Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать пышную шарлотку с вишней? Очень просто, не сложнее, чем с яблоками. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Муку берите высшего сорта, яйца - крупные отборные. Ванильный сахар можете заменить на щепотку ванилина.
Шаг 2:
Вишню вымойте обсушите, удалите хвостики косточки и выложите в дуршлаг, чтобы стек лишний сок. Если вишня замороженная, предварительно ее разморозьте и слейте выделившийся сок.
Шаг 3:
Муку просейте вместе с 30 г крахмала в миску. Всыпьте разрыхлитель и перемешайте все ложкой.
Шаг 4:
Яйца взбейте миксером до пышной светлой пены, постепенно подсыпая сахар и ванильный сахар. Масса должна увеличиться в объеме в 3-4 раза и посветлеть.
Шаг 5:
Просеянную мучную смесь частями всыпьте в тесто и аккуратно перемешайте лопаткой, стараясь не осадить массу. Муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня. Ориентируйтесь по консистенции теста.
Шаг 6:
Консистенция теста должна быть жидковатой. Вместо перемешивания лопаткой можно взбивать тесто миксером на низкой скорости и недолго.
Шаг 7:
В подготовленную вишню всыпьте оставшийся кукурузный крахмал и перемешайте, чтобы ягоды равномерно запанировались. Крахмал можно заменить мукой.
Шаг 8:
В застеленную пергаментом форму для запекания (Ø 18 см) выложите вишню в крахмале. Пергамент выбирайте качественный, лучше силиконизированный. Подробнее о различных видах пергамента читайте в конце рецепта. Сверху залейте ягоды бисквитным тестом. Можете просто вмешать ягоды в тесто и вылить все в форму.
Шаг 9:
Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 170°С духовке около 40-55 минут. Точное время зависит от вашей духовки. Во время выпекания дверцу духовки не открывайте, чтобы бисквит не осел.
Шаг 10:
Готовую шарлотку оставьте в форме на 15-20 минут, затем выньте из формы и переложите на блюдо. Приятного аппетита!
Когда верхний слой выпечки слегка подрумянится, проверьте её на готовность: проткните деревянной шпажкой в нескольких местах, если шпажка выйдет сухой, значит форму (или противень) можно доставать из духового шкафа.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Простой пирог, а какой вкусный! 
Смотрите еще один вариант шарлотки с вишней и черной смородиной.
ОСОБЕННО НЕЖНАЯ
Поистине волшебный пирог! Настоящее вишнёвое чудо, я бы даже сказала! Давно смотрела на этот рецепт "вишневая шарлотка с вишней в духовке", ждала когда вишня поспеет) Ура! Собрала спелую вишню и почистила от косточек, пока взбивались яйца с сахаром до пышности с помощью стационарного миксера. Добавила мучную смесь и взбила миксером недолго и на низкой скорости до однородности, как пишет автор. Вишню вмешала в тесто по совету автора, но при выпечке она всё равно осела на дно) Форму для пирога взяла диаметром 20 см, меньше у меня просто нету. Выпекала пирог в духовке при 170 С 45 минут. Через пол часа начала проверять пирог на готовность. Готовила чётко по рецепту.
Вышел изумительный вишнёвый пирог! Очень нежный, воздушный и мягкий бисквит с большим количеством ягоды. Вишневая шарлотка в меру сладкая с лёгкой вишнёвой кислинкой. Потрясающе вкусно! А сверху на пироге образовалась великолепная шапочка, она очень похожа на безе) Такую шарлотку обязаны попробовать все! Фантастически вкусно! Огромное спасибо за столь вкусный десерт!!!
К чаю испекла вишневую шарлотку с вишней в духовке. Печь ее действительно не сложно). Вишню использовала свежую, спелую и сладкую. Освободила ее от косточек и выложила на сито пока замешивала тесто. У меня вишня очень сочная, а лишняя влага в пироге не нужна.
Для бисквита взбила домашние яйца с сахаром и щепоткой соли (от себя добавила). Муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель просеяла в миску и быстро вмешала миксером на малых оборотах.
Вишни хорошо обваляла в крахмале и выложила в форму, дно которой застелила пергаментом. Сверху распределила тесто и выпекала 35 минут при 180°С, затем еще 15 минут при 170°С.
Шарлотка получилась пышной, пористой и легкой! Вишня не потекла и не отслоилась от теста. Пирог хорошо нарезается кусочками. Вкус приятный, сладкий и легкой кислинкой!
Очень люблю шарлотку, особенно с вишней. Только не всегда она получается, часто тесто не пропекается или подгорает, что затрудняет его извлечение из формы в красивом виде. Может загвоздка в духовке. Никогда раньше не использовала крахмал для выпечки, но этот рецепт понравился! Спасибо создателям!
Замечательно у вас получилось!! Перенесла в свою кулинарную книгу! Вот, делюсь для вас второй вариацией этого замечательного рецепта!
Воздушная и Сочная Шарлотка с Вишней
У меня электрическая духовка bosch, приготовила по вашему рецепту - выпекается при 200 градусах 50-60 минут. А то внутри сыровато, зубочистка мокрая.
Шарлотку я раньше готовила традиционным способом - с яблоками, это блюдо довольно частый гость на нашем столе. Совсем недавно попробовала приготовить шарлотку с абрикосами, очень понравилось. Прочитала Ваш рецепт шарлотки с вишней, захотелось приготовить прямо сейчас. Спасибо большое за такую вкуснятину, рецепт добавила в кулинарную книгу.
Сколько же мы за сезон шарлоток наготовили, с вишней, конечно, самая любимая у многих, правда? Потрясающая шарлотка, очень вишни много, высокая и нежная,спасибо,девочки! 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Вишня кислая - 52 ккал / 100 г
- Вишня сладкая - 64 ккал / 100 г
- Вишня сушеная - 292 ккал / 100 г
- Вишня консервированная - 61 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
- Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г
- Крахмал кукурузный - 329 ккал / 100 г