Салат капрезе с бурратой и песто

Капрезе с бурратой и песто. Вкусно, нежно и нарядно. Это капрезе, правда. Но не с моцареллой, как мы привыкли, а с бурратой. Этот сыр по вкусу такой же, как моцарелла, но намного нежнее из-за сливок, которые находится внутри. Этот салат мы готовили на мастер-классе в Culinarion, правда разрезали сыр поперек на 2 половинки, чтобы сливки не успели вытечь, а помидор просто нарезали кубиками. Но дома я повторила оригинальную подачу, которая была изначально задумана. Получилось очень красиво. А уж как вкусно - и говорить не приходится.
МарияAuthor avatarАвтор рецепта

Состав ингредиентов

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 19% 7 г
Жиры 69% 25 г
Углеводы 11% 4 г
255 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Песто.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Пармезан натереть на терке. В чашу блендера выложить пару кубиков льда, базилик, пармезан, чеснок, кедровые орехи и лимонный сок. Измельчить до однородности. Добавить соль, перец, оливковое масло и перемешать.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В чашу блендера выложить пару кубиков льда, базилик, пармезан, чеснок, кедровые орехи и лимонный сок. Измельчить до однородности. Добавить соль, перец, оливковое масло и перемешать.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Измельчить до однородности. Добавить соль, перец, оливковое масло и перемешать.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Добавить оливковое масло и перемешать.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Посолить, поперчить.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Сборка салата.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Помидоры нарезать кольцами.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Сыр нарезать вдоль на 3 кольца.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Выложить на блюдо салатные листья. Сверху по очередности выложить друг на друга кольца помидоров и сыра.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Заправить салат песто.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Полить бальзамическим кремом.

Почему сразу не стоит взбивать соус сразу с оливковым маслом, а добавить его после: оливковое масло разобьется на мелкие пузырики и утратит однородность и при этом оно начнет горчить. Поэтому лучше добавить его уже во взбитую массу.

Буррата есть по 150 г и по 250 г. Салат с более мелким сыром рассчитан на 1 порцию, с крупным - на 2.

Оставшийся соус Песто можно использовать в пасте. Особенно вкусно с ним получаются спагетти и феттуччини.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Базилик свежий - 27 ккал/100г
  • Базилик сушеный - 251 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Буковые орешки - 568 ккал/100г
  • Пиния - 635 ккал/100г
  • Орехи кедровые - 620 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
  • Цедра апельсиновая - 97 ккал/100г
  • Лед - 0 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
  • Пармезан сыр 45% жирности - 389 ккал/100г
  • Бальзамический уксус - 88 ккал/100г
  • Рассольный сыр - 355 ккал/100г
  • Салат корн - 16 ккал/100г
Калорийность продуктов: Рассольный сыр, Помидоры, Салат корн, Лед, Пармезан, Базилик, Чеснок, Лимонный сок, Оливковое масло, Кедровые орехи, Апельсиновая цедра, Перец черный молотый, Соль, Бальзамический уксус