Главная
Салаты
Капрезе с бурратой и песто

Салат капрезе с бурратой и песто

Капрезе с бурратой и песто. Вкусно, нежно и нарядно. Это капрезе, правда. Но не с моцареллой, как мы привыкли, а с бурратой. Этот сыр по вкусу такой же, как моцарелла, но намного нежнее из-за сливок, которые находится внутри. Этот салат мы готовили на мастер-классе в Culinarion, правда разрезали сыр поперек на 2 половинки, чтобы сливки не успели вытечь, а помидор просто нарезали кубиками. Но дома я повторила оригинальную подачу, которая была изначально задумана. Получилось очень красиво. А уж как вкусно - и говорить не приходится.

Мария

Автор рецепта

Смотри видео

+13

143 358

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Рассольный сыр (буррата 1 шт)

Помидоры

Салат корн (салатная смесь)

Соус Песто:

Лед (2 кубика)

по вкусу

Пармезан

Базилик

Чеснок

Лимонный сок

Оливковое масло

Кедровые орехи

Апельсиновая цедра

Перец черный молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Украшение:

Бальзамический уксус (соус)

по вкусу

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта

На вес состава:

Белки 19% 7 г

Жиры 69% 25 г

Углеводы 11% 4 г

255 ккал

ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин

Шаг 1:
Песто.
Шаг 2:
Пармезан натереть на терке. В чашу блендера выложить пару кубиков льда, базилик, пармезан, чеснок, кедровые орехи и лимонный сок. Измельчить до однородности. Добавить соль, перец, оливковое масло и перемешать.
Шаг 3:
В чашу блендера выложить пару кубиков льда, базилик, пармезан, чеснок, кедровые орехи и лимонный сок. Измельчить до однородности. Добавить соль, перец, оливковое масло и перемешать.
Шаг 4:
Измельчить до однородности. Добавить соль, перец, оливковое масло и перемешать.
Шаг 5:
Добавить оливковое масло и перемешать.
Шаг 6:
Посолить, поперчить.
Шаг 7:
Сборка салата.
Шаг 8:
Помидоры нарезать кольцами.
Шаг 9:
Сыр нарезать вдоль на 3 кольца.
Шаг 10:
Выложить на блюдо салатные листья. Сверху по очередности выложить друг на друга кольца помидоров и сыра.
Шаг 11:
Заправить салат песто.
Шаг 12:
Полить бальзамическим кремом.

Почему сразу не стоит взбивать соус сразу с оливковым маслом, а добавить его после: оливковое масло разобьется на мелкие пузырики и утратит однородность и при этом оно начнет горчить. Поэтому лучше добавить его уже во взбитую массу.

Буррата есть по 150 г и по 250 г. Салат с более мелким сыром рассчитан на 1 порцию, с крупным - на 2.

Оставшийся соус Песто можно использовать в пасте. Особенно вкусно с ним получаются спагетти и феттуччини.