Молочные коржики по ГОСТу

Быстрые вкусные лепешки коржики. Кто вырос с Советском Союзе, тот прекрасно помнит эти аппетитные коржики в школьных буфетах. Тем, кто родился позже, настоятельно рекомендую познакомиться с этой чудесной выпечкой.
11topcomAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 9% 7 г
Жиры 15% 11 г
Углеводы 76% 56 г
347 ккал
ГИ: 2 / 2 / 96

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Просейте вместе муку и разрыхлитель.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    На плите доведите до кипения молоко с сахаром и ванильным сахаром.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Взбейте масло,

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    вмешайте яйцо

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    и добавьте остывший молочный сироп.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Всыпьте всю муку

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    и быстро замесите тесто.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Раскатайте до толщины 0.6-0.7 см и вырежьте круглые коржики диаметром примерно 10 см.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Сверху смажьте желтком с водой

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    или посыпьте сахаром.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Выпекайте при температуре 210° 12 минут. Время и температура указаны приблизительно. Ориентируйтесь на свою духовку, толщину и размер коржей. От температуры, времени выпекания, толщины и размера зависит, как быстро коржики пропекутся и насколько будут мягкими внутри. Экспериментируйте и подбирайте параметры под себя.

Все секреты выпечки из песочного теста, почему оно получается сухим, твердым или невкусным и как этого избежать читайте в статье о рассыпчатом и нежном песочном тесте.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Отличный рецепт быстрой выпечки к чаю. Молочные коржики по ГОСТу готовятся просто из общедоступных продуктов.

Я не придала значения размеру коржиков, а зря. Автор советует делать их диаметром 10 см. Я же вырезала коржики формочкой диаметром 5 см. За 12 минут при температуре 210 градусов мои коржики немного подсохли и получились твёрже, чем надо. Но на вкус это никак не повлияло. Думаю, в моём случае было бы достаточно и 10 минут.

Коржики получились вкусные, достаточно сладкие, с молочным вкусом. Чаепитие с ними прошло на ура!

Спасибо за рецепт!

Моя оценка рецепта:

Относительно недавно нашла этот рецепт коржиков,но готовила уже много раз,только всегда добавляю в тесто щепотку соли) Всем очень нравится,спасибо! Только сегодня доели эти коржики(вырезала формочкой для кекса и присыпала маком)И опять надо печь к чаю что-то). Недолго думая,заменила то же тесто для коржиков,но добавила в него какао(на глаз)),присыпала кокосовой стружки и вырезала формочкой для пончиков)) Когда испеклись,ещё немного сверху припорошила сахарной пудрой.Поскольку раскатывали тесто не тонко, получилось похоже на шоколадные пряники) Спасибо за рецепт!!Если получится,прикреплю фото

Приготовила такие коржики - очень вкусно! НямкаС молоком, с чаем вообще сказка! Красота!Спасибо большое за рецепт! БукетикМой фотоотчёт -->>

МОЯ ЕДА

Отличные коржики получились!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Сахар, Молоко, Сливочное масло, Ванильный сахар, Разрыхлитель, Яйца