Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Шаг 2:
Обжариваем лук.Добавим шампиньоны.Жарим 10мин.
Шаг 3:
Вводим помешивая муку.
Шаг 4:
Добавляем бульон.Доводим до кипения.Добавим затем букет зелени.
Шаг 5:
Шампиньоны из супа измельчаем,добавляем к бульону
Шаг 6:
Взобьем желтки,смешаем со сливками.
Шаг 7:
Помешивая, вливаем сливки в суп.Солим,перчим.
Шаг 8:
Мелко нарежем грибы и лук. Отправим лук в сковородочку и слегка обжарим его в сливочном масле. Затем добавим шампиньоны и, помешивая постоянно, жарим минут 5 - 10. Все еще помешивая, вводим сюда муку и заливаем все бульоном (нужно заранее его сварить, неплох здесь бульон из курицы или говядины). Доводим суп до кипения. Пока немного кипит, добавим в него стебельки укропа, петрушки и сельдерея (хорошо бы их перед этим связать пучком) и проварим все на слабом огне минут 30 - 40.
Вынимаем затем зелень. Сливаем через сито в посудину бульон. Шампиньоны пропустим через мясорубку и протрем эту массу через сито (отлично это получится в блендере). Массу, что у нас получилась, смешаем с бульоном. Взобьем слегка желтки и смешаем их со сливками. Теперь – внимание! Все это, постоянно помешивая, вливаем тоненькой струйкой в суп. А теперь – время посолить и поперчить крем суп из шампиньонов на ваш вкус!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Боже Мой!!! Какая вкуснятина! Я уже представляю этот вкус! А кулинарная книга просто супер, в ней столько рецептов. Я еще не встретила ничего подобного! Я очень довольна что нашла ее. Кулинарная книга онлайн да и к тому же абсолютно бесплатная. Она намного лучше печатных книг потому что все рецепты я выбираю сама)).
Очень вкусный суп. Я обожаю крем-супы. Это моя слабость.
Раньше советовали еще и по такому рецепту приготовить, но я пока не пробовала
Французский Крем-Суп из Шампиньонов
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Пахта - 36 ккал / 100 г
- Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал / 100 г
- Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал / 100 г
- Сливки - 300 ккал / 100 г
- Шампиньоны - 24 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
- Сельдерей - 12 ккал / 100 г
- Корни сельдерея - 32 ккал / 100 г
- Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Желтки яичные - 352 ккал / 100 г
- Бульон - 15 ккал / 100 г