дополнения к бутербродам, а также вместо гарнира к мясным и рыбным блюдам.