Главная
Лучшие рецепты
Пироги
Шарлотка с яблоками в аэрогриле

Шарлотка с яблоками в аэрогриле

Воздушный бисквит и сочные яблоки! Идеальный десерт к чаю. Шарлотка, приготовленная в аэрогриле, сохраняет сочность яблок и аромат корицы. Циркуляция горячего воздуха позволяет получить румяную корочку без пересушивания, что особенно ценно для десертов.

Мария

Автор

5127 690

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Сахар

200

Пшеничная мука

160

Яйца (крупные отборные)

Яблоки (3-4 шт. в зависимости от размера)

Ванильный сахар

Молотая корица

0.5

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и калорийность состава рецепта

На вес состава:

Белки 10% 4 г

Жиры 8% 3 г

Углеводы 83% 33 г

178 ккал

ГИ: 15 / 6 / 79

Пошаговое приготовление

Не выключать экран

Общее время приготовления: 1 ч 10 мин

Активное время приготовления: 30 мин

Шаг 1. Как испечь шарлотку в аэрогриле?
Подготовьте необходимые ингредиенты. Яйца берите крупные отборные. Если яйца мелкие, то лучше возьмите на 1 больше. О тонкостях приготовления пышного бисквита и выборе яблок читайте в отдельных статьях в конце рецепта. Включите аэрогриль разогреваться до 180°С. Если поставить тесто в холодный аэрогриль, оно плохо поднимется.
Шаг 2. Почему важно просеивать муку?
Обязательно просейте муку дважды через мелкое сито в отдельную сухую миску. Это критически важно по трем причинам. Насыщение кислородом: мука становится воздушной и легкой, что гарантирует нежную текстуру выпечки. Удаление примесей: вы устраните возможные комочки, соринки и уплотнения. Равномерность смешивания: просеянная мука идеально соединяется с другими ингредиентами, предотвращая образование комков в тесте.
Шаг 3. Как правильно взбивать яйца?
Яйца взбейте миксером с сахаром и ванильным сахаром до пышной массы в течение 5-7 минут. Чтобы проверить, как взбились яйца, проведите лопаткой линию по массе. Если след держится 1-2 секунды - яйца взбиты как нужно. Если след мгновенно исчезает, продолжите взбивать. При этом важно не перестараться. На поверхности должны быть мелкие пузырьки. Подробнее о взбивании и выборе яиц - в материалах по ссылкам ниже.
Шаг 4. Как замесить тесто?
Аккуратно небольшими частями вмешайте муку в тесто. Перемешивать лучше венчиком или лопаткой сверху вниз, чтобы не осадить тесто. Учтите, что муки может понадобиться меньше или больше, следите за консистенцией, она должна напоминать густую сметану. О муке и ее свойствах читайте в статье в конце рецепта.
Шаг 5. Как подготовить яблоки?
Яблоки вымойте, очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте средними кусочками. Я не счищала кожуру, т.к. у моих яблок она тонкая. Всыпьте в яблоки корицу и перемешайте. Если яблоки крупные, достаточно 3 штук. У меня 4 средних яблока. Яблоки можете брать одного сорта или разных. Главное, чтобы они были вкусные, душистые и сочные. Выложите в тесто подготовленные яблоки с корицей и аккуратно перемешайте все лопаткой.
Шаг 6. Как правильно выкладывать тесто в форму?
Форму (у меня ⍉ 22 см) застелите пергаментом и смажьте дно (но не стенки!) сливочным маслом. Это нужно для того, чтобы бисквит равномерно поднялся по стенкам и не опал. Тесто выложите в форму. Разровняйте поверхность лопаткой или ложкой, чтобы выпечка пропекалась равномерно. Информацию о различных формах для выпечки вы найдете по ссылке в конце рецепта.
Шаг 7. Как выпекать простую шарлотку в аэрогриле?
Поставьте форму в чашу аэрогриля на решетку. Выпекайте шарлотку около 30 минут при 180°С. Первые 20 минут аэрогриль не открывайте, иначе пирог осядет. Готовность проверяйте деревянной шпажкой – она должна быть сухой. Если верх подрумянился а внутри пирог влажный, снизьте температуру на 10-15℃ и продолжайте выпекание. Точное время и температура зависят от модели вашего аэрогриля. Подробнее об этом читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
Шаг 8. Как подавать яблочную шарлотку?
Переложите слегка теплую пышную шарлотку на сервировочное блюдо. Перед подачей щедро посыпьте её сверху сахарной пудрой через мелкое ситечко — это придаст десерту не только сладость, но и эффектный вид. Подавайте к столу с чаем, кофе или молоком. По желанию добавьте шарик ванильного мороженого или взбитых сливок. Приятного аппетита!

Классическая шарлотка появилась в XIX веке в Англии как пудинг с яблоками. Современная версия в аэрогриле сохраняет традиционный вкус, но готовится быстрее и технологичнее, благодаря равномерному распределению горячего воздуха.

Кто оценит рецепт
Занятые хозяйки, любители выпечки, семьи с детьми, владельцы аэрогрилей, начинающие кулинары, приверженцы домашней кухни.

Замены ингредиентов
Ванильный сахар: Можно заменить на ванильный экстракт или ванильную пасту. Подробнее - по ссылке ниже.
Корица: Подойдет мускатный орех, кардамон или смесь специй для выпечки.
Пшеничная мука: Часть муки можно заменить на овсяную или цельнозерновую для большей пользы.

Советы по выбору продуктов

Яблоки: Выбирайте кисло-сладкие сорта (Гренни Смит, Семеренко, Антоновка) — они лучше держат форму при выпекании.
Мука: Используйте муку высшего сорта с высоким содержанием клейковины — это гарантирует пышность бисквита.
Яйца: Берите свежие яйца категории C0 — они лучше взбиваются и дают устойчивую пену.

Варианты подачи
Подавайте шарлотку теплой, посыпав сахарной пудрой или корицей. Отлично сочетается с ванильным мороженым, взбитыми сливками или карамельным соусом. Идеальна к чаю, кофе или какао.

Условия хранения
Готовую шарлотку храните при комнатной температуре не более 2 дней в закрытой посуде. Для длительного хранения уберите в холодильник, но перед подачей подогрейте.

Диетические адаптации
Безглютеновая: Используйте безглютеновую муку (рисовую, миндальную или готовую смесь).
Менее сладкая: Уменьшите количество сахара на 20-30%, яблоки дадут естественную сладость.

Советы и секреты

Для максимальной пышности добавьте щепотку лимонной кислоты к яйцам при взбивании.
Если верх шарлотки подрумянивается слишком быстро, накройте ее фольгой.
Дайте пирогу остыть в форме 10-15 минут перед извлечением — так он не осядет.

Интересные факты
Приготовление шарлотки в аэрогриле позволяет добиться равномерной пропеченности без переворачивания. Горячий воздух циркулирует со всех сторон, создавая идеальные условия для подъема теста.

Все секреты приготовления высокого, красивого, пышного бисквита читайте в статье о бисквитном тесте.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Кислое или сладкое? С тонкой кожурой или с толстой? Всё о выборе яблок для разных блюд - в этой статье.

Важно! Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь пирог или торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том, как подобрать форму нужного диаметра.

Важно! Разные модели аэрогрилей могут отличаться мощностью, способом нагрева (верх или верх/низ), размером чаши, - подбирайте температуру и время приготовления с учетом особенностей своей техники! Учтите, что даже две абсолютно одинаковые модели аэрогрилей могут по-разному нагревать продукт. Подсказки по приготовлению в аэрогриле, а так же советы о том, какая посуда подходит для аэрогриля, нужно ли его разогревать и многое другое ищите в статье.

Как правильно взбивать яйца? Как взбить белок? Как взбить желток? Почему важно тщательно отделять белки от желтков и как влияет выбор посуды на взбивание читайте в этой статье.

Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.