Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать тесто для кыстыбый с картошкой? Подготовьте необходимые ингредиенты. Муку берите высшего сорта, молоко - любой жирности, по своему вкусу. Сливочное масло советую брать качественное, ароматное - оно очень чувствуется в выпечке. Яйцо вымойте и обсушите салфетками.
Шаг 2:
Пшеничную муку просейте через мелкое сито для обогащения кислородом. За счет этого выпечка получится более воздушной.
Шаг 3:
Сливочное масло растопите любым удобным вам способом. Дайте ему немного остыть.
Шаг 4:
Куриное яйцо взбейте с солью до однородности.
Шаг 5:
Молоко слегка подогрейте. Влейте в яичную массу чуть теплое молоко, перемешайте.
Шаг 6:
Добавьте в молочно-яичную массу растопленное сливочное масло, перемешайте.
Шаг 7:
Всыпьте в яично-молочную смесь примерно 3/4 от общего объема пшеничной муки.
Шаг 8:
Перемешайте тесто сначала ложкой, затем начните замес руками. Остальную муку подсыпайте постепенно, по чуть-чуть, перемешивая тесто и следя за его консистенцией. Муки у вас может уйти больше или меньше, имейте это в виду.
Шаг 9:
Тесто должно быть мягкое, эластичное, ни в коем случае не тугое. Готовое тесто заверните в пленку и оставьте на столе на 30 минут.
Шаг 10:
После можете приступать к приготовлению лепешек кыстыбый. Они очень вкусные с картофельной начинкой. Удачной Вам выпечки!
Пресное тесто для кыстыбый можно приготовить сдобное (с добавлением сливочного масла, яйца) либо обыкновенное (на воде с растительным маслом).
В зависимости от компонентов теста лепешки будут мягкими или суховатыми. Нетрудно догадаться, что из теста на воде получатся немного жестковатые лепешки, нежели из сдобного теста на молоке или кефире. Можно выбрать тот вариант, который больше нравится.
Для приготовления лепешек тесто делится на равные части в зависимости от размера сковороды. Каждая часть раскатывается очень тонко и быстро обжаривается на сухой сковороде с двух сторон до румяности. Начинять лепешки нужно обязательно в горячем виде. На одну половину лепешки кладется начинка, закрывается второй половиной и не защипывается. Получается пирожок по типу сочника. Сверху кыстыбый смазывается сливочным маслом.
Чтобы лепешки не ломались и в них легко можно было завернуть начинку, очень важно выбрать оптимальный нагрев сковороды. Лепешки должны жариться быстро, но в то же время не подгорать. У меня первая лепешка пересушилась, вероятно потому, что сковорода была недостаточно нагрета и тесто долго не румянилось. Такую лепешку свернуть не получилось.
Начинкой для татарских лепешек может быть овощное рагу либо каша. Вкусно получается с картошкой. Для такой начинки нужно просто сделать картофельное пюре с добавлением молока и сливочного масла.
Из данного количества теста у меня получилось 16 вкусных кыстыбый с картошкой. Подавать их можно с горячим бульоном или просто с чаем.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Отличный вариант пресного теста. Нравится рецепт - аппетитных кыстыбый с картошкой.
КАК ПРИГОТОВИТЬ КЫСТЫБЫЙ С КАРТОШКОЙ? Сытный и быстрый кыстыбый с картошкой и луком на сковороде
Думала, что приготовить мужу с собой на работу, и решила воспользоваться рецептом теста для кыстыбый с картошкой.
Молоко взяла жирностью 3,8 процента, яйцо категории С1. Муку я использовала высшего сорта с высоким содержанием белка. У меня ушло 280 граммов. Тесто получается эластичное, нежное, податливое. «Отдыхало» тесто у меня около 35 минут.
В качестве начинки я сделала картофельное пюре со сливочным маслом, молоком и зеленью кинзы.
Обжаривала лепешки на чугунной сковороде на среднем огне. Первые две лепешки у меня получились немножко подсушенные. А потом я приноровилась и готовила их по полминуты (или даже меньше) с каждой стороны. Лепешки получаются мягкие, хорошо складываются пополам.
Лепешки я делала небольшого размера, чтобы мужу было удобно их есть за рулем. У меня вышло 13 маленьких кыстыбый и один большой.
Юлия, спасибо большое за чудесный рецепт!
Пожалуйста! Спасибо за отзыв к рецепту!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г